Bílý pepř: použití při vaření mletý, hrášek, výhody a škody

Používání bílého pepře se praktikuje nejen ve vaření, ale i v jiných oblastech. Abyste mohli zhodnotit výhody produktu, je třeba prostudovat jeho vlastnosti a složení.

Jak vypadá koření?

Bílý pepř jsou malé, kulaté hrášky s hladkým povrchem a pevnou strukturou. Mohou mít šedavou nebo světle béžovou barvu. Čistě bílá barva se v přírodním koření téměř nikdy nevyskytuje.

Výrobní technologie

Černý a bílý pepř se vyrábějí z plodů stejné rostliny. Používají se však různé technologie zpracování. Pro výrobu bílého koření se hrášky sbírají z révy až tehdy, když získají sytě červenou barvu. Poté se pepř zpracovává – suší se na slunci po dobu jednoho týdne nebo se máčí v mořské či vápenné vodě.

Při použití druhé metody se namočené plody snadno oddělí od oplodí a usuší se do pevného stavu. Pokud bylo k výrobě koření použito sušení, hrášek se podrobí speciálnímu čisticímu postupu.

Chemické složení a výhřevnost

Prospěšné vlastnosti a kontraindikace bílého pepře jsou určeny jeho chemickým složením. Koření obsahuje zejména:

• Vitamíny B;
• měď a fosfor;
• kyselina askorbová;
• vápník a hořčík;
• sodík a železo;
• draslík a mangan.

Nutriční hodnota produktu je poměrně vysoká – 296 kalorií na 100 g. Asi 42,4 g tvoří sacharidy a dalších 10,4 g a 2,1 g bílkoviny a tuky. Zároveň je nemožné při konzumaci koření přibrat na váze, protože se do jídla přidává v minimálním množství.

Bílý pepř obsahuje malé množství zinku a selenu.

Chuť a vůně

Bílý pepř má ostrou vůni. Jeho chuť je téměř stejná jako u černého pepře, ale jemnější a jemnější.

Užitečné vlastnosti bílého pepře

Mírné užívání mletého bílého pepře má blahodárný vliv na tělo. V malém množství koření:

• má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a chrání před infarkty a mrtvicí;
• ředí krev a zabraňuje trombóze;
• zlepšuje zdraví jater a zabraňuje tukové degeneraci;
• podporuje odstraňování toxinů a odpadů z těla;
• normalizuje metabolismus a zabraňuje vzniku zácpy;
• posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči virům a infekcím;
• bojuje se záněty a bakteriálními procesy;
• posiluje dásně a snižuje krvácivost;
• osvěžuje dech;
• má anthelmintický účinek;
• zrychluje krevní oběh a zvyšuje bdělost;
• snižuje vysokou teplotu během nachlazení.

Doporučené čtení: Houby vepřové: výhody a škody, pro co jsou nebezpečné

Je užitečné používat koření k normalizaci reprodukčního systému. Produkt zvyšuje libido u mužů i žen a chrání před rozvojem neplodnosti.

Pozor! Bílý pepř bojuje proti šíření volných radikálů a může sloužit jako preventivní opatření proti rakovině.

Použití v medicíně

Bílý pepř má řadu léčivých vlastností. Používá se jak v oficiální farmacii, tak v lidovém léčitelství. Toto koření lze nalézt ve složení:

• antiseptické a hojivé přípravky;
• oteplovací a protizánětlivé masti;
• léky na léčbu radikulitidy, artritidy a osteochondrózy;
• léky proti nachlazení a mukolytika.

V lidovém léčitelství se koření používá ve formě prášku nebo tekutého extraktu při akutních respiračních virových infekcích a chřipce, onemocněních kloubů a pohmožděninách. Drcené koření se používá k vtírání – to pomáhá urychlit krevní oběh a zmírnit bolest. V kombinaci s medem koření dobře pomáhá při bronchitidě a faryngitidě, protože odstraňuje nepříjemné pocity v krku a podporuje vykašlávání.

Nálev z bílého pepře pomáhá při zánětu ledvin a malých kamenech v močovém měchýři

Aplikace v kosmetologii

Bílý pepř má blahodárný vliv na pokožku a zlepšuje její tonus. V domácí kosmetologii se koření přidává do masek pro stárnoucí epidermis. Protizánětlivé a hojivé vlastnosti produktu pomáhají v boji proti vyrážkám a podráždění pokožky.

Bílý pepř je součástí anticelulitidových zábalů. Koření urychluje podkožní krevní oběh a zlepšuje metabolické procesy, podporuje hubnutí. Koření lze použít na oslabené vlasy náchylné k vypadávání. Produkt zlepšuje výživu folikulů, posiluje kadeře a navrací jim krásný lesk.

Pozor! Při použití bílého pepře na obličej, tělo a vlasy je důležité dodržovat minimální dávkování, jinak může prášek zanechat popáleniny na pokožce.

Kulinářské využití bílého pepře

Bílý pepř se hojně používá v kuchyni. Toto koření lze přidat:

• v salátech a polévkách;
• v masových a rybích pokrmech;
• v omáčkách a zálivkách na zeleninu;
• do mletého masa;
• v neslazeném pečicím základu;
• v marinádě.

Bílý pepř se přidává do teplých pokrmů krátce před podáváním. Dlouhodobá tepelná úprava má negativní vliv na aroma koření a zhoršuje chuť.

Produkt se nepoužívá pouze v čisté formě, ale také se kombinuje s dalším kořením – zázvorem, bazalkou, majoránkou, tymiánem a paprikou. Bílý pepř je součástí kari směsi.

Jak si vybrat a uložit

Výhody a škody bílého pepře do značné míry závisí na kvalitě koření. Před nákupem je třeba věnovat pozornost několika bodům:

1. Barva. Hrášek má obvykle krémový nebo šedavý odstín. Mletý pepř této odrůdy je hnědožlutý prášek. Pokud je produkt příliš světlý, naznačuje to umělé bělení. To negativně ovlivňuje chuť, vůni a prospěšné účinky koření.
2. Struktura. Čerstvý bílý pepř by se měl po zmáčknutí nejprve rozpadnout na kousky. Pokud se hrášek okamžitě rozpadne na prášek, je lepší koření nekupovat – je příliš staré.
3. Aroma. Vůně bílého pepře by měla být ostrá, ale dostatečně jemná. Koření by nemělo vydávat chemické tóny naznačující přítomnost syntetických složek ve složení.

Při nákupu mletého bílého pepře v měkkém balení se doporučuje obal pořádně ohmatat. Prášek by měl být jednotný a drobivý, bez hrudek nebo stlačení.

Většina výrobců uvádí u bílého pepře trvanlivost čtyři roky, ale ve skutečnosti si produkt zachovává svou chuť a vůni asi dva roky. Poté koření začíná ztrácet své cenné vlastnosti a jeho prospěšné účinky se znatelně snižují.

Bílý pepř by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a suchém místě.

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory četným prospěšným vlastnostem může být bílý pepř pro tělo nebezpečný. Je nutné se jeho užívání vyvarovat:

• v případě exacerbace žaludečních vředů a gastritidy;
• v případě těžké anémie;
• s hypertenzí;
• s pankreatitidou;
• při těžkých onemocněních srdce a cév;
• s individuálními alergiemi;
• během těhotenství a kojení;
• pokud máte sklony k pálení žáhy;
• v přítomnosti velkých kamenů v močovém měchýři a ledvinách.

Koření by se mělo používat v omezeném množství. Pepřový prášek se obvykle přidává do teplých i studených pokrmů jen v malém množství. Nadměrné užívání koření má negativní vliv na trávení.

Varování! Bílý pepř se nedoporučuje dětem mladším 14 let – koření má dráždivé účinky na citlivý žaludek a střeva.

Závěr

Pozornost si zaslouží využití bílého pepře ve vaření, lékařství a kosmetologii. Koření má silné protizánětlivé vlastnosti, pozitivně ovlivňuje cévy a posiluje imunitní systém. Při vnější aplikaci koření zlepšuje stav pokožky a vlasů.