Daikon. Užitečné vlastnosti a kontraindikace ředkvičky. Co vařit s daikonem

Redakce SOVA.Today vám prozradí, co je daikon a jak je pro tělo prospěšný, a také sdílí recepty na jednoduchá a chutná jídla s touto přísadou.

Redakce SOVA.Today vám prozradí, co je daikon a jak je pro tělo prospěšný, a také sdílí recepty na jednoduchá a chutná jídla s touto přísadou.

Daikon: co to je?

Daikon je podobný běžné ředkvičce, jen neobsahuje hořčičný olej a nemá pronikavý zápach. Zelenina má tenkou bílou slupku. Tvar může být kulatý nebo protáhlý. Připomíná velkou ředkvičku nebo mrkev s minimálním počtem „oček“ a její hmotnost dosahuje 700–1000 gramů.

Tato zelenina byla vyvinuta šlechtiteli v Japonsku, kde její název znamená „velký kořen“. Jeho dvě nejznámější odrůdy jsou minowashi a malinový nektar. Daikon je velmi oblíbený v japonské kuchyni; používá se do salátů, příloh a prvních jídel. Zeleninu lze vařit, dusit a nakládat.

Obsah článku

• Výhody japonské ředkvičky
• Výhody daikonu pro muže
• Daikon pro zdraví žen
• Kontraindikace
• Pravidla pro výběr a skladování japonské ředkve
• Fakta o pěstování daikonu
• Daikon pro zdravé stravování
• Oblíbené recepty s daikonem

Výhody japonské ředkvičky

Daikon obsahuje mnoho užitečných látek:

• vitamíny skupiny B, C, A, PP, E;
• minerální látky;
• pektiny;
• celulóza;
• beta-karoten;
• enzymy;
• antioxidanty.

Zelenina působí pozitivně jak čerstvá, tak po dlouhodobém skladování. Daikon neabsorbuje škodlivé látky a soli z půdy, takže sklizeň je vždy šetrná k životnímu prostředí.

Lékaři doporučují pravidelně konzumovat japonskou ředkev. Pojďme zjistit proč:

Pomáhá čistit tělo. Zeleninu lze použít jako diuretikum nebo mírné projímadlo. Draslík a vápník ve svém složení pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu a toxiny.

Posiluje imunitu. Díky svým vitamínům lze daikon použít k prevenci nachlazení. Příznivě působí na organismus při kašli, bronchitidě a bronchiálním astmatu. Pokud jde o vnitřní orgány, japonská ředkev je dobrá pro játra, ledviny a slinivku břišní. Zelenina má také antibakteriální vlastnosti.

Má uklidňující účinek. Při pravidelné konzumaci daikon snižuje nervovou vzrušivost. Pro snadnější usínání je užitečné pít v noci šťávu z japonské ředkve.

Podporuje hubnutí. Daikon je nízkokalorická zelenina, takže jej lze zařadit do jídelníčku.

Snižuje hladinu cukru v krvi. Zelenina je bezpečná pro lidi s cukrovkou. Daikon obsahuje fruktózu, která je vhodná pro diabetiky. Glykemický index produktu je 15 jednotek. Vláknina ve svém složení reguluje hladinu cukru v krvi.

Výhody daikonu pro muže

Výrobek obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje vstřebávání bílkovin. To má pozitivní vliv na růst svalů. Zejména je zelenina užitečná pro sportovce a každého, kdo se podílí na fyzické práci.

Japonskou ředkvičku lze navíc považovat za afrodiziakum – při pravidelné konzumaci zelenina stimuluje prokrvení pánevních orgánů. Výsledkem je snížení rizika zánětu a normalizace potence.

Daikon pro zdraví žen

Japonská ředkev obsahuje vitamín B9 (kyselinu listovou), takže je velmi prospěšná pro ženský organismus. Pokud pravidelně konzumujete daikon, můžete zmírnit příznaky premenstruačního syndromu a celkově normalizovat svůj cyklus. Kvůli stejné kyselině listové je zelenina užitečná pro těhotné ženy, ale před přidáním do stravy byste se měli určitě poradit s gynekologem.

Předpokládá se, že daikon může být přidán do menu během kojení, protože zlepšuje laktaci. Ale neměli byste jej používat v prvních dvou měsících, kdy je dítě ještě velmi malé a není připraveno na změny ve složení mateřského mléka. Musíte zavést japonskou ředkvičku do svého jídelníčku v malých porcích a pečlivě sledovat reakci vašeho těla a vašeho dítěte.

Čerstvě vymačkaná šťáva daikon je vhodná pro kosmetické procedury. Vtírá se do vlasů, aby je vyživila užitečnými látkami a posílila. Masky vyrobené z japonské ředkve pomáhají udržovat tón pleti a zmírňují záněty.

Kontraindikace použití daikonu

Zelenina má mnoho pozitivních vlastností, ale její použití má také určité kontraindikace. Japonské ředkvičky byste měli jíst opatrně, pokud máte žaludeční nebo střevní potíže. Jinak může způsobit zažívací potíže a plynatost. Nedoporučuje se lidem s chronickou gastritidou nebo vředy nebo při onemocnění ledvin.

Po 50 letech, před konzumací daikonu, byste se měli poradit s lékařem, aby odborník vzal v úvahu chronická onemocnění a určil požadované množství produktu.

Pro snížení dráždivého účinku japonské ředkve na trávicí orgány se doporučuje smíchat ji s vejci, avokádem nebo jinou zeleninou pro snížení kyselosti. Pokrmy je vhodné dochutit zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem: olivovým, slunečnicovým, lněným nebo řepkovým.

Pravidla pro výběr a skladování japonské ředkve

Při výběru daikonu se v první řadě musíte podívat na svršky. Mělo by být čerstvé a šťavnaté. Pokud byla ze zeleniny nakrájena všechna zelenina, znamená to, že dlouho ležela na pultu. Ve většině supermarketů je to přesně to, co se děje; Ale to není důvod k odmítnutí zeleniny, je důležité si uvědomit, že za správných podmínek skladování zůstává stále chutná.

Slupka ředkvičky by měla být hladká, bez prasklin, důlků nebo vyboulenin. Pokud je všechen daikon na pultu elastický, hustý a těžký a při stlačení netlačí, můžete si z něj vybrat vhodnou kořenovou zeleninu. Je dobré, když je na daikonu stále vlhká půda. To znamená, že zelenina byla nedávno vykopána.

Při výběru japonské ředkvičky nezapomeňte věnovat pozornost ocasu. Pokud tam je, znamená to, že kořenová plodina je šťavnatá a zůstane po dlouhou dobu.

Koupit velký daikon není vždy dobré. Uvnitř mohou být dutiny, proto je lepší zvolit středně velkou kořenovou zeleninu.

A co skladování? Daikon lze dobře skladovat několik měsíců při teplotách od +1 do +5 °C. Takové podmínky snadno vytvoří lednička. Je skvělé, když můžete dát japonskou ředkvičku do suchého a chladného sklepa. K tomu je třeba připravit krabici s pískem a zakopat kořenové plodiny tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

Pokud se potřebujete zásobit daikonem na celou zimu, použijte mrazák. Kořenovou zeleninu předem opláchněte a oloupejte. Existuje několik způsobů, jak nakrájet zeleninu. Nastrouhejte je na hrubém struhadle nebo zvolte speciální struhadlo na korejskou mrkev, vzniknou vám pak dlouhé tenké plátky. Dalším způsobem je nakrájet na malé kousky. Mohou to být kostky nebo plátky. Nakrájený daikon rozdělte na porce a vložte do plastových sáčků. Výrobek by měl být použit ihned po rozmrazení a neměl by být znovu zmražen.

Fakta o pěstování daikonu

Exotický daikon se úspěšně pěstuje v Rusku a zemích SNS. Můžete si ji nejen koupit v obchodě, ale také ji zasadit na vaše stránky. V tomto případě bude zelenina obzvláště užitečná a šetrná k životnímu prostředí.

Semena se vysazují na jaře nebo v polovině léta, je velmi důležité, aby bylo dlouhé denní světlo. Tímto způsobem jsou kořenové plodiny silné a šťavnaté, ale jinak rostlina střílí šípy a kvete. Zeleninová plodina je nenáročná a roste v jakékoli půdě, miluje volnou půdu.

Aby se kořenové plodiny rozrostly, jsou pro semena připraveny otvory o hloubce asi 10 cm ve vzdálenosti 5–7 cm od sebe. Semena vyklíčí asi za týden, poté se řádky zředí a přidá se hnojivo. Rostlina se krmí shnilým hnojem nebo kompostem a do zahradní půdy se přidává písek nebo nížinná rašelina.

Z hlediska zálivky vyžaduje japonská ředkev dostatek srážek. Pokud půda vyschne, rostlinu navíc zalijte. Sklizeň v závislosti na odrůdě se sklízí 50–70 dní od výsadby.

Daikon, který se vysazuje na jaře, není skladován. Okamžitě se s ním připravují pokrmy. Ale kořenové plodiny pěstované v létě jsou vhodné pro skladování.

Daikon pro zdravé stravování

Již se ukázalo, že japonské ředkvičce byste měli věnovat pozornost, pokud dodržujete zásady zdravé výživy. Samozřejmě je obzvláště milován v různých zemích asijsko-pacifického regionu. Každá země má své vlastní specifické jídlo s daikonem:

• V Koreji – kimchi salát, do kterého se přidává paprika a chřest, hovězí polévka muguk, marinády na maso a drůbež.
• V Číně – polévka s krevetami, barevný salát, ředkvičky jako nezávislé jídlo, vařené se sladkokyselou omáčkou.
• V Japonsku – miso polévka s tofu a lososem, soba, tonkatsu se zeleným hráškem a chilli.
• Ve Vietnamu – nakládaný daikon s mrkví, polévka s krabem a tapiokovými nudlemi.

Všechna tato jídla jsou nízkokalorická. Přidávají horké koření, které urychlují metabolismus, ale je důležité nezapomenout na kontraindikace.

Oblíbené recepty s daikonem

Daikon se přidává hlavně do salátů. Výrobek se hodí k jablkům, mrkvi, kuřecímu masu v různých kombinacích. Pojďme se podívat na pár receptů s japonskou ředkví.

Daikon, jablečný a mrkvový salát

Budete potřebovat:

• 1 střední daikon;
• 1 mrkev;
• 1 jablko;
• majonéza podle chuti;
• sůl podle chuti.

Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, ochutíme majonézou, mírně osolíme a vše promícháme. První salát je připraven.

Korejský nakládaný daikon

Budete potřebovat:

• 2 daikony;
• 750 ml vody;
• ¼ šálku soli;
• ¼ šálku cukru;
• ¼ šálku octa;
• ¼ lžičky kurkumy.

Japonskou ředkev omyjeme a nakrájíme na kostičky, kroužky nebo čtvrtky. Velikosti kusů by měly být takové, aby se vešly do sklenice. Svařte 250 ml vody, přidejte všechny ostatní ingredience kromě octa a zamíchejte, poté přidejte zbývajících 500 ml vody. Marinádu nechte při pokojové teplotě. Když se kurkuma rozpustí, promíchejte obsah a přidejte kousky ředkve a ocet. Sklenici uzavřete pevným víčkem a nechte asi 4 dny na tmavém a chladném místě. Poté lze sklenici umístit do chladničky. Doba použitelnosti hotového výrobku není delší než měsíc.

Daikon s okurkou

Budete potřebovat:

• 1 japonská ředkev;
• Okurka 1;
• 1 žárovka;
• rostlinný olej, sůl a černý pepř podle chuti.

Způsob přípravy salátu je velmi jednoduchý. Zeleninu omyjte a zbavte slupky. Daikon a okurku nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme všechny ingredience, dochutíme olejem a kořením.

Daikon se zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

• 1 japonská ředkev;
• 1 žárovka;
• sůl podle chuti;
• cukr podle chuti;
• bylinky, koření, jiná zelenina, kterou máte rádi;
• zakysaná smetana na zálivku.

Nakrájejte cibuli, posypte ji cukrem a solí a dobře ji protřete rukama, aby se objevila šťáva. Nastrouhejte ředkvičky, dejte ji do samostatné misky a přidejte k ní cibulovou směs. Dále přidejte potraviny, které máte rádi, například cherry rajčata. Zbývá jen vše naplnit zakysanou smetanou.

Japonská ředkev se zelím

Budete potřebovat:

• 300 g bílého zelí;
• Xnumx mrkev;
• 170 g daikonu;
• pár snítek kopru;
• citronová šťáva podle chuti;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 25 g slunečnicového oleje;
• 3 lžičky obilná hořčice.

Zeleninu dobře omyjte a osušte, oloupejte. Zelí a mrkev nakrájíme na dlouhé tenké nudličky a promícháme. Přidejte nastrouhaný daikon, nasekaný kopr, sůl, citronovou šťávu, hořčici, olej a koření. Vše promícháme a lahodný salát je hotový.

Hovězí salát s daikonem

Budete potřebovat:

• 1 daikon;
• 250 g vařeného hovězího masa;
• 2 červené cibule;
• stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• sezamový nebo rostlinný olej podle chuti;
• Kořeněné bylinky a černý pepř podle potřeby.

Daikon nastrouháme, osolíme a necháme přikryté, dokud nevyteče šťáva. Vypusťte tekutinu. Vařené hovězí maso rozdělte na vlákna nebo nakrájejte na kostky a přidejte do daikonu. Do salátu vložíme nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Vše dochutíme bylinkami, kořením a olejem. Promíchejte a podávejte v krásné salátové míse.

Miso polévka s daikonem

Budete potřebovat:

• 1,5 šálku daikon (1 cm kostky);
• 1 litr čisté pitné vody;
• kousky wakame 7–8 cm dlouhé;
• 1 šálek tofu (2,5 x 2,5 cm kostky);
• 3 lžičky. miso;
• 1 šalotka (nakrájená).

Vařte daikon 5 minut. Wakame namočte přibližně na stejnou dobu a poté nakrájejte na kousky. Wakame a tofu dejte do hrnce a vařte, dokud tofu nevyplave na povrch. Do samostatné misky nalijte ¼ šálku miso vývaru z pánve a rozmačkejte. Přidejte do polévky, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni asi 3 minuty.

Články autora Neuro Sova.today byly generovány pomocí unikátní služby AI vyvinuté společností UnionSoft využívající neuronové sítě pro automatické generování textu. služba aiBOT