Co nelze ohřát v mikrovlnce: nádobí a druhy výrobků / Offtopic / iXBT Live

Mikrovlnná trouba je jedním z nejběžnějších domácích elektrických spotřebičů. S jeho pomocí můžete velmi rychle vařit nebo ohřívat jídlo, stejně jako rozmrazovat potraviny z mrazničky. Mikrovlnná trouba si však za svou mnohaletou existenci získala mnoho zákazů a mýtů týkajících se jejího používání. Proto se v tomto článku pokusíme vysvětlit, které potraviny by se v mikrovlnce ohřívat neměly a jaký typ nádobí by se v mikrovlnce neměl používat.

Stručná historie mikrovlnné trouby

Historie vzniku mikrovlnné trouby sahá až do poloviny minulého století. V roce 1945 předložil americký inženýr Percy Spencer patent na zařízení, které generovalo elektromagnetické záření určitého rozsahu. O dva roky později svět viděl první modely mikrovlnné trouby. V té době se novinka používala pouze v jídelnách pro armádu. První modely měly jen málo společného s moderními protějšky. Zařízení vážilo přes 300 kg a spotřebovalo asi 3000 wattů. Obliba, i když takto objemná kamna, však nabírala na síle. Během následujících osmi let se pracovalo na vylepšení mikrovlnné trouby, což vedlo k vytvoření první mikrovlnné trouby pro domácnost. Co se týče sériových modelů, jejich výroba začala v 60. letech minulého století.

Od té doby až dodnes je tento domácí spotřebič neodmyslitelným pomocníkem téměř v každé kuchyni. Podívejme se krátce na jeho princip fungování.

Princip fungování mikrovlnné trouby

Mikrovlnná trouba ohřívá jídlo pomocí elektromagnetických vln. Působí na molekuly vody, urychlují jejich pohyb, čímž způsobují proces zahřívání. Záření proniká přibližně 30 mm do potraviny a zahřívá produkt.

Srdcem mikrovlnné trouby je magnetron. Jednoduše řečeno, jedná se o výkonnou elektronickou lampu, která generuje mikrovlnné záření. Jsou to jeho elektromagnetické vlny, které ovlivňují jídlo.

Je nesmírně důležité dodržovat základní pravidla pro provoz mikrovlnné trouby: je přísně zakázáno zapínat mikrovlnnou troubu naprázdno nebo s rozbitými dvířky nebo tělem.

Jaké nádobí by se nemělo používat v mikrovlnné troubě?

Po krátkých úvodních informacích o historii zařízení, stejně jako o jeho principu fungování, přejděme k hlavním tématům článku.

První věc, kterou je třeba říci, je o kovové nádobí nebo jakékoli jiné nádobí obsahující kovový povlak. Faktem je, že kov odráží mikrovlnné záření a může způsobit statické výboje s jiskrami. To může vést k přehřátí magnetronu a způsobit poruchu pece. Tato položka může také obsahovat krystal, protože obsahuje prvky olova a stříbra. Při delším zahřívání může takové nádobí nejen prasknout, ale také se v troubě roztříštit na kousky.

Rád bych také zmínil stále oblíbenější jídla z melamin. Tento plastový materiál s vysokou hustotou způsobil na konci roku XNUMX skandál. Tehdy se v mnoha publikacích psalo o obsahu různých škodlivých látek v melaminu – formaldehydu. Je však třeba zvážit, že takové sloučeniny se uvolňují pouze při zahřívání plastu. Proto je vysoce nežádoucí používat takové nádobí k ohřevu nebo vaření.

Výše uvedené nádobí se nesmí používat v mikrovlnné troubě. Kromě tohoto odstavce bych rád upozornil na některé nuance při použití vhodného nádobí.

Skleněné zboží. Pro bezpečný provoz v mikrovlnné troubě je samozřejmě nutné používat talíře nebo misky z tvrzeného skla. Je však také přijatelné použití běžných skleněných nádob. Dle mého názoru byste si měli dát pozor na tloušťku skla a nedávat příliš tenké sklenice na dlouho ohřívat v troubě.

Nádobí z keramiky nebo porcelánu. Velmi často jsou na keramických talířích či podšálcích k vidění dekorativní prvky v podobě naprašování. Často obsahují kovové částice. Je třeba se vyhnout používání takového nádobí.

Dřevěné talíře. Takové kuchyňské náčiní se v mikrovlnné troubě prostě rychle zkazí. Dřevo vyschne a praskne.

Plastové nádoby. V současné době je v prodeji obrovské množství bezpečných nádob pro jejich použití v mikrovlnné troubě. Obvykle jsou označeny příslušnými označeními. Je vysoce nežádoucí ohřívat jídlo v jednorázových nádobách nebo plastových sáčcích. Vlivem teploty se materiál může začít tavit a uvolňovat škodlivé látky.

Papírové talíře a tašky. Papírové nádobí je z velké části zcela bezpečné a vhodné do mikrovlnné trouby.

Potraviny, které by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě

I mezi produkty existují omezení, protože některé vyžadují zvýšenou péči.

Syrová vejce ve skořápce Nedoporučuje se vařit v mikrovlnné troubě. Výjimkou je speciální zařízení na vaření vajec v mikrovlnné troubě. Faktem je, že tento produkt může při zahřívání jednoduše explodovat kvůli zvýšenému tlaku vytvořenému ve vejci během procesu zahřívání.

Je krajně nežádoucí se zahřívat hrozny, protože se může vznítit. Při zahřívání plodu bobule se uvolňuje plazma.

Při zahřívání polotovar věnujte pozornost obalu produktu. Někdy existuje fólie a její ohřev v mikrovlnné troubě je vysoce nežádoucí.

Jinak neexistují žádná zvláštní omezení. Mohu zmínit i různé druhy zeleň. Často se zmrazuje a při rozmrazování v mikrovlnce se dá docela rychle vysušit, takže ztratí chuť.

Závěr

Mikrovlnná trouba pevně vstoupila do našeho každodenního života. S jeho pomocí byl proces ohřevu jídla výrazně zjednodušen, což vám umožnilo získat teplou snídani během několika minut, aniž byste museli vynaložit velké úsilí. Vždy je však třeba mít na paměti, že mikrovlnka je topné zařízení, které má řadu svých omezení. Pro bezpečný provoz stačí dodržovat pár pravidel a doporučení uvedených v tomto článku.

I ten nejméně zkušený kuchař zvládne ohřát jídlo v mikrovlnné troubě, nicméně toto zařízení je mnohem funkčnější. I profesionální kuchař ji může použít k přípravě různých pokrmů. Prostudujte si tento seznam a zjistěte, jaké možnosti má vaše mikrovlnná trouba. Naučíte se, jak v ní uvařit i ty nejvybranější pokrmy!

Humři

Překvapivě lze i takový sofistikovaný pokrm připravit v mikrovlnné troubě. Tato metoda vaření je mnohem pohodlnější než vaření v páře nebo grilování. Při použití mikrovlnné trouby zůstávají všechny šťávy v mase, takže je šťavnaté, křehké a neuvěřitelně chutné. Před vařením se doporučuje humra uchovávat v mrazáku a poté ho zalít vodou a citronovou šťávou. Během vaření použijte maximální výkon – jeden humr bude trvat asi sedm minut. Před podáváním nechte pokrm deset minut vychladnout. Při vaření v mikrovlnné troubě si maso zachová šťavnatost a zůstává husté, přičemž se stává docela křehkým a chutným. Vaření probíhá zevnitř, čímž se tato možnost liší od všech ostatních. Pokud jste vždycky chtěli vyzkoušet takovou pochoutku, ale báli jste se, že ji špatně uvaříte, měli byste věnovat pozornost této možnosti, protože je překvapivě jednoduchá.

Рыба

Mikrovlnná trouba je ideální pro potraviny s vysokým obsahem tekutin, jako je ovoce, zelenina a ryby. Například ryby lze vařit v sáčku a přidat bílé víno a zeleninu. Můžete také použít jakýkoli jiný recept na vaření v páře. Čas od času nádobu kontrolujte a buďte opatrní, protože pára může být při vaření v mikrovlnné troubě velmi horká. Zjistíte, že ryby jsou pro vaření tímto způsobem ideální. Pokud se vám ryba při vaření na pánvi neustále připaluje nebo se vám nedaří dosáhnout dostatečně šťavnatého a měkkého produktu pravidelným převařováním, určitě experimentujte s mikrovlnnou troubou. Tato možnost navíc osloví ty, kteří drží dietu, protože k vaření není potřeba olej.

Zucchini

Cuketu v mikrovlnné troubě můžete velmi rychle uvařit. Stačí do slupky udělat několik otvorů a začít vařit na maximální výkon, přičemž výsledek pravidelně kontrolujte. Pára bude působit zevnitř a výsledkem bude křehká dužina, kterou snadno a bez námahy a nepořádku vyjmete z tvrdé skořápky. Cuketu pokapejte olivovým olejem, solí a pepřem – získáte jednoduchý zdravý pokrm, který bude sloužit jako skvělá alternativa těstovin, zejména v jídelníčku těch, kteří se snaží zhubnout.

Pečené jablko

Jablka pečená v mikrovlnné troubě se rychle stanou vaším oblíbeným rodinným dezertem, který neodmítne ani ten nejnáročnější mlsný jazýček. Příprava takového pokrmu trvá pouhých pět minut. Vezměte několik jablek vaší oblíbené odrůdy, odstraňte jádřince a trochu oloupejte z horní i spodní strany. Jablka položte na talíř, posypte skořicí a cukrem a poté zalijte čtvrt šálkem tekutiny – například citronovou nebo pomerančovou šťávou, můžete – vodou, a pro obzvláště zajímavou chuť i cidrem. Přikryjte pokličkou nebo pečicím papírem a vařte pět minut na maximální výkon. Dezert můžete doplnit šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Kromě toho můžete experimentovat s náplní do jablka: do jádřince můžete přidat rozinky a další sušené ovoce, ale i mražené bobule, javorový sirup nebo med. To vám umožní zpestřit si jídelníček bez zbytečné námahy a nezdravých sladkostí.

Kukuřice na začátku

Kukuřice na klasu je oblíbeným letním pokrmem mnoha lidí, zvláště pokud ji snadno připravíte v mikrovlnné troubě. To pomůže udržet kuchyň v chladu. Jednoduše položte oloupané klasy na velký talíř. Každý klas zalijte dvěma lžícemi vody, přikryjte papírem a poté vařte na maximální výkon dvě minuty na klas. Získáte lahodnou a šťavnatou kukuřici, která si zachová všechny živiny. Vaření je tak mnohem rychlejší a snazší než tradiční metoda v hrnci.

Omáčky a pudinky

Sýrová omáčka nebo bobulová omáčka, stejně jako různé pudinky, se mnohem snadněji vaří v mikrovlnné troubě než na sporáku v hrnci a nemusíte se vaření věnovat veškerou svou pozornost a neustále míchat. Stačí všechny ingredience dát do velké mísy a míchat každé dvě až tři minuty, dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty. Pro tento typ vaření se hodí široká škála receptů. To je výhodné jak ve spěchu, tak i když vaříte hodně různých jídel a na sporáku prostě není místo pro hrnec s omáčkou.

Vejce

Toto je tajemství, které má mnoho kuchařů rádo. V mikrovlnné troubě můžete vařit opravdu nejrůznější vaječné pokrmy. Například si snadno připravíte rychlou omeletu. Vejce stačí důkladně rozšlehat a pečlivě sledovat proces vaření, aby omeleta nebyla příliš tvrdá a neexplodovala – to se stává při vaření vajec v mikrovlnné troubě. Omeletu si navíc můžete připravit v hrnku, kdy vejcem polijete zeleninu, sýr a další ingredience. Existují také speciální formičky, které umožňují vařit vejce v mikrovlnné troubě. Zkrátka, pokud máte rádi zdravé a chutné vaječné pokrmy, určitě je zkuste vařit v mikrovlnné troubě. Tento přístup schvalují i profesionálové.

Nudle

Nudle můžete ohřát v malém množství vývaru v mikrovlnné troubě a připravit si tak lahodný pokrm nebo vydatnou polévku. Stačí vzít instantní nudle a ohřát je ve vývaru několik minut. Pokud přidáte další ingredience, získáte polévku a pokud po uvaření vodu scedíte, můžete nudle použít jako lahodnou přílohu. Pokud chcete, můžete v mikrovlnné troubě ohřát i běžné těstoviny, ale to bude vyžadovat více času a větší misku, která pojme dostatek vody.

Bramborové lupínky

Existuje mnoho způsobů, jak vařit brambory v mikrovlnné troubě, jedním z nejpohodlnějších jsou bramborové lupínky. Stačí použít kvalitní rostlinný olej, aby brambory měly příjemnou vůni bez škodlivosti, kterou skrývají kupované lupínky. Můžete experimentovat s různými kořením a bylinkami a také si vyrobit lupínky ze zeleniny. Ať tak či onak, bude to chutné a zdravé. Kromě toho můžete brambory důkladně omýt, udělat do nich pár dírků a poté je péct na střední výkon, abyste dosáhli neuvěřitelně chutného výsledku. Tato metoda není o nic horší než tradiční pečení v troubě.

Brownie v hrnku

Chcete si upéct lahodný teplý brownies? Brownies se dají připravit v hrnku, bez zbytečného čekání a úsilí. Dezert si můžete jednoduše připravit v hrnku – bude neuvěřitelně lahodný a o nic horší než v troubě. Jen se snažte těsto pravidelně kontrolovat, abyste se ujistili, že ho nepečete příliš dlouho, a buďte opatrní – během pečení bude hodně páry. Jinak se vám výsledek jistě bude líbit. Můžete experimentovat s dalšími dezerty, například si můžete v hrnku připravit lahodné krutony.