Daikon, bílá ředkev, ředkev – jaký je rozdíl
30. října 2019 18:39 
18 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Všechny tři kořenové zeleniny jsou příbuzné a patří do stejného rostlinného druhu – ředkvičky. Liší se nejen vzhledem, ale také svými vlastnostmi a chutí. Pojďme zjistit, co je co.
Radis
Na stolech se začíná objevovat kolem poloviny jara. Mladé ředkvičky mají příjemnou štiplavost a téměř nejsou hořké. Za takové specifické chuťové vlastnosti jsou zodpovědné hořčičné oleje ve složení. Jsou přírodním antiseptikem. Tato známá zelenina nám navíc pomáhá zhubnout, dělá pořádek v trávicím traktu a normalizuje hladinu cukru v krvi.
užitečnost
Obsahuje rostlinné bílkoviny, vlákninu a mnoho vitamínů B, C, PP. Pokud máte problémy se srdcem a kosterním systémem, hodí se i ředkvičky, protože obsahují minerální látky: železo a draslík, vápník a fosfor.
Kontraindikace
Nemoci gastrointestinálního traktu, stejně jako další orgány vylučovacího systému – ledviny a játra.
Při výběru ředkviček v obchodě nebo na trhu věnujte pozornost stavu jejich slupky. Nemělo by být matné nebo nerovnoměrné; pokud jsou praskliny nebo tmavé skvrny, neměli byste to brát.
Bílá ředkvička
Prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou lidstvu známy již od starověku. V současné době se ředkev pěstuje ve velkém množství zemí Evropy a Asie. Chuť bílé ředkve je jemnější než chuť černé ředkve. Je běžným základem zdravých vitamínových salátů.
užitečnost
Díky obsahu fytoncidů posiluje imunitní systém. Dobré pro léčbu virových onemocnění a kašle. Bohaté na vitamíny A, B, E, C, H, PP a minerály: vápník, hořčík, selen, měď, jód, fosfor, mangan, síra a draslík.
Kontraindikace
Poruchy ve fungování kardiovaskulárního systému a trávicího traktu.
Daikon
Je to odrůda bílé ředkve, nejrozšířenější v Japonsku a Číně. Má nízký obsah kalorií a je považován za dietní produkt. Na rozdíl od ředkviček nemá ve svém složení prakticky žádné hořčičné oleje. To zajišťuje velmi jemnou, jemnou chuť. Dokonale posiluje imunitní systém, protože je bohatý na vitamíny. To ale není jeho jediná výhoda.
užitečnost
Zelenina také odstraňuje přebytečnou tekutinu, je užitečná při urolitiáze, stimuluje a zlepšuje činnost trávicího a vylučovacího systému a obsahuje velké množství antioxidantů.
Pomáhá dokonce i při ateroskleróze. V Asii se používá nejen k přípravě salátů – daikon lze snadno najít v polévkách, sushi a dalších rybích pokrmech. A také v přílohách, přesnídávkách, pečivu a dokonce i knedlíkech.
Kontraindikace
Nadýmání, dna, gastritida a vředy. S opatrností – při poruchách metabolismu a chronických onemocněních vylučovacího systému (játra a ledviny).
Porovnání
Jsme přesvědčeni, že ředkvičky, ředkvičky a daikon jsou si velmi podobné svými prospěšnými vlastnostmi a dokonce i kontraindikacemi. Mají však různou intenzitu hořkosti, která je zajištěna přítomností hořčičných olejů ve složení.
1. Vzhled
Existují také vnější rozdíly: ředkvičky jsou mnohem menší než ředkvičky a daikon a mají převážně růžovou barvu. Je to jednoletá rostlina, ale dozrává nejrychleji.
2. Topy
Ne každý ví, že čerstvé natě ředkvičky jsou nejen zdravé, ale mají i jemnou chuť a lze je s úspěchem přidávat do salátů. Ale vrcholy bílé ředkve a daikon nejsou pro tento účel tak vhodné.
3. Frekvence aplikace
Daikon lze jíst téměř v jakémkoli množství, pokud neexistují individuální kontraindikace. Díky absenci hořčičných olejů obsažených v ředkvičkách a bílé ředkvi nedráždí střeva. S ředkvičkami a ředkvičkami by se mělo zacházet s větší opatrností.
4. Formulář
Velikostí je daikon větší než bílá ředkev a ještě více ředkvičky, kořenová zelenina má podlouhlý tvar.
5. Zrání a sezónnost
Nejrychleji dozrávají ředkvičky. Stačí mu asi dva tři teplé jarní týdny. Bílá ředkev potřebuje k dozrání asi jeden a půl měsíce a daikon – jeden a půl až dva. Co se týče sezónnosti, první, co nás začne bavit, jsou ředkvičky. Dozrává ve sklenících do poloviny jara. Daikon v lepším případě do poloviny léta a bílá ředkev i na podzim.
Daikon a bílá ředkev musí být odstraněny ze zahradního záhonu pro uskladnění nejpozději do začátku chladného počasí. Jinak bude sklizeň trpět.
Výkon
Všechny tři příbuzné druhy zeleniny jsou velmi zdravé. Ne každému ale bude chutnat ve stejné míře, protože chuťové kvality se přece jen liší. Pro ty, kteří to mají rádi pikantní, doporučujeme rozhodnout se pro ředkvičky a bílé ředkvičky. Kdo dává přednost jemnější, neutrální chuti, měl by dát přednost daikonu.