6 receptů na BBQ omáčky, které se dokonale hodí k masu

Grilování není jen způsob smažení masa na uhlí nebo grilu, na kterém je zvykem vařit jídlo. Je to také velmi chutná omáčka, která dokonale doplňuje chuť pokrmu a dává akcenty. Novate.ru nabízí několik osvědčených receptů. Vezměte si to brzy do své kulinářské sbírky a dobrou chuť!

Recept 1

Americká verze barbecue omáčky je považována za klasiku. / Foto: sauny-kaminy.ru

Klasický americký recept na grilování vypadá takto. Je třeba nahrubo nakrájet kilogram červené cibule a poté nakrájet 15 gramů česneku, 65 gramů kořene zázvoru a 30 gramů citronové trávy (produkty můžete nejprve rozdrtit paličkou a poté jemně nasekat nožem). Dále si připravte dva velké pomeranče, vymačkejte z nich šťávu a dejte na chvíli stranou, aby vás neobtěžoval.

Zapněte sporák, položte na hořák hluboký rendlík, přidejte malé množství rostlinného oleje a orestujte červenou cibuli. Po pěti minutách získá zelenina krásnou tmavě zlatou barvu, poté do ní můžeme přidat česnek. Po třech minutách přidejte do hrnce 270 gramů hnědého cukru, čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a 120 gramů černé melasy. Směs zahřívejte asi pět minut. Další přísady, které je třeba přidat, jsou 120 gramů medu, nakrájený zázvor a citronová tráva. Poté smíchejte s přísadami tři lžíce dijonské hořčice, 800 gramů rajčatového kečupu, 15 mililitrů worcesterské omáčky, 150 mililitrů kousnutí a kilogram nakrájených rajčat ve vlastní šťávě.

Směs vaříme na mírném ohni asi 30 minut, na závěr osolíme, opepříme podle chuti a přecedíme přes jemné sítko. Počkejte, až hotová omáčka vychladne a podávejte k masovým jídlům.

Recept 2

BBQ omáčka pro ty, kteří ji mají rádi pikantní. / Foto: otzovik.com

Tento recept je téměř totožný s klasickým, ale zde jsou pikantní kořeněné tóny. Omáčka je ideální pro lidi, kteří holdují pokrmům s pepřem.

Pro začátek nakrájejte dvě cibule a čtyři až pět stroužků česneku (v závislosti na velikosti a vaší lásce k tomuto produktu). Umístěte pánev na sporák, počkejte, až se zahřeje, namažte její dno rostlinným olejem a smažte cibuli. Když zezlátne, přidejte česnek.

Dále do pánve postupně přidejte následující produkty: 200 gramů kečupu nebo rajčatového protlaku, jednu polévkovou lžíci chilli nebo omáčky Tobasco, 100 mililitrů citronové šťávy, špetku červeného a černého mletého pepře, jednu lžičku hnědého cukru (plechovka nahradit bílou), sůl, jedna lžička mleté ​​hořčice. Vše dobře promícháme a zhodnotíme konzistenci – pokud je omáčka příliš řídká, přidáme malé množství vody.

Když směs přijde k varu, přidejte do pánve dvě drcené chilli papričky a omáčku vařte 20 minut. Nenechávejte bez dozoru a občas promíchejte, aby se nepřipálila. Jakmile uplyne čas, odstavte pánev stranou a počkejte, až gril vychladne.

Recept 3

Rajčatová verze BBQ omáčky. /
Foto: specii-pripravi.ru

Mnoho receptů na grilování obsahuje ingredience jako chilli, tobasco, worcester nebo teriyaki omáčky. Samozřejmě je lze snadno najít na regálech supermarketů, ale je hezké, když recept nevyžaduje tak sofistikované přísady a zahrnuje použití běžných základních produktů, které se nacházejí v každé kuchyni. To je přesně ta omáčka, kterou navrhujeme otestovat.

Vezměte cibuli, oloupejte ji, nakrájejte na malé kostičky a dejte na předehřátou pánev. Vezměte prosím na vědomí, že je lepší smažit cibuli ne v rostlinném oleji, ale na másle – ukáže se to chutnější. Dále dejte do pánve 500 gramů rajčatového protlaku, dvě lžíce medu (je lepší si ho předem ohřát v mikrovlnce, aby byl tekutý), dvě lžíce zrnek dijonské hořčice, tři až čtyři prolisované stroužky česneku , půl lžičky sušeného zázvoru, jedna lžička sušené papriky. Ingredience dobře promíchejte a zalijte 150 mililitry vody. Omáčku vařte na mírném ohni asi 30 minut za stálého míchání, aby se nepřichytila ​​ke dnu pánve. Pokud se vám po čase zdá, že není dostatečně hustá, přidejte jednu polévkovou lžíci škrobu a směs ještě asi pět minut zahřívejte na sporáku. Omáčka bude mnohem chutnější, pokud ji budete podávat vychlazenou.

Recept 4

Slanina se skvěle hodí k omáčce. / Foto: yaplakal.com

Původní verze omáčky je s přidáním slaniny. Hotovému grilu dodá kouřové aroma, křupavou texturu a dobrou chuť. Položte tedy na sporák hlubokou pánev, kastrol nebo kastrol, počkejte, až se pánev rozpálí, a přidejte čtyři plátky slaniny. Smažte, dokud nebude mít pěknou zlatavou kůrku – to obvykle trvá asi deset minut. Poté slaninu přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby absorboval přebytečný tuk. Toto je vaše svačina.

Do pánve, kde jste smažili slaninu, přidejte dvě předem nakrájené cibule a smažte do zlatova, asi šest až osm minut. Prolisujte dva stroužky česneku a ještě pár minut restujte. Další složkou je 180 gramů rajčatového protlaku. Zatímco se vaří s cibulí, prošlehejte jeden šálek hovězího nebo kuřecího vývaru, ¼ šálku jablečného octa, ½ šálku hnědého cukru, ½ lžičky soli a pepře a XNUMX lžičku kajenského pepře v samostatné hluboké misce. Poté vše nalijte do pánve se zbytkem ingrediencí a počkejte, až se směs vyvaří. Omáčku je potřeba vařit asi čtvrt hodiny – důležité je, aby zhoustla. Když čas vyprší, stáhněte ho z plotny a chvíli počkejte, až úplně vychladne. Podávejte spolu s hrudí, hovězími medailonky a dalším masem.

Recept 5

Alabama omáčka má bílou barvu kvůli přítomnosti majonézy. / Foto: povarenok.ru

Pokud nemáte vůbec čas, ale chcete potěšit své hosty nebo členy rodiny lahodnou omáčkou k masu, věnujte pozornost tomuto receptu. Alabama omáčku lze bezpečně použít k marinování, mazání masa nebo drůbeže při pečení a k podávání. Perfektně se hodí k pokrmům pečeným v troubě i na dřevěném uhlí.

Budete potřebovat půl sklenice majonézy, dvě lžíce jablečného octa, jednu lžíci křenu, jednu lžičku hořčice (stupeň pikantnosti si vyberte sami), jednu lžíci citronové šťávy, dvě lžičky cukru, špetku soli, půl lžičky černé a červené feferonky, jedna lžička česnekového prášku. Jak vidíte, koření je zde spousta – všechna mají zvýraznit chuť omáčky.

A pak je vše velmi jednoduché – vezměte hlubokou misku, smíchejte všechny přísady a nechte omáčku půl hodiny, aby se vyluhovala. Není třeba smažit, vařit nebo provádět jiné druhy tepelné úpravy. Buďte trpěliví a pak si vychutnejte úžasnou chuť Alabama BBQ.

Recept 6

Originální verze omáčky se sušenými švestkami. / Foto: pinterest.ru

Pro ty, kteří mají rádi netradiční přístup k pokrmům a minimální množství surovin, doporučujeme udělat omáčku se sušenými švestkami. Nejprve dobře omyjte 300 gramů zralých červených rajčat, nakrájejte je na malé kostičky a vložte do hrnce. Dále oloupejte dva nebo tři stroužky česneku, nakrájejte a přidejte k rajčatům. 50 gramů sušených švestek je třeba umýt, jemně nakrájet a přidat k ostatním složkám omáčky. Přidejte jednu polévkovou lžíci cukru, 10 gramů chilli papričky (záleží na vaší chuti), sůl a nádobu s budoucí omáčkou postavte na mírný oheň. Když se směs vaří, stáhněte plamen a vařte asi deset minut. Nezapomeňte míchat, aby se nepřipálila. Hotová omáčka se hodí ke grilování.

Pokračujte v kulinářské tematice a podívejte se na video, proč profesionální grilovači posypávají uhlí solí při smažení ražniči