Co je to krmení trávou, obilím a kukuřicí – zajímavé články od Primebeef.

Steakoví fajnšmekři si při výběru mramorovaného masa musí dát pozor na výrobce a výkrm. Protože vědí o vlivu výživy volů na chuť a strukturu hovězího masa. Co by měli dělat ti, kteří se s mramorovaným hovězím teprve seznamují? Jak vybrat chutnější jídlo? Náš článek vám pomůže pochopit typy výkrmu býků a vlastnosti masa.

V první řadě je třeba si uvědomit, že existují mléčné, masné a mléčné a masná plemena skotu. K výrobě „mramorovaného“ produktu by se měli používat pouze býci masných plemen, kteří jsou geneticky vybaveni „schopností“ vytvářet tukové vrstvy uvnitř masivní svalové hmoty – Angus, Hereford, Shorthorn a další.

Všechny krávy a býci se navíc zpočátku „zaměřují“ na rostlinnou potravu. Ale během minulých staletí chovatelé hospodářských zvířat přišli s takovou věcí, jako je výkrm, aby zlepšili výsledky. Tedy intenzivní krmení zvířat s cílem získat co nejvíce masa a zlepšit kvalitu produktů. Tento termín se používá konkrétně v masném průmyslu, protože chovatelé mléka čelí různým výzvám.

Výkrm (změny stravy) začíná, když tele dosáhne určitého věku a hmotnosti. Když se budeme bavit, tak prvních 6-8 měsíců tráví prvních XNUMX-XNUMX měsíců na farmách a pastvinách vedle krav, hlavní potravou je mléko a tráva. V určitém okamžiku jsou telata oddělena od mateřského stáda a v závislosti na plánovaném výkrmu přemístěna na pastviny nebo výkrmny.

Býci krmení trávou

Grass-feed je ve skutečnosti obvyklá strava skotu, co nejblíže přirozeným potřebám zvířat, v níž převládá buď čerstvá tráva nebo seno. Tato možnost vám neumožňuje rychle přibrat na váze.

Je pozoruhodné, že zvířata s takovým „výkrmem“ zůstávají na pastvině a volně se pohybují nebo žijí pod střechou (v závislosti na vlastnostech plemene, roční době a možnostech farmáře). Producent může pást dobytek na pastvinách speciálně osázených určitými travami nebo používat nejlepší seno, ale do stravy nezařazuje nic navíc. Do 16 měsíců dosahuje hmotnost býčích telat asi 450-500 kg.

U nás se takto chovají mléčné a masné a dojnice. K produkci masa se používá jen zřídka: na malých farmách a hlavně v Austrálii a Latinské Americe, kde jsou velké oblasti nebo klima, které umožňuje žít na pastvě téměř celý rok.

Co jsou býci krmení obilím?

Slova „krmení obilím“ znamenají změnu ve stravě býků: trávu postupně nahrazuje obilí a jeho deriváty. Když telata dosáhnou tělesné hmotnosti 180 kg (přibližně 8 měsíců), jsou přemístěna do výkrmen nebo stájí pro odchovny. Hrubé krmivo, obilniny a minerální doplňky, jako je sůl, jsou přidávány do stravy podle plánu, což umožňuje tělu správný vývoj.

Ve věku jednoho roku a u zvířete o hmotnosti 300 kg skutečně začíná výkrm. Od tohoto okamžiku jsou do stravy hospodářských zvířat zařazovány obilniny (ječmen, otruby, pšenice), čímž se postupně snižuje podíl trávy. V době porážky, po 90-200 dnech a když býk dosáhne hmotnosti 500-600 kg, tvoří přibližně 90 % krmiva obilí. Každý výrobce si sám určí, jak dlouho dieta vydrží a jak přesně by se měla dieta změnit.

Tato možnost krmení byla vynalezena v zemích, kde kvůli nedostatku území musí být zvířata držena v kotcích nebo stájích. Z ekonomického hlediska, zvláště pokud použijete otruby nebo levný ječmen, je krmení obilím také velmi výhodné, protože zkracuje dobu pěstování, a tedy i náklady.

Výkrm kukuřice voli

Jedná se o variaci na téma krmení obilím, ale jeho zvláštností je, že zvířata na výkrmně nedostávají žádné zrní kromě kukuřice. Vzácná praxe v chovu hospodářských zvířat, protože náklady na kukuřici jsou velmi vysoké. Jak vtipkují ve společnosti Zarechnoye Group of Companies: „toto je ‚zlatá‘ dieta v každém smyslu toho slova.“

Kukuřičná dieta je určena pro roční býky s vytvarovanou kostrou a již přibraly 260-300 kg. Délka „diety“ závisí na možnostech chovatele a plánovaných výsledcích, od 90 do 200 dnů. A během této doby býk nabere dalších minimálně 200 kg hmotnosti.

GC „Zarechnoye“ je pravděpodobně jediným velkým producentem v Rusku, který dodržuje krmení kukuřicí. Protože prioritou společnosti je kvalita, nikoli kvantita. Po dobu 200 dní dostávají býci vyváženou výživnou směs se 4 složkami z kukuřice a poměr složek závisí na fázi výkrmu.

Rozdíly mezi hovězím masem krmeným obilím a hovězím masem krmeným trávou

Nyní se vraťme do restaurace a zjistíme, jak výživa ovlivní chuť a strukturu steaku. Nejlibovější bude hovězí maso chované na trávě – na vnější straně nejsou tukové vrstvy obvykle silnější než 3 cm a prakticky neexistuje žádný intramuskulární tuk. Cítíš, co je špatně? Pokud se to dá nazvat mramorovaným hovězím, pak to není prémiová kategorie – hodnocení prostě „nepřevýší Select“.

Chuť každého kousku je ale co nejbohatší a nejvýraznější. Pro výrobek doporučujeme nízký stupeň propečení, jinak bude pokrm suchý a příliš tuhý. Ale v každém případě se budete muset hodně snažit, abyste takový steak rozžvýkali.

Maso krmené obilím je díky velkému množství intramuskulárního tuku křehčí, doslova se rozplývající. Ve vůni a chuti se liší od krmení trávou, snadno se žvýká a potěší hojností šťávy. S pečením si můžete „pohrát“.

Hovězí maso krmené kukuřicí, konkrétně značka Primebeef, se vyznačuje nasládlou chutí masa a sněhově bílým tukem, steaky jsou velmi jemné. Jedná se o skutečně prémiový produkt s mramorováním v kategoriích Prime, Top Choice a Choice s nádhernou chutí a vůní.

Samostatně si všimneme vynikající prezentace, která je tak důležitá pro kuchaře a majitele řeznictví. Výrobek je zároveň docela „cílený“ pro amatéry: díky bohatým inkluzím intramuskulárního tuku se snadno připravuje a je obtížné „zkazit“ ponecháním na ohni několik minut navíc.

Shrnout

Maso krmené trávou lze jen stěží nazvat mramorovaným, ale lze ho také smažit a dusit, pokud si chcete vychutnat pravou chuť (a pružnost) hovězího masa. Díky krmení obilím ztloustnou a jsou křehčí.Pokud ve stravě býků převládala kukuřice, má maso nasládlou chuť a atraktivní vzhled.

A mimochodem, právě mramorování umožňuje i nepříliš zkušenému kuchaři vařit šťavnaté a jemné steaky.

Správná výživa je klíčem k dobrému přírůstku hmotnosti u telat. Proto je velmi důležité věnovat velkou pozornost složení potravin a různým aditivům. V článku si povíme o typech výkrmu, osvědčených premixech a dietě v závislosti na věku.

Vlastnosti krmení býků

Způsob krmení závisí na plemeni a věku zvířete, ale pro všechny jedince platí obecná pravidla.

Období mléka (od 1 do 6 měsíců)

V této době je základem stravy mléko. Za žádných okolností nekrmte své tele hrubým krmivem nebo trávou. Faktem je, že až šest měsíců se mu tvoří střeva a klky a těžké jídlo negativně ovlivňuje trávení. Během mléčného období se tele postupně převádí z mléčné výživy do plného výkrmu. První měsíc by tele mělo vypít 8-12 litrů mléka denně. Od 10. dne se přidává fosfor a sůl pro posílení kostry. Dvouměsíčnímu jedinci lze podávat obilí, seno a kořenovou zeleninu ve stejném poměru: 200 gramů denně. Obilí lze nahradit dušenou kaší. Množství mléka se sníží na 4-6 litrů denně a zdvojnásobí se přídavek fosfátů a soli. Od třetího měsíce se krmení telete ředí vařenými bramborami, objem mléka se nesnižuje. Do konce čtvrtého měsíce můžete přidat 2 gramů kukuřičné siláže denně. Ke konečnému odmítnutí mléka dochází, když je tele 500 měsíců staré. Do této doby je potřeba mu podávat až 5 kg siláže denně. Množství tohoto druhu potravy by mělo být zvyšováno postupně: 20-1 kg denně. Náhlé převedení zvířete na siláž vede k zažívacím problémům: žaludek a střeva zažijí stres z náhlé změny stravy a začnou pracovat hůře. Vyvážená strava v této době je zárukou správného vývoje těla telete.

Výkrm od 6 do 12 měsíců

V tomto období se tvoří hlavní svalová hmota lýtka. Při správném krmení může přibrat až 800 g za den a čistokrevný jedinec může přibrat až 1,5 kg. Denní strava telete krmeného ve stánku by se měla skládat z 1,5 kg sena, 2 kg krmiva a 10 kg slámy. Pokud se zvíře pase na pastvinách, potřebuje denně 3 kg koncentrátů a 7 kg sena. Strava by měla být rozdělena do 3-4 krát, aby bylo zajištěno, že tele dostává pravidelné a dostatečné krmení. Vyvážená strava nejen zlepšuje přibírání na váze, ale také pomáhá vyhnout se rozvoji mnoha nepříjemných onemocnění a úhynu hospodářských zvířat. Sůl a fosfáty by měly být stále přítomny ve stravě telete. Aby se ujistil, že doplňky konzumuje, je třeba je rozpustit ve vodě.

Výživa do 18 měsíců

V tomto období býk vyžaduje 2x více siláže. Je přípustné snížit množství sena o několik kilogramů a přidat senáž do stravy. Pokud zvíře sežere potravu příliš rychle, je nutné zvýšit porce a dávat více obilovin nebo sena.

Intenzivní doplňková výživa (od 18 měsíců)

• 45 kg siláže;
• 7 kg sena;
• 2 kg kořenové zeleniny (mrkev, řepa, brambory).

Do krmiva se přidává také 90 g fosforečnanu a soli a 50 g křídy.

Jaké jsou druhy výkrmu?

Na nový způsob krmení je nutné zvíře převádět postupně, aby nedošlo k poruše trávicího systému. Vlastnosti stravy závisí na plemeni a věku.

Důležité! Býci musí mít neustálý přístup k čerstvé teplé vodě. Mladá zvířata ho potřebují nalít třikrát více než dospělí. Žízeň by neměla být povolena: zvyšuje rychlost ukládání tuku a v mase na prodej by ho mělo být minimální množství.

Podívejme se, čím krmit býky, aby rychle přibrali.

obilné krmivo

Tyto cereálie jsou určeny speciálně pro krmení zvířat a zajištění dobrého přírůstku hmotnosti. Přidávají se v drcené formě, přičemž se denně zvyšuje porce.

Denní příjem obilného krmiva:

• od 1,5 do 3 měsíců – maximálně 600 gramů;
• do 6 měsíců – 3,5 kg;
• do 12 měsíců – 9 kg;
• do 18 měsíců – od 10 do 14 kg v závislosti na plemeni.

Přídavek obilné píce umožňuje vykrmit býka až do hmotnosti 500 kg za 18 měsíců. Podle nejnovější normy je jídlo zajištěno až do porážky.

Nejlepší je použít ječmen a pšenici smíchané ve stejném množství. Pokud zvolíte jeden typ, bude lýtko přibírat pomaleji. Krmení obilným krmivem je ekonomická metoda, která vykazuje vysokou účinnost.

Řepné řízky

Jedná se o odpad z výroby cukrové řepy. Buničina se používá v kombinaci s různými přísadami speciálně pro výkrm skotu. Přítomnost dužiny ve stravě pomáhá dosáhnout působivého přírůstku hmotnosti zvířete – až 1 kg za den.

Jelikož je dužina kyselá látka, přidává se do ní krmný fosfát, sůl, otruby, sláma, melasa nebo luštěniny. Po dovršení jednoho roku telete se strava ředí obilným senem a kukuřicí.

Siláž

Jedná se o šťavnaté jídlo, které se připravuje speciálním způsobem. Vždy se do něj přidávají otruby, luční seno, sůl, krmný fosfát, pšeničná sláma a obilný koncentrát. Stejně jako u konzumace dužiny může být přírůstek hmotnosti až 1 kg za den.

Barda

Zemědělci často využívají odpad z výroby vína. Tento způsob výkrmu je jedním z finančně nejšetrnějších. Výpalky obsahují hodně vody a málo suché části, proto je potřeba je doplňovat koncentrovaným krmivem: siláž, ječmen, sláma nebo dřeň.

Důležité! Odpad musí být čerstvý, jinak zkysne a způsobí problémy s trávicím systémem zvířete.

Jaké přísady se používají

Premixy jsou vyvinuty speciálně pro zlepšení účinnosti výkrmu. Jsou nepostradatelné pro farmy při chovu dobytka na maso. Aditiva zlepšují chuť masa a pomáhají rychle zvýšit hmotnost zvířete. Další důležitou výhodou je zkrácení doby výkrmu o 1,5 měsíce, což snižuje náklady na údržbu býka.

Většina doplňkových látek je určena pro konkrétní plemena. Takové premixy nejenže nebudou užitečné, ale také škodlivé pro běžné býky nebo jedince jiných plemen. Existují však univerzální doplňky, které jsou vhodné pro jakýkoli druh skotu.

Krmná přísada „Izistim“

Pro zlepšení vstřebávání potravy a zvýšení produktivity zvířete se tato premix přidává do krmiva. Působí příznivě na trávicí orgány, aktivuje enzymatickou a pohybovou aktivitu bachoru, stimuluje tvorbu endogenních enzymů, zlepšuje bachorovou mikroflóru, zlepšuje konverzi krmiva atd.

Droga obsahuje vedlejší produkty kultivace Bacillus subtilis, Aspergillus oryza, Trichoderma viride.

Aditivum je kompatibilní se všemi krmnými složkami, dalšími aditivy a léky.

Izistim neobsahuje látky škodlivé pro zdraví lidí a zvířat.

Prebiotikum „Prestarker“

Pozitivně působí na zvýšení růstu, posílení imunitního systému a zlepšení činnosti trávicího systému. Počínaje čtvrtým dnem po narození telete lze doplněk přidávat s mlékem. Krmivo lze ředit prebiotiky po celou dobu výkrmu. Některá plemena díky nim přibírají na váze až 600 kg.

Prestarker obsahuje mnoho užitečných složek: vitamíny, minerály, celulózu atd.

Biostimulátor „Krezatsin“

Tato droga syntetického původu zvyšuje chuť k jídlu u býků a zkracuje dobu výkrmu. „Krezacin“ může být přidán do pevného jídla nebo vody: rychle se v něm rozpouští a nemění chuť.

Doplněk lze užívat od 6 měsíců. Denní nárůst hmotnosti telat je až 15 %.

Biostimulátor podporuje tělo během agresivních výkrmových schémat: snižuje zátěž srdce, ledvin, svalů, kostí a krku. Droga je neškodná pro lidi a zvířata.

„Valopro Energy“

Doplňková látka je nepostradatelná na farmách, kde jsou problémy s energií na začátku laktace, převažuje krmivo s vysokým obsahem vlákniny a kvalita hlavního krmiva není nejvyšší.

Čím vyšší je energetický obsah krmiva, tím více kráva spotřebuje. Čím více energie v hlavním krmivu, tím nižší spotřeba koncentrátů. Proto je velmi důležité stimulovat rozklad objemového krmiva a získat dodatečnou energii ze stravy. „Valopro“ jím pouze obohacuje krmivo a zpomaluje rozklad krmných složek obsahujících škrob v bachoru.

Přísada příznivě působí na bachorovou mikroflóru a řídí fermentační procesy, které jsou způsobeny trávením krmiva v bachoru. Droga zlepšuje činnost střev a bachoru, zvyšuje a udržuje denní hladinu pH bachoru a také zlepšuje produkční výkonnost při výkrmu skotu. „Valopro“ se podává od prvního dne života telete až do jeho věku 6-7 měsíců.

Cereální doplňky

Pokud přemýšlíte, jak zvýšit přírůstky býků přirozenou cestou, zastavte se u této metody výkrmu. Obilné doplňky jsou smíchány s hlavní stravou, aby se získalo jemné a měkké telecí maso. Složení drogy je obohaceno o vysoký obsah vitamínů a vlákniny. Používá se především v období intenzivního výkrmu, aby mláďata rychle přibírala na váze.

Antibiotika

Nejčastěji zemědělci používají penicilin a streptomycin. Přidání antibiotik do krmiva umožňuje zvýšit celkovou hmotnost o 5 % za měsíc a o 3 % za 15 měsíce. Když je tele šest měsíců staré, rychlost klesá na 8% růst.

Pro dosažení co největšího účinku můžete antibiotika přimíchat k hlavnímu jídlu. Zvyšují chuť k jídlu u mladých zvířat a urychlují přibírání na váze. Drogy můžete přidávat do jídla od 4-5 měsíců.

Obecně ale většina farem odmítá přidávat antibiotika. Z velké části jsou škodlivé, dlouho se vylučují z těla a oslabují imunitu zvířete. Pokud je možné se bez těchto léků obejít, je lepší tak učinit.

Aby se výsledek vašeho jednání ospravedlnil, musíte teleti vytvořit pohodlné životní podmínky: prostorný kotec, vždy čerstvá a teplá voda, každodenní čištění kotce, pravidelná výměna podestýlky, čistá krmítka a napáječky, pastva v létě na loukách atd. A samozřejmě je potřeba vědět, čím krmit býky, aby přibrali. Aby se vaše zvíře vyvíjelo správně, plánujte jeho stravu moudře.

komplex enzymatických extraktů