Cuketa jako ananas na zimu (s ananasovou šťávou) – recept

Podzimní období je právem považováno za nejvhodnější období pro přípravu a neméně úspěšné pro kulinářské experimenty. Připravme si na zimu konzervované cukety jako ananas s ananasovou šťávou, tymiánem, pomerančem, citronem a vanilkou. Cuketa nasává chuť tohoto ovoce a koření jako houba, je aromatická a chutná velmi podobně jako skutečný ananas. Nakrájíme je na kostičky, oloupeme a i navenek kostky cukety od ananasu nepoznáte.

Když je plán tradičního zimního zavařování již dávno hotový, můžete vyzkoušet neobvyklý recept. Příprava nevyžaduje sterilizaci, protože pro skladování se sklenice naplní horkým cukrovým sirupem na přírodní citronové šťávě.

Někdy je zajímavé si něco vyrobit sami, nekupovat drahé ananasy, ale zkusit je vyrobit z běžné zeleniny. Zvlášť pokud je úroda cukety štědrá a tato zelenina jen zřídkakdy selže. Navíc budete mít jistotu, že v domácích „ananasech“ nejsou žádné chemikálie, jako jsou konzervanty nebo zvýrazňovače chuti.

Cuketu můžete použít jako ananas v salátech místo ananasu, připravit z ní různé svačiny nebo ji podávat k dezertům, hlavním chodům. Nabízíme také dva další recepty bez ananasové šťávy – použijte třešňovou švestku, citrusové plody.

• cuketa (cuketa) – 1,2 kg;
• granulovaný cukr – 200 g;
• ananasová šťáva (s dužinou) – 400 ml;
• pomerančový džus – 70 ml;
• oranžová – 1 ks .;
• citronová šťáva – 100 ml;
• tymián – 3-4 snítky;
• vanilka – 1,5 g;
• Sůl – 2 of

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 1 hodina 30 minut.
Příprava 50 min. | Doba vaření: 40 min.
Evropská kuchyně | Autor Oksana Abramovich
Datum zveřejnění 30
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 66 kcal
Bílkoviny 0,8 g | Tuk 0,3 g | Sacharidy 15 g

příprava

Pro výrobu ananasů z cukety s ananasovou šťávou je nejlepší použít cuketu s hustou dužinou. Nedoporučuje se zavařovat mladé plody, během vaření by kousky cukety neměly ztratit svůj tvar. Tymián lze přidat dle chuti nebo jej zcela vyloučit. Cuketu, citron a pomeranč omyjte.

Oloupejte cuketu a slupku nakrájejte na tenké plátky.

Odstraňte květenství a stonek, zeleninu nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm. Nožem opatrně vykrojte střed se semínky v každém kolečku.

Poté nakrájejte cuketové kolečka na středně velký trojúhelník, stejně jako byste to udělali s ananasem z konzervy.

Plátky cukety dejte do smaltované misky, posypte cukrem, přidejte vanilku a sůl na špičce nože, zalijte šťávou z ananasu, citronu a pomeranče.

Vhoďte snítky tymiánu, přikryjte talířem a nechte 20 minut marinovat.

Po marinování postavte hrnec s přípravou na sporák, nechte jednou přejít k varu a snižte plamen na střední. Vařte 15 minut. Nepřevařujte, jinak bude konzistence příliš měkká, jako na džem. Pěnu je vhodné odstraňovat děrovanou lžící.

Dužinu pomerančů nakrájejte na malé kousky a rovnoměrně rozdělte do sterilizovaných sklenic.

Nyní rozložte plátky cukety a navrch nalijte horký sirup.

Sklenice zarolujte a otočte dnem vzhůru. Zavařeniny zabalte do teplé deky, protože proces chlazení by měl být co nejpomalejší.

Ananasová dýně je hotová! Skladujte ji na chladném a tmavém místě, ve skříni na konzervy nebo spíži až 4 měsíce. Buďte ujištěni, že tyto zářivě žluté kousky dýně chutnají téměř stejně jako konzervovaný ananas.

Cuketové ananasy s třešňovými švestkami

Na první pohled se může zdát paradoxní kombinovat cuketu a třešňovou švestku. Ale věřte mi, efekt je naprosto opačný, mírná kyselost třešňové švestky dodává neutrální cuketě chuť připomínající exotický ananas. Toto je asi nejlevnější varianta, jak získat „konzervované ananasy“. Stačí vám voda a cukr. A cuketa v létě není problém, levnější zeleninu na trhu pravděpodobně nenajdete. Třešňová švestka roste obecně na každé soukromé zahradě.

• cuketa (střední) – 1 ks;
• třešňová švestka – 10 ks;
• voda – 400 ml;
• granulovaný cukr – 6 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová – na špičce nože.

1. Pro tento recept si vezměte středně zralou cuketu – ne příliš mladou, ale ani nepřezrálou. Omyjte ji a odřízněte tenkou vrstvu slupky. Cuketu nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm. Nyní z každého výsledného kolečka opatrně nožem odstraňte střed se semínky. Dělejte to velmi opatrně, aby v něm nezůstalo jediné semínko, ani to nejmladší. Výsledné cuketové kroužky vypadají jako kroužky ananasu.
2. Vyberte zralé, ale pevné švestky a omyjte je.
3. Uvedené množství ingrediencí vystačí na dvě sklenice o objemu 0,5 l. Dále postupujte dle vlastního uvážení, cuketu můžete nechat tak, jak je – na kolečka, nebo ji nakrájet na náhodné kousky (půlkolečka, čtvrtky, kostky).
4. Do čistých a suchých sklenic dejte 5 kusů třešňových švestek a XNUMX kusů cukety.
5. Nyní si připravte sirup. Nalijte vodu do hrnce a postavte ji na vysoký plamen. Přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu (aby se cukrová zrnka rychleji rozpustila). Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a obsah sklenic zalijte vroucím sirupem.
6. Sklenice přikryjte kovovými víčky, předem ošetřenými vroucí vodou, a pasterujte 20 minut jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje (ve vodní lázni nebo v troubě).
7. Poté sklenice uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a zabalte do teplé deky, mnoho hospodyněk tomu říká „posílání pod kožich“. Nechte přípravky v této formě, dokud zcela nevychladnou. Cukety s třešňovými švestkami, jako ananas na zimu, jsou připraveny, pošlete je na skladování na chladné místo (sklep, suterén nebo spíž).

Doporučujeme nejprve vyzkoušet uvedené množství produktů a udělat pouze dvě sklenice. Až je otevřete, vyzkoušíte cuketové ananasy a zjistíte, že vám chutnaly, klidně zvyšte poměry a udělejte jich více, protože v zimě se vám budou velmi hodit na výrobu svátečních salátů a zdobení dezertů.

Cuketa, ananas a pomeranč

V poslední době hospodyňky rády experimentují s úpravami cukety. Pryč jsou doby, kdy se jen nakládala a dělala z ní kaviár na zimu. Stále častěji se tato zelenina používá na sladké zimní přípravy. Tak se objevil další recept – cuketa jako ananas s pomerančem. Připravuje se rychle a snadno, teď není problém koupit pomeranč kdykoli během roku. Tak vyzkoušejte tuto možnost.

• cuketa (střední) – 2 ks;
• oranžová – 1 ks .;
• citron – 0,5;
• voda – 500 ml;
• granulovaný cukr – 1 šálek.

1. Cuketu omyjte. Pokud máte hodně mladou, můžete ji jednoduše nakrájet na středně velké kostky. Středně zralou zeleninu oloupejte, cuketu podélně rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte střed i se semínky (lze to udělat lžící). Každou část nakrájejte na půlkroužky o tloušťce maximálně 1 cm, můžete ji nechat takhle nebo ji nakrájet na menší kostky.
2. Sklenice předem sterilizujte a vložte do nich připravené cukety.
3. Nyní pomeranč omyjte a zalijte vroucí vodou. Z ovoce odstraňte kůru, ale nevyhazujte ji, budete ji později potřebovat. Vymačkejte pomerančovou šťávu, můžete to udělat ručně nebo pomocí speciálního odšťavňovače citrusů.
4. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu.
5. Nyní smíchejte pomerančovou a citronovou šťávu a výslednou směs rovnoměrně rozdělte do sklenic.
6. Přiveďte k varu čistou vodu (zatím bez cukru). Nalijte ji do sklenic až po okraj, přikryjte víčky, které musíte předem převařit. Nechte 15-20 minut odstát.
7. Nyní nalijte tekutinu ze sklenic do hrnce, přidejte cukr, pomerančovou kůru a dejte na oheň. Míchejte, dokud se cukrová zrnka zcela nerozpustí. Od okamžiku, kdy tekutina začne vřít, udržujte sirup na mírném ohni dalších 5 minut.
8. Pomocí sítka (aby se vám nedostaly pomerančové kůry) nalijte sirup do sklenic s cuketou, přikryjte víčky a pasterujte 15–20 minut v troubě nebo v hrnci s vodou (podle toho, co je pro vás pohodlnější a příjemnější).
9. Sklenice zarolujte víčky a otočte dnem vzhůru, pomůže to lépe je utěsnit. Zabalte je do teplé deky nebo prošívané deky a nechte zcela vychladnout. Vychladlé cukety dejte na zimu do sklepa jako ananas.

Když v zimě otevřete sklenici, můžete lahodné plátky jen tak sníst nebo si s nimi ozdobit kuličky zmrzliny. Cuketu pod ananasem klidně použijte k přípravě novoročních salátů a sirupem můžete promáčet vrstvy sušenek při pečení dortů.