Aludy: mohou je lidé jíst, výhody a škody, co vařit, používat, kontraindikace

Žaludy jsou plody rostlin patřících do čeledi bukovitých. Tento název se však obvykle vztahuje na dubová jádra. Žaludy se dají jíst. Plody jsou základem pro přípravu různých zdravých pokrmů.

Mohou lidé jíst dubové žaludy?

Plody mají poměrně neobvyklý tvar. Hladké zrno malé velikosti je uzavřeno ve zvláštním víčku, zvaném kupule. Plody jsou zásobárnou prospěšných látek.

Žaludy se dají jíst. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení plody nekonzumují jen divoká zvířata. Používají se ke kosmetickým a lékařským účelům. Široké využití dubových žaludů je dáno jejich léčivými vlastnostmi.

Chemické složení

Energetická hodnota dubových žaludů je docela působivá. Složení ovoce je různé:

• proteinové látky, které zahrnují kyselinu glutamovou;
• mastný olej;
• cukr;
• kvercetin;
• sacharidy;
• popel;
• voda;
• retinol;
• thiamin (B1);
• Riboflavin (B2);
• kyselina pantothenová (B5);
• pyridoxin (B6);
• foláty (B9);
• vitamín PP;
• draslík;
• magnesium;
• vápník;
• fosfor;
• železo;
• měď;
• manganu;
• zinek;
• esenciální aminokyseliny (arginin, histidin, valin, isoleucin, lysin, leucin, threonin, methionin, fenylalanin, tryptofan);
• esenciální aminokyseliny (kyselina asparagová a glutamová, alanin, glycin, prolin, tyrosin, serin, cystein).

Dubové žaludy jsou bohaté na mastné kyseliny:

• palmitové;
• Omega 6;
• olejová nebo Omega-9;
• stearová;
• linoleové

Pozor! Sušené dubové žaludy obsahují více výživných složek.

100 g ovoce obsahuje 37 kcal

Léčivé vlastnosti a přínosy dubových žaludů pro člověka

Blahodárný účinek na tělo je dán živinami obsaženými v plodech. Konzumace dubových žaludů pomáhá:

• rychlá regenerace tkání;
• prevence akutních respiračních virových infekcí;
• zpomalení stárnutí;
• zlepšení metabolických procesů a zrakové ostrosti;
• zrychlení růstu nehtů a vlasů;
• snížení hladiny lipidů a špatného cholesterolu;
• udržování krásy pleti;
• vstřebávání vitamínů;
• udržení imunity;
• normalizace fungování nervového systému a trávicích orgánů;
• odstranění toxinů;
• regulace hormonálních hladin;
• stimulace produkce serotoninu.

Dubové plody mají následující vlastnosti:

• antihistaminikum;
• protizánětlivé;
• antialergická;
• protirakovinné;
• baktericidní.

Dubové žaludy se v lidovém léčitelství používají k léčbě onemocnění kloubů a normalizaci krevního tlaku.

Výhody žaludové mouky

Existuje názor, že chléb se původně vyráběl z dubových plodů. Chemické složení produktu mu dodává svíravou a hořkou chuť. Aby se jí zbavili, dubové žaludy se před pečením chleba namáčejí nebo zahřívají.

Přestože plody používali jako potravinu převážně chudí, jejich nutriční vlastnosti jsou srovnatelné s olivami a kakaovými boby. Použití mouky pro kulinářské účely má pozitivní vliv na nervový systém a zvyšuje odolnost proti stresu. Prášek je považován za dobré zahušťovadlo tekutých výrobků.

Dubové žaludy jsou zdrojem škrobu, tříslovin a snadno stravitelných sacharidů.

Aplikace v lidové medicíně

Dubové žaludy mají prospěšné vlastnosti. Používají se při respiračních onemocněních:

S pomocí produktů vyrobených z dubových plodů můžete léčit cévy a srdce. Lektvary jsou nenahraditelné při onemocněních močového měchýře a trávicího traktu. Šťáva se používá k odstranění bolesti zubů a zánětu dásní.

S diabetem

Dubové žaludy pomáhají normalizovat koncentraci glukózy v krvi. Plody se nastrouhají na jemném struhadle a užívají se sedm dní. Dávkování je jedna čajová lžička léku užívaná dvakrát denně. Při užívání hmoty se zapíjí vodou.

Hladina cukru v krvi se normalizuje po třech kúrách s použitím drcených dubových plodů

S anémií

K přípravě léku se používají nezralé dubové žaludy. Plody se oloupou a vymačká se z nich šťáva. Nápoj se užívá jedna polévková lžíce třikrát denně.

Šťáva ze zelených dubových žaludů je užitečná k pití při nervových poruchách

Při pankreatitidě

Pro zmírnění závažnosti patologických příznaků použijte dubové žaludy. Lžíci suroviny usušte v tmavé a větrané místnosti. Poté žaludy zalijte sklenicí vroucí vody a nechte tři hodiny louhovat na teplém místě. Užívejte lék třikrát denně 30 minut před jídlem.

Dávka nálevu z žaludu se postupně zvyšuje z dezertní lžičky na 60 ml.

V případě otravy

K odstranění příznaků poruchy trávicího systému použijte léčivý prostředek. Zalijte čajovou lžičku drcených dubových žaludů sklenicí vroucí vody a nechte 15 minut louhovat. Před použitím lektvar sceďte. Užívejte půl sklenice třikrát denně.

Aby se zbavili příznaků otravy jídlem, doporučuje se pít nálev z dubových žaludů až do uzdravení.

Pozor! Překročení dávkování může zhoršit progresi patologie.

Jak používat a co vařit z dubových žaludů

Plody se používají jako potravina po mnoho staletí. Jsou oblíbené v Koreji a Severní Americe. Pro potravinářské účely jsou vhodné pouze zralé dubové žaludy. Nezbytná je absence viditelného poškození. Naklíčené exempláře a plody bez klobouků nejsou vhodné pro kulinářské použití.

Dubové žaludy se jedí pražené a sušené. Používají se k výrobě koláčů a druhu cukrovinek, které se rozemlouvají na drobnou drobku.

Káva

Nápoj je užitečný při trávicích onemocněních. Pijte lék třikrát denně po dobu dvou týdnů, vždy dvě polévkové lžíce. Nápoj se doporučuje jako náhrada běžné kávy při chronické hypertenzi. Přidání mléka z něj činí účinný lék proti kašli.

Pro přípravu kávy se dubové žaludy pečou v troubě, dokud nezrůžoví. Poté se ochladí, očistí a namele v mlýnku na kávu. Čajová lžička prášku se zalije vroucí vodou a směs se louhuje pět minut. Před pitím se nápoj přefiltruje.

Žaludová káva se doporučuje při otravě

Kaše

K přípravě pokrmu si vezměte sušené dubové plody, které je nutné předem rozdrtit. Přiveďte k varu vodu a mléko (1:2), osolte podle chuti. Na sklenici kaše použijte 2,5 litru tekutiny. Po nabobtnání kaše přidejte máslo. Hmotu vložte do trouby na 40 minut.

Kaše z dubových žaludů se podává teplá.

Chléb

Balíček suchého droždí se zředí v půl litru mléka nebo převařené vody, přidá se trochu cukru a špetka soli. Hmota se hnětí. Poté se přidá pšeničná mouka. Těsto se přikryje utěrkou a dá na teplé místo. Po 20 minutách se těsto hnětí.

Do těsta přidejte pšeničnou a žaludovou mouku (100 a 800 g) a rozpuštěné máslo (50 g). Po vyhnětení těsto rozdělte na dvě části a vytvarujte chléb. Pečte v troubě 40 minut (při 200 °C).

Konzumace žaludového chleba pomáhá čistit tělo od toxinů

Pečivo

Ve vodní lázni zahřejte 30 g zakysané smetany, přidejte stejné množství žaludové mouky. Směs za stálého míchání přiveďte k varu, nechte vychladnout. Poté nastrouhejte tvrdý sýr a přidejte ho k předem připravené hmotě. Placky opečte na rozehřátém oleji. Dle chuti lze přidat cukr.

Žaludové koláčky jsou zdravou svačinkou

Polévka

Pro přípravu prvního chodu přiveďte k varu vodu nebo mléko (250 g). Přidejte žaludové krupice (30 g). Směs vařte na mírném ohni 15 minut za stálého míchání.

Podle chuti přidejte do žaludové polévky skořici, cukr a máslo.

Kontraindikace pro použití dubových žaludů

Plody obsahují kvercetin. Tato látka je pro lidské tělo toxická. Konzumace syrových dubových žaludů může způsobit nepříjemné následky. Abyste snížili riziko vzniku nežádoucích účinků, je třeba plody namočit na 12 hodin nebo déle. Pravidelně vyměňujte vodu. Teprve po tomto postupu můžete začít s tepelným zpracováním dubových žaludů.

Vzhledem k tomu, že se plody vyznačují poměrně pomalým trávením, nedoporučují se k užívání v případě žaludečních potíží. Léky a pokrmy na bázi plodů se nepoužívají v případě individuální intolerance.

Sběr a sklizeň

Žalud může být pro člověka nejen prospěšný, ale i škodlivý. Na to je třeba pamatovat při sklizni surovin. Dubové žaludy dozrávají na podzim. Jejich sběr zahrnuje období od září do října. Sklízejí se pouze zralé exempláře bez známek poškození. Nedoporučuje se sbírat plody bez klobouku. Dubové žaludy by se neměly klíčit. Jinak se ztrácejí jejich cenné vlastnosti.

Důležité! Plody dubu se poměrně rychle kazí. Nedoporučuje se je sklízet ve velkém množství.

Suroviny se skladují na suchém místě. Je důležité zajistit, aby na ně nebylo přímé sluneční světlo a aby bylo dostatečné větrání.

Závěr

Dubové žaludy lze po předchozím namáčení a vhodném zpracování jíst. Surovina se v lidovém léčitelství široce používá k léčebným a profylaktickým účelům, což je dáno jejím bohatým složením. Léky vyrobené z dubových plodů mají minimum kontraindikací. Terapie se doporučuje provádět na podzim.