7 zajímavých faktů o rajčatech.

Sezóna čerstvých rajčat začala a my vám řekneme, jaké jsou jejich výhody, kolik rajčat můžete denně sníst, která rajčata jsou zdravější, co s nimi vařit a jak je vybírat a skladovat.

Jaké jsou výhody rajčat

Kdysi byla rajčata považována za jedovatá a nikoho ani nenapadlo jíst lahodné červené plody. Od té doby uplynulo mnoho času a výhody rajčat jsou již dávno prokázány. Zde je návod, jak vám mohou pomoci:

• rajčata jsou zdrojem serotoninu, hormonu štěstí. Zlepšují náladu jako čokoláda;
• normalizují metabolismus;
• rajčata vám pomohou zhubnout a udržet mládí;
• zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a srdce;
• pomáhat v boji proti nemocem;
• pomáhají zachovat vidění.

Jaká je škoda rajčat?

V některých případech byste měli jíst méně rajčat nebo se jich úplně vzdát:

• máte žlučové kameny;
• Vařená rajčata mohou způsobit ledvinové kameny, pokud jste k tomu náchylní;
• máte zvýšenou kyselost žaludku;
• Pokud máte podrážděný žaludek, neměli byste jíst rajčata.

Která rajčata jsou zdravější, červená nebo žlutá?

Žlutá rajčata vypadají docela neobvykle a velmi působivě. Obsahují však méně živin a vitamínů než červené. Na rozdíl od červených rajčat jsou však vhodné pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, trpí onemocněním ledvin a poruchami trávení.

Jíst syrové nebo vařit?

Zajímavé je, že sušená, smažená a dušená rajčata obsahují mnohem více lykopenu než ta syrová. Tento antioxidant pomůže předcházet různým onemocněním, takže pokud nemáte žádné kontraindikace, přidejte tuto zeleninu do hlavních jídel. A zbytek vitamínů je zachován v syrové formě, hlavní věcí je nezapomenout přidat do salátu rostlinný olej, aby je tělo všechny vstřebalo.

Kolik rajčat můžete sníst denně?

Lékaři doporučují sníst alespoň 20 rajčat týdně (cca 3 rajčata denně) – jedině tak získáte všechny prospěšné látky, které obsahují. Pokud nemáte nemoci, pro které se nedoporučuje jíst rajčata, můžete jíst 4 velká rajčata denně – z toho nebude žádná škoda, bude to zcela prospěšné.

Jak vybrat a uložit rajčata

Mluvili jsme podrobně o tom, jak si vybrat rajčata. Stručně řečeno, věnujte pozornost:

• na barvě ovoce u ocasu: pokud je nazelenalé, znamená to, že rajčata na keři nedozrála;
• pro tvrdost: rajče by mělo být elastické, ne příliš měkké nebo tvrdé;
• vůně: čerstvé zralé rajče pěstované bez dusičnanů bude velmi voňavé;
• pro integritu: v pohmožděných nebo popraskaných rajčatech se patogenní bakterie vyvinou velmi rychle.

Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě, ale je lepší je nedávat do lednice. Tam totiž ztrácejí aroma a živiny. Při pokojové teplotě je lze skladovat až 4-5 dní, ale je lepší je sníst rychle, aby zelenina nepřezrála.

Rajčata ve vaření

Všechno vaří s rajčaty – dokonce i dezerty! Shromáždili jsme pro vás odkazy na naše oblíbená rajčatová jídla:

• letní salát s rajčaty a mátou – velmi chutný, osvěžující a neobvyklý;
• další salát, který si nelze představit bez rajčat: caprese, italský předkrm se sýrem;
• lehký, jemný a voňavý cuketový koláč;
• opečená bageta s rajčaty – lze podávat k snídani nebo jako svačinu.

A s rajčaty se dá samozřejmě udělat spousta příprav na zimu.

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu, všechny nejzajímavější věci jsou před námi!

Z botanického hlediska jsou rajčata bobule. Častěji se však tento rostlinný produkt považuje za zeleninu. Každopádně rajče, tak běžné v kuchyni, není pro každého stejně užitečné. Podívejme se v článku na výhody a škody rajčat pro tělo.

Složení rajčat

Rajčata se liší svými fyzikálními vlastnostmi. V závislosti na odrůdě rostliny mají plody různé tvary, barvy, hmotnosti, vůně, hustotu a další vlastnosti.

V tomto článku se budeme zabývat složením čerstvých rajčat. Po tepelném nebo jiném ošetření se ukazatele mohou zcela lišit.

Složení rajčete na 100 g potravinářského produktu tedy zahrnuje:

• proteiny – 0,6 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy – 4,2 g;
• organické kyseliny – 0,5 g;
• vláknina – 0,8 g;
• voda – 94 g;
• popel – 0,7 g.

Rajčata jsou bohatá na vitamíny, stejně jako na makro- a mikroelementy:

• vitamín A, C, E, H, K, PP;
• beta karoten;
• vitamíny skupiny B – B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• makroprvky – draslík, vápník, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlor;
• mikroprvky – bor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, nikl, rubidium, selen, fluor, chrom, zinek.

Rajčata navíc obsahují stravitelné sacharidy. Jedná se o škrob, dextriny, mono- a disacharidy.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Zdravotní přínosy a škody rajčat jsou prakticky nezávislé na formě, ve které se tato zelenina konzumuje. Jedinečnou vlastností rajčat je zachování jejich vlastností, a to i po zpracování.

Můžete jíst čerstvá rajčata, dušená, konzervovaná, rajčatovou šťávu – výhody budou přibližně stejné. Nejúčinnější prospěšné vlastnosti čerstvých rajčat se však vstřebávají v kombinaci s rostlinným olejem.

Nejen červené plody se používají k jídlu. Například zelená rajčata v solené formě (bez octa) si zachovávají všechny vitamíny, které jsou obsaženy v čerstvé zelenině. Nezralé plody by se však neměly konzumovat bez zpracování. Faktem je, že zelená rajčata obsahují solanin, který může způsobit vážnou otravu jídlem.

Solanin je jedovatá organická sloučenina, která je pro člověka toxická. V některých případech může být konzumace nezralé zeleniny (rajčat, lilků a další zeleniny z čeledi lilkovitých) smrtelná.

Po dozrání se hladina solaninu v plodu výrazně snižuje. Škodlivé účinky solaninu se neutralizují i po tepelném zpracování ve vroucí vodě.

Žluté odrůdy rajčat jsou považovány za nejužitečnější. Zpomalují proces stárnutí, pomáhají odstraňovat toxiny z těla, obsahují méně kyselin a jsou méně kalorické.

Rajčata přinášejí lidskému tělu mnoho výhod. Látky obsažené v plodech mají následující blahodárné účinky:

1. Prevence růstu a vývoje rakovinných buněk díky obsahu lykopenu – přírodního antioxidantu. Prevence onkologických onemocnění se provádí také díky onkoprotektoru alfa-tomatinu. Ten ničí mutované buňky těla.
2. Vláknina zlepšuje trávení, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a stimuluje střevní peristaltiku. Tím se normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
3. Vitamíny C, PP, lykopen a antokyany mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém, posilují stěny cév a zabraňují vzniku trombózy.
4. Fytoncidy a vitamín C mají protizánětlivé a antibakteriální účinky a zlepšují funkci imunitního systému.
5. Rajčata pomáhají odstraňovat odpadní látky a toxiny. Konzumace této zeleniny se doporučuje lidem, kteří přestali kouřit. Kyselina linolová a kávová rozkládají nikotinový dehet a odstraňují ho z těla.
6. Pravidelná konzumace rajčat pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi.
7. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na fungování nervového systému.
8. Pektinové látky snižují hladinu cholesterolu.
9. Kyselina listová v rajčatech normalizuje rovnováhu vody a soli a má mírný močopudný účinek.

Jedním varováním je, že byste neměli vařit rajčata v hliníkovém nádobí. Kyselina v rajčatech může reagovat s kovem, což vám při konzumaci produktu může způsobit újmu.

Výhody a škody pro ženy

Pravidelná konzumace rajčat snižuje riziko vzniku a rozvoje rakoviny prsu. Tato zelenina navíc obsahuje látky, které mají příznivý vliv na pokožku (například chrom). S pomocí rajčat se můžete zbavit akné, ekzému a lupénky.

Budoucí matky se velmi často zajímají o přínosy a škody rajčat pro tělo. Odpověď na otázku, zda těhotné ženy mohou jíst rajčata, je rozhodně kladná. Přítomnost vysokého obsahu draslíku a železa v rajčatech pomáhá normalizovat srdeční funkci a vitamín B9 (kyselina listová) je během těhotenství nepostradatelný. Rajčata mají mnoho dalších užitečných vlastností, které mají příznivý vliv na zdraví dítěte.

Nakládaná rajčata jsou úplně jiná věc. Těhotné ženy by se jich měly zdržet. Nadměrný příjem soli může vést k problémům s ledvinami, což je pro ženu extrémně nežádoucí. Kromě toho jsou možné otoky (zejména ve druhém a třetím trimestru), což také zdraví těhotné ženy nepřidává.

Není možné s jistotou říci, zda jsou rajčata povolena během kojení. Tato zelenina může u kojící matky nebo dítěte vyvolat alergickou reakci. Bylo by však nerozumné odmítnout rajče bohaté na vitamíny. V každém případě byste se měli nejprve pokusit sníst malý kousek. Pokud dítě nemá žádnou negativní reakci, rajčata se mohou jíst.

Výhody a škody pro muže

Rajče lze nazvat „mužskou“ zeleninou. Jeho zdravotní přínosy pro muže jsou velmi velké.

Rajčata zlepšují funkci mužských pohlavních žláz a pomáhají zvyšovat potenci. Pravidelná konzumace rajčat je díky vysokému obsahu lykopenu vynikající prevencí rakoviny prostaty a kardiovaskulárních onemocnění.

Přínosy a škody pro děti

Rajčata jsou samozřejmě užitečná, ale co náchylnost dětského těla? Čerstvá rajčata jsou zakázána dětem s alergickou reakcí, onemocněním ledvin, onemocněním gastrointestinálního traktu a žlučovými kameny. V případě hypertenze by se neměla konzumovat ani solená nebo marinovaná rajčata.

V jakém věku můžete dítěti dávat rajčata? Pokud neexistují uvedené kontraindikace, rajčata lze do jídelníčku zařadit od 10 do 11 měsíců. Pro začátek byste měli dítěti nabídnout malou lžičku rajčatové šťávy nebo protlaku. Pokud se neobjeví žádné negativní reakce, lze porci zvýšit.

Pro dítě je lepší vybrat žlutá rajčata. Červená zelenina a ovoce mohou způsobovat alergie.

Po jednom roce lze dítěti nabídnout ochutnat čerstvé rajče, předem opařené vroucí vodou a oloupané. Rajče lze použít k vaření a podávat dítěti v jakékoli formě od tří let.

Můžete jíst rajčata při hubnutí?

Lidé, kteří si hlídají postavu, se velmi zajímají o to, zda je možné z rajčat přibrat. Odpověď je rozhodně negativní, protože rajčata mají nízký obsah kalorií. Navíc díky obsahu chromu rajčata potlačují pocit hladu.

V průměru 100 g rajčat obsahuje 20-22 kcal. Skvělou svačinou pro hubnoucí jsou nakrájená rajčata posypaná bylinkami.

Rajčata také normalizují trávicí procesy, odstraňují zácpu a pomáhají čistit tělo. Draslík v rajčatech pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny.

Rajčata se často používají pro postní dny. Na den stačí 1-1,5 kg rajčat. Takové postní dny jsou povoleny jednou týdně.

Na jaké nemoci nemůžete jíst rajčata?

Bez ohledu na to, jak zdravá je tato zelenina, existují lidé, kteří rajčata ze zdravotních důvodů jíst nemohou. Řekneme vám, při kterých nemocech rajčata jíst nemůžete a při kterých je konzumace rajčat přijatelná a nezpůsobí škodu.

pankreatitidaJe povoleno jíst čerstvá zralá rajčata, dušenou zeleninu a čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu. Nedoporučuje se jíst zelená rajčata, kečup ani konzervované potraviny (včetně domácích). Během exacerbace pankreatitidy je zakázáno jíst rajčata.

DnaJe povoleno používat v jídelníčku mírné množství čerstvých rajčat. Tento produkt dobře zvládá snižování kyselosti v těle. Zároveň však rajčata zvyšují hladinu lykopenu, což může negativně ovlivnit stav člověka.

zánět žaludkuJe povoleno jíst nekyselá a zralá rajčata, předem oloupaná. Během exacerbace se zvýšenou kyselostí není povoleno více než 100 g denně, pokud je kyselost nízká – až 300 g.

CukrovkaJe povoleno konzumovat až 300 g denně. Musíte si vybrat místní rajčata, nebo ještě lépe ty, které si sami vypěstujete. Strava by měla obsahovat nejen zralé plody, ale také rajčatovou šťávu.

CholelitiázaJíst rajčata je přísně zakázáno, protože oxalátové nebo fosfátové kameny se mohou zvětšit a začít se pohybovat.

onemocnění jaterKonzumace je zakázána, protože rajčata mohou vyvolat vznik a rozvoj hepatózy. Kromě toho mohou zvýšit zátěž jater, což má také negativní vliv na fungování orgánu.

Po odstranění žlučníkuVe stravě je povoleno používat dušené nebo předem spařené vroucí vodou ovoce bez slupky. Množství produktu by nemělo překročit 300 g denně.

ArtrózaRajče je produkt s téměř zápornou kalorickou hodnotou. Mírná konzumace čerstvé zeleniny a šťávy z ní je povolena.

Žaludeční vředJíst rajčata je zakázáno, protože se jedná o vysoce kyselé potraviny a mohou dráždit tkáně gastrointestinálního traktu.

Zánět jater CRajčata jsou zakázána během období zhoršení onemocnění. Jindy je povolena mírná konzumace zeleniny.

svrabNení dovoleno jíst červené ovoce. Žluté odrůdy rajčat lze do jídelníčku zařadit v omezeném množství.

Každý organismus je individuální, proto pokud trpíte nějakým vážným onemocněním, měli byste se před konzumací rajčat poradit s lékařem.

Co může nahradit rajčata?

Rajčata jsou svým chemickým složením jedinečná, takže je těžké je nahradit něčím konkrétním. Hospodyňky mohou v kuchyni místo rajčat použít mrkev, ale ta se nehodí do všech pokrmů.

Čerstvá rajčata se někdy nahrazují rajským protlakem nebo konzervovanou zeleninou. Lepší je použít vlastní přípravu. Jednou z možností jsou sušená rajčata na zimu.