Co znamenají kategorie DOC, DOCG, IGT – kritéria kvality pro italská vína
Buďte první, kdo se dozví o nových gastronomických prohlídkách!
Ahoj! Tady Tanya a Andrey z Kyjeva. Jsme zakladateli gastronomického cestovního klubu „Food for Thought“. Předplaťte si, abyste jako první dostávali programy pro nové gastronomické zájezdy do Evropy.
Kliknutím na tlačítko souhlasíte se zpracováním osobních údajů a souhlasíte s c Zásady ochrany osobních údajů.
Buďte první, kdo se dozví o nových gastronomických prohlídkách!
Dobrý den! Tse Tanya a Andriy. Jsme zakladateli gastronomického klubu „Izha dlya rosumu“. Předplaťte si, abyste jako první mohli sledovat programy nových gastronomických zájezdů do Evropy.
Kliknutím na tlačítko souhlasíte se zpracováním osobních údajů a souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů.
Co znamená DOC na etiketě italského vína? DOCG, IGT, RIserva, Slepší?
Tatiana Ostroglyad
Zakladatel gastronomického cestovního klubu
„Jídlo pro mozek“
Klasifikace italských vín
DOC (Denominazione di Origine Controllata) je národní systém certifikace kvality vína, který byl vyvinut v 1960. letech 20. století Rolandem Riccim, právníkem z Říma, který pracoval jako státní úředník na ministerstvu zemědělství.
Itálie začala vyvíjet své oficiální klasifikace vín v 1960. letech XNUMX. století po vzoru francouzského systému apelací AOC (Appellation d’origine Controlée).
Klasifikace existuje, aby zaručila skutečný původ a kontrolu výroby vína.
Certifikuje vína, jejichž hrozny musí být sklizeny v jasně vymezených oblastech v souladu se zvláštními pravidly schválenými ministerskou vyhláškou, jejichž cílem je zachovat tradiční vinařské postupy v každém jednotlivém regionu.
A více se o italských vínech dozvíte na našich vinařských zájezdech, kam vás zvu.
Kategorie italských vín
Kategorie nejsou přiřazeny konkrétnímu výrobci, ale vínu jako produktu s určitými vlastnostmi. Různí výrobci mohou vyrábět víno stejné kategorie.
Jsou 4 kategorie. Uvádím je od nejvyšších po nejzákladnější.
Nejvyšší klasifikace DOCG
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – Označení s kontrolovaným a zaručeným původem). Jedná se o nejvyšší klasifikaci italských vín.
Označuje kontrolované (controllata) výrobní metody a garantovanou (garantita) kvalitu vína.
Existují přísné předpisy upravující výrobu vín DOCG, povolené odrůdy hroznů, limity výnosu, zralost hroznů, postupy výroby vína a zrání v sudech/lahvích. Každé víno DOCG prochází oficiálními degustačními procedurami.
Aby se zabránilo padělání, mají lahve na hrdle očíslovanou vládní pečeť.
Na začátku bylo pouze pět vín považováno za dostatečně vysoké, aby získalo status DOCG. Byly to tyto:
1. Brunello di Montalcino (Toskánsko)
2. Vino Nobile di Montepulciano (Toskánsko)
3. Chianti Classico (Toskánsko)
4. Barolo (Piemont)
5. Barbaresco (Piemont)
Dnes existuje přibližně 77 italských vín DOCG, včetně Amarone della Valpolicella a Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. Říkám „asi“, protože na seznam pravidelně přibývají nové.