7 JEDNODUCHÝCH způsobů, jak skladovat dýně 2024 doma a ve sklepě na zimu až do jara

Dýně se dá skladovat poměrně dlouho – až 8-10 měsíců, ale pouze pokud jsou pro ni vytvořeny optimální podmínky: teplota – v rozmezí od +3-4 do +15 °C, vlhkost – asi 75-80 %, tma a střední větrání. Pojďme se podívat na to, jak dýni skladovat různými způsoby.

Ve sklepě

Za nejvhodnější místo pro uchování dýně až do jara a někdy i do nové sklizně se právem považuje sklep (suterén, sklad zeleniny). Tyto místnosti, speciálně určené pro zimní skladování zeleniny, mají optimální ukazatele teploty a vlhkosti.

Při rozvržení záložek je nutné dodržovat následující pravidla:

1. Ovoce umístěte na police v jedné vrstvě (ne na hromadu) tak, aby se k sobě těsně nedotýkalo.
2. Pod police můžete umístit suchou slámu, pergamen nebo papír (noviny) (pokud jsou police staré, vlhké nebo kovové).
3. Neumisťujte blízko zdí.
4. Stonek by měl směřovat nahoru.
5. Dýně můžete dát do sítí a zavěsit je ze stropu.

Pravidelně, asi jednou za měsíc, je třeba zeleninu kontrolovat. Pokud je vlhkost vysoká, vyměňte podestýlku za suchou a dýně otřete hadrem. Z mírně poškozených vzorků můžete odříznout místa se škrábanci, promáčklinami nebo místy, která se začala zhoršovat, a poté je uložit do chladničky nebo je ihned spotřebovat.

ve stodole

Dýni můžete uchovávat v teplé boudě dlouho, dokud nenastanou silné mrazy. V teplých jižních oblastech, kde jsou zimy mírné, jsou pro skladování zeleniny vhodné jakékoli technické místnosti (dílna, garáž atd.) dostupné na místě.

Postup je následující:

1. Zeleninu položte na dřevěný tác nebo na podložku z kartonu, střešní lepenky atd.
2. Plody zakryjte slámou nebo senem.
3. Pak to přikryjte nějakým materiálem (starými dekami, koberci, kabáty, bundami atd.).
4. Dýně můžete dát do širokých beden a posypat je pilinami nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Ve spíži

Chladná spíž je vhodná i pro skladování dýňové úrody. Důležité je pouze, aby v místnosti nebyla okna. Jinak by semínka uvnitř zeleniny mohla vyklíčit. V důsledku toho dužina zhořkne a bude nepoživatelná. Pokud jsou tedy přítomna a nejsou uzavřena před slunečními paprsky, nezapomeňte úrodu zakrýt.

Technologie skladování na zimu je následující:

1. Zeleninu umístěte na police nebo rošty, dále od sebe.
2. Neměly by se dotýkat stěn ani jiných nepotřebných předmětů.
3. Dýně můžete položit na podlahu. Pokud je to studený beton nebo dlažba, budete potřebovat izolační vrstvu z kartonu, desek atd.
4. Čas od času je třeba plody prohlédnout, zda nevykazují známky hniloby atd.

Poznámka: V relativně teplé (a světlé!) místnosti dobře dozrávají ty exempláře, které nestihly dosáhnout požadované kondice v záhonu.

Dodatek: Pokud dýní není mnoho, můžete místo spíže využít prostor pod postelí, v místnosti, kde není stálá teplota příliš vysoká (až 15-20 stupňů).

Na balkon nebo lodžii

Pokud nemají specializované skladovací místo, mnoho lidí si musí sklizenou zeleninu uchovávat doma. Na proskleném balkonu nebo lodžii dýně klidně leží až do jara, pokud tam teplota neklesne pod 3–4 °C (maximálně 0 °C).

Jak pokračovat:

1. Nainstalujte na balkon poblíž zdi sousedící s vytápěnou místností tác nebo podstavec ze dřeva, překližky atd.
2. Vše zakryjte novinami.
3. Dýně umístěte v určité vzdálenosti od sebe, aniž by se jejich strany dotýkaly.
4. Přikryjte teplou dekou, silnou látkou atd.
5. Zkontrolujte si zásoby zeleniny, protože teplotní výkyvy, ke kterým často dochází na balkonech a lodžiích, zvyšují pravděpodobnost hnití.

Sušené

Pokud v bytě nejsou vhodná místa, kde byste mohli dýni skladovat čerstvou, budete ji muset usušit. Sušená zelenina je vhodná k přípravě mnoha pokrmů, jak prvních, tak i druhých chodů, a také do všech druhů dezertů.

Technologie:

• Dýni omyjte, osušte a oloupejte.
• Odstraňte semínka.
• Dužinu nakrájejte na tenké plátky o tloušťce maximálně 6-10 mm, délce a šířce asi 5 cm (nebo jakkoli chcete).
• Klínky položte na plech na pečení v jedné vrstvě.
• Sušte v troubě při teplotě +50…+60 °C po dobu 5–6 hodin (dvířka trouby zcela nezavírejte, aby se během procesu odpařila přebytečná vlhkost);
• Pokud nedochází ke konvekci, je třeba tyčinky čas od času promíchat.
• Zvyšte teplotu na 70–80 °C a sušte do zralosti další 2–3 hodiny (přesná doba závisí na tloušťce plátků a druhu dýně).

Existují speciální elektrické sušičky určené pro sušení ovoce a zeleniny, které úkol usnadňují.

• Je velmi snadné zkontrolovat, zda je dýně hotová: je suchá, když se nelepí na prsty.
• Usušené plátky nechte vychladnout a nasypte do plátěných nebo lněných sáčků, skleněných nebo keramických nádob s víčky, poté dejte do kuchyňské skříňky nebo spíže.
• Trvanlivost sušené dýně je přibližně 12 měsíců.

Dodatek: Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, můžete dýni také usušit na slunci. Případně můžete dýňové tyčinky zavěsit v kuchyni, nařezané a navléknuté na silnou nylonovou nit (proces trvá 5–10 dní).

BONUS: Před odesláním do trouby polotovary blanšírujte, aby barva sušeného produktu byla co nejsytější a nejkrásnější (nezapomeňte je poté osušit papírovou utěrkou). Mimochodem, existuje mnoho receptů a brzy se s vámi podělíme o ty nejlepší z nich.

V mrazáku

Vynikajícím a spolehlivým způsobem, jak skladovat dýni a mnoho další zeleniny a zároveň zachovat její vitamínové vlastnosti, je zmrazení. Je nepravděpodobné, že byste do mrazáku nacpali celé ovoce, takže budete muset provést určité přípravné práce.

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a odstraňte semínka.
2. Nakrájejte na malé tyčinky nebo kostky (tvar a velikost závisí na tom, pro jaký pokrm dýni mrazíte, protože po rozmrazení bude docela obtížné ji krájet).
3. Umístěte do speciálních plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
4. Odstraňte z nádob přebytečný vzduch (pokud existuje).
5. Vložte polotovary do mrazicího prostoru chladničky nebo mrazničky.

Poznámka: Můžete také zmrazit nastrouhanou dýni (na hrubém struhadle). Tento přípravek se hodí k přípravě různých náplní, palačinek, zapékaných pokrmů, kaší atd.

V konzervaci

I při správném skladování se nakrájená dýně poměrně rychle kazí. Pokud nemůžete spotřebovat celé ovoce najednou a je škoda vyhodit zbytky, pak je skvělým řešením, pokud v mrazáku není místo, připravit si konzervované dýně.

Dýni můžete marinovat následujícím způsobem:

1. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
2. Vložte kousky na 2–3 minuty do vroucí vody a poté je rychle zchladněte ve studené vodě (blanchujte).
3. Nakrájenou zeleninu dejte do sterilizovaných skleněných nádob.
4. Marinádu připravíme přidáním kyseliny citronové (na špičce nože), cukru (0,5 g), soli (50 g), hřebíčku (15 ks), pepře (1-2 hrášky), skořice (špetka nebo jiné koření dle libosti ve stejném množství) do vroucí vody (4 l).
5. Do náplně přidejte stolní ocet (9%) – 25 ml.
6. Marinádu nalijte do sklenic naplněných kousky dýně.
7. Pevně je uzavřete (zarolujte) sterilizovanými víčky.
8. Můžete jej skladovat ve spíži nebo na balkoně (pokud nemáte sklep ani suterén).

Velmi chutná solená dýně, připravená podle tohoto receptu:

1. Zeleninovou dužinu nakrájejte na plátky.
2. Vložte kousky do předem sterilizovaných sklenic.
3. Připravte roztok z 1,5/5 l vody (přiveďte k varu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu) a 80-90/265-300 g kuchyňské soli (přidejte a rozpusťte).
4. Sklenice s nakrájenou dýní naplňte nálevem až po okraj.
5. Uzavřete/zarolujte sterilizovanými víčky.
6. Solenou dýni je třeba uchovávat na chladném místě (ve sklepě nebo lednici, případně na nevytápěném balkonu či lodžii, pokud teplota není vyšší než 2-5 stupňů).

Dýně je velká, břichatá, oranžová královna zeleniny. Z dýně se vyrábí vše od dětské výživy až po výživné kaše a není třeba ani zmiňovat slavná bílá dýňová semínka, bohatá na zinek. To se používá pro nutriční účely, jako produkt. Dýně se ale často používají i k dekorativním účelům, zdobí zemědělské veletrhy, výstavy potravin, vesnická a zemědělská usedlosti zářivě oranžovými plátky a slupkou. Pokud jste to nevěděli, existuje mnoho druhů dýní.

Dobré odrůdy pro zimní skladování

Pro skladování ve sklepě a suterénu jsou vynikající volbou dýně středně a pozdně zrajících odrůd. Jsou lépe a déle skladovatelné.

Uveďme si několik příkladů pozdně zrající odrůdy:

1. Vita,
2. Muscat,
3. Máslová Ponca,
4. zimní sladké,
5. Testi Delaype,
6. vitamín,
7. Zachycení,
8. Pearl

Odrůdy střednědobého dozrávání:

1. Gymnosperm,
2. Prikubanskaya
3. Arabatská
4. Ždanna,
5. vita

Muškátové odrůdy jsou dlouhotrvající, perfektně leží 6 měsíců. Samozřejmě mluvíme o ideálních podmínkách, absenci škůdců, vlhkosti a plísní.

Tabulka stupňů lze skladovat několik měsíců, ale z hlediska trvanlivosti jsou horší než výše uvedené.

Odrůdy krmiv Dýně se skladují nejhůře ze všech a nejlépe se konzumují ihned, v sezóně.

Doba skladování

Dýně se obvykle skladují maximálně 2–3 měsíce, protože je lepší je pravidelně používat k vaření různých pokrmů, než se zkazí. Nejdelší trvanlivost je šest měsíců, v závislosti na druhu dýně.

Podmínky skladování v zimě

Příliš nízké teploty jsou špatné, jinak vám zásoby jednoduše zmrznou a trvanlivost se zkrátí o 3–4 měsíce. Zkuste najít ve sklepě nebo bytě místo s teplotou +3 až +15 °C. To je prostředí, ve kterém se dýně bude cítit nejpohodlněji.

Úroveň vlhkosti: Je lepší držet se mírných ukazatelů – 75-80%. Pokud je tento práh překročen, na kůře dýně se začnou objevovat pavučiny, plísně, skvrny a další známky poškození. Je lepší takové exempláře okamžitě odstranit a dýni přemístit na jiné místo.

Místo skladování

Není tak důležité, jaké místo bylo vybráno pro zimní skladování dýní, hlavní je udržovat požadovanou teplotu, vlhkost a zajistit podmínky, jako je dobré větrání, absence vlhkosti, prachu a nečistot. Také nedovolte, aby na sklizeň dopadalo přímé sluneční světlo.

S řádným dohledem můžete dýni skladovat téměř v jakékoli místnosti v domě:

• v pokoji
• na balkoně (lodžii)
• na verandě ve spíži
• sklepy
• sklep
• loft
• garáž
• podzemí.

Jaký je nejlepší způsob skladování dýně? Dýni pevně nezabalujte do plastových nebo celofánových sáčků – přebytečná vlhkost se bude hromadit ve formě kondenzace a podpoří rozvoj škodlivých hub.

Pod plody můžete umístit pergamenový papír nebo malou vrstvu suché slámy. Nedovolte, aby se dýně dotýkaly navzájem ani stěny. Podestýlku je třeba čas od času vyměnit za novou, když stará navlhne.

Skladování v bytě během zimy

Pokud je v místnosti relativně teplo, můžete zeleninu schovat pod postel, kde je teplota podlahy o něco nižší. Bylo by skvělé, kdyby místnost byla vybavena policemi – právě tam můžete dát všechny dýně. Nezapomeňte včas vyměnit slámu a dýně nechte naprosto všechny stopkami nahoru. Poškozené dýně nebo ty, které se začaly na boku tvořit tmavé skvrny, byste měli oddělit od zbytku, sníst nebo vyhodit.

prostředky

Sklep. První a nejžádanější metodou skladování je skladování dýní ve sklepě. Právě ve sklepě je nejjednodušší vytvořit pro tuto rostlinu potřebné prostředí. Pokud nemáte sklep ani suterén, je docela možné ji skladovat v bytě. To sice nevyžaduje méně času a peněz na přípravu, ale určitě si zajistíte zásobu dýní na dlouhou dobu. Dýni můžete předsušit.

Sušení dýňových semínek je příležitostí, jak si kdykoli během roku zajistit zdroj vitamínů a minerálů. Proces sušení nevyžaduje žádné výjimečné dovednosti a zkušenosti, pouze vytrvalost a přesnost.

Pokud dýni jíte často, můžete se obejít bez sklepa a zásoby skladovat přímo v domě. Pro delší skladování je třeba dýni sušit nebo zmrazovat. To může zachovat většinu užitečných a chutných vlastností dýně a také prodloužit její životnost.

Zmrazená dýně může být při správné přípravě a zpracování skladována o něco déle než 6-8 měsíců.

Další metodou je sušení dýně. Tato dýně se dá skladovat až rok a používá se k výrobě lahodných a výživných kaší, koláčů a polévek.

Jak déle uchovat dýni? Existuje mnoho možností speciálních postupů pro dýně, například:

• blednutí,
• vařící se ve sladkém sirupu
• „koupání“ v solném roztoku.

Sterilizují kousky dýně, ničí nebezpečné mikroby a vytvářejí ochrannou vrstvu, která odpuzuje škůdce.

Pokud skladujete dýni na lodžii nebo balkonu, nezapomeňte dýni zakrýt silnou, prodyšnou látkou. Ochrání zeleninu před škodlivými účinky slunečního záření.

Jemnosti a tipy

• Pokud je budete skladovat společně s cuketou, nemůžete je před uložením omýt, protože by tím ztratily svůj přirozený ochranný film.
• Pokud na povrchu zůstanou nějaké hrudky nečistot, opatrně je odstraňte kartáčem nebo papírovou utěrkou a poté nechte zeleninu oschnout.
• Dýním byste neměli odřezávat stonky. – u stopky nechte 5–8 cm, aby dýně neztrácely vlhkost a do plodu nepronikaly mikroby.
• Pro skladování cuket je lepší uspořádat kartonové krabice a na rozdíl od dýní je lze skladovat společně. Dýně musí být opatřeny podestýlkou ve formě slámy nebo papíru, přičemž mezi plody musí být ponechán malý volný prostor. V tomto případě lze veškerou zeleninu umístit na balkon, do sklepa, na půdu nebo na police ve spíži. Teplota pro dýně i cukety by neměla překročit +15 °C.

Vlastnosti skladování dýně v průmyslovém měřítku

Pro tyto účely jsou rostliny vybaveny speciálními skladovacími zařízeními, která udržují stabilní větrání a umožňují volnou cirkulaci čerstvého suchého vzduchu po celém obvodu. Pro ochranu zeleniny před přímým slunečním zářením se k zakrytí rozložených dýní používá speciální kryt. Jinak jsou všechny zdroje světla ve skladovacím zařízení blokovány.

Udržuje se také konstantní vlhkost vzduchu 75 %. Teplota by měla být pravidelně kontrolována (+5–10 °C). Dýně se sázejí v jedné řadě v malé vzdálenosti až 10 cm od sebe, ocasem nahoru. Každých několik dní se prohlédne celá úroda a zkažené dýně se odstraní.

Během mrazů se uchylují k pomoci izolace, která zahrnuje nejen podestýlku, ale i krycí materiály.

Video „Správné skladování dýní“