5 nejlepších receptů krok za krokem na výrobu červeného jeřabového vína doma a 12 užitečných vlastností bobule (6 videí) | Nalijte si to!

Červený jeřáb je rostlina známá svými léčivými vlastnostmi a bohatou, kyselou chutí. Používá se k výrobě nejen džemů a ovocných nápojů, ale i alkoholických nápojů. Tento článek se bude zabývat jeřábovým vínem a všemi složitostmi jeho domácí výroby. Tento nápoj vás nejen potěší svou chutí, ale bude také prospěšný pro celé tělo.

Video: Domácí jeřabové víno! Recept na vaření! Ochutnávka! Stáhnout

Podmínky, za kterých se projevuje chuť vinného produktu

Víno má trpkou, příjemnou chuť s mírnou hořkostí, která nápoji dodává pikantnost a bohatost.

Než začnete s výrobou vína, musíte vědět, kdy ho sklízet. Na tom závisí chuť vína. Bobule se sklízejí po prvních mrazech, pak mají méně hořkosti. Pokud se vám nepodařilo plody včas sklidit, pak je tento problém snadno vyřešitelný:

1. vložte je na 24 hodin do mrazáku;
2. pak ho vyndejte, aby se rozmrazil.

Video: Jeřabové víno (rychlý a snadný recept) ke stažení

Jak na to: Nejlepší recepty krok za krokem

Protože se recepty snadno připravují, zvládne víno i vinařský nováček. Výroba produktu však vyžaduje pozornost a čas.

Jednoduchý klasický recept

Jeden z nejoblíbenějších receptů. Z uvedených ingrediencí získáte 4–5 litrů jantarově zbarveného vína o síle 10 až 13 stupňů. Produkt lze skladovat 2 až 3 roky.

Komponenty:

• červený jeřáb – 10 kg;
• čistá voda – 5 l;
• cukr – 2–3 kg (množství krystalového cukru lze měnit a přidávat dle vašich chuťových preferencí);
• nemyté rozinky – 50 g (nebo 100 g čerstvých hroznů).

Postup vaření:

1. Bobule se oddělí od stopky a ty zkažené se vyhodí. Plody jeřabiny se před výrobou nápoje nemyjí, protože bílý povlak na bobulích podporuje kvašení.
2. Plody jeřabin se vloží do hluboké mísy, zalijí se horkou vodou (90–95 stupňů) a nechají se půl hodiny odstát. Poté se voda opatrně scedí a plody se znovu zalijí vroucí vodou.

Během tepelného zpracování se obsah taninů snižuje. Díky tomu je víno méně kyselé.

S jablečným džusem

Z výše uvedených produktů se získá 7-8 litrů vína se sladkokyselou chutí. Komponenty:

• jeřáb – 3 kg;
• voda – 5 l;
• čerstvá jablečná šťáva – 3 l;
• cukr – 2–3 kg;
• neomyté rozinky – 120 g.

Postup vaření:

1. Proces zpracování jeřabin je stejný jako v prvním receptu: plody se nejprve opaří vroucí vodou a rozdrtí.
2. Do směsi jeřabin se přidá teplá voda (do 30 stupňů) a zbývající ingredience. Všechny složky se smíchají a nechají se 2-3 dny v temné místnosti.
3. Při prvních známkách fermentace se tekutina přefiltruje.
4. Směs se nalije do skleněných lahví, nainstaluje se vodní uzávěr a nechá se 2 měsíce v tmavé a teplé místnosti.
5. Když mladé víno zesvětlí a na dně se vytvoří sediment, nalije se do čisté nádoby a pevně se uzavře víkem. Nápoj se nechá louhovat 2 až 3 měsíce.
6. Po zrání vína se nalije do čistých nádob a odešle se ke skladování (sklep nebo suterén).

S vinnými kvasinkami

V tomto receptu se místo rozinek přidávají vinné kvasnice, které podporují proces kvašení. Produkt se kupuje hotový v obchodě. Je důležité dodržovat pokyny výrobců.

Komponenty:

• jeřáb – 10 kg;
• voda – 4 litrů;
• balení vinných kvasnic;
• cukr – 2 kg.

Postup vaření:

1. Postup přípravy bobulí je stejný jako v předchozích receptech.
2. Do směsi s jeřabinami se přidá droždí a cukr. Vše se smíchá a přefiltruje přes gázu.
3. Nápoj se louhuje 3-4 dny v temné a teplé místnosti.
4. Poté se mladé víno přefiltruje, přidá se zbývající cukr a promíchá se. Nápoj se nechá 3–4 týdny odležet na tmavém místě.
5. Po zrání vína se přelije do čisté nádoby a uskladní.

Bez přidaného droždí

Způsob přípravy vína se liší tím, že se zde jeřabiny čistí od bílého povlaku, což stimuluje kvašení nápoje.

Komponenty:

• bobule jeřábu – 2 kg;
• voda – 2–3 litry;
• cukr – 1 kg.

Postup vaření:

1. Bobule se omyjí pod tekoucí studenou vodou, zalijí se vroucí vodou, rozdrtí a vymačká se šťáva (podrobně popsáno v prvním receptu).
2. Přidejte zbývající ingredience a důkladně promíchejte.
3. Nalijte do fermentační nádoby, nasaďte vodní uzávěr a nechte kvasit.
4. Po vykvašení nápoje se nalije do čistých lahví.

Jeřábové světlo jiskřivé

Recept se od předchozích liší tím, že obsahuje velké množství plynů a má mírnou chuť.

Složení a ingredience:

• bobule – 1 kg;
• voda – 8–9 litrů;
• cukr – 1–2 kg;
• rozinky – 15

Postup vaření:

1. Bobule jeřabiny se rozemele, zalijí vroucí vodou a nechají vychladnout na 30–35 stupňů.
2. Přidejte polovinu rozinek, cukr, důkladně promíchejte a přikryjte utěrkou.
3. Po fermentaci se tekutina přefiltruje a přidá se zbývající krystalový cukr.
4. Výsledná směs se nalije do lahví, do každé se přidají 2 rozinky a pevně se uzavře vzduchotěsným víčkem.
5. Víno se nechá louhovat 2 hodin při pokojové teplotě a poté se na 3–XNUMX týdny odešle na chladnější místo.
6. Po uplynutí této doby lze nápoj konzumovat, ale je lepší ho nechat ještě měsíc odstát.

Video: Víno z arónie – nejlepší domácí recepty ke stažení

Užitečné vlastnosti bobulí

Bobule jeřabiny obsahují následující užitečné složky:

• vitamín A, B, C, K, E, PP;
• organické kyseliny;
• aminokyseliny;
• železo, měď, mangan, zinek, draslík, jód, hořčík;
• éterický olej;
• třísloviny.

Výhody bobulí:

• zvýšená chuť k jídlu;
• vidění se zlepšuje;
• funkce jater je normalizována;
• mají preventivní účinek na štítnou žlázu;
• toxiny jsou z těla odstraňovány;
• má diuretický a choleretický účinek;
• funkce srdce je stabilizována (riziko infarktu je sníženo);
• reguluje hladinu cholesterolu;
• imunitní systém a tělo jako celek jsou posíleny (zejména během sezónních nachlazení);
• pomáhá zbavit se nadváhy;
• má mírný projímavý účinek;
• bojuje s depresivními poruchami a apatií.

Jeřábové víno se doporučuje k pití, když:

• artritida;
• dna;
• anémie;
• vysoký krevní tlak;
• obezita;
• nachlazení.

Nápoj z jeřabiny je kontraindikován:

• během těhotenství a kojení;
• hypertenzní pacienti;
• lidé, kteří nedávno prodělali infarkt nebo mrtvici;
• pro problémy se srážlivostí krve.

Video: DOMÁCÍ VÍNO, JAK VYROBIT VÍNO Z ČERNÝCH JEŽÍŠKŮ Stáhnout

Jak vařit s využitím užitečných tipů

1. Voda v receptu se nahrazuje jablečnou nebo hroznovou šťávou.
2. Cukr se přidává po částech pro lepší kvašení a sladší chuť.
3. Pro získání silného vína se přidává lékařský líh.
4. Z jeřabin se dají vyrobit vynikající dezertní a alkoholizovaná vína.
5. Rozinky zahajují proces kvašení. Bez nich víno zkysne.
6. Jeřabiny jsou nežádoucí ke konzumaci a víno dává hořkou chuť.

Navzdory popularitě a užitečným vlastnostem jeřabiny jen málokdo ví, že se z ní vyrábí lahodná vína se sladkokyselou chutí. Dodržováním těchto jednoduchých doporučení si můžete víno snadno vyrobit doma a vychutnat si jeho chuť.

Video

Lahodné domácí víno z arónie/Jak vyrobit víno z arónie/Stáhnout jednoduchý recept na víno

JEN PÁR BOBULE NAHRADI DRAHÉ LÉKY! ČERVENÝ JEŘABIN – UŽITEČNÉ VLASTNOSTI Stáhnout

Domácí víno z arónie ke stažení

Nápoj z červeného jeřábu a jeho blahodárné vlastnosti ke stažení

Výroba vína z černé arónie ke stažení

Domácí víno z černé arónie. Celý recept ke stažení.

JEDNODUCHÝ RECEPT NA VÍNO ARCHOBERRY / VÍNO ARCHOBERRY doma! Stáhnout

VÍNO od BLACK CHUCKLE jednoduché a lahodné! Stáhnout

Rowan WINE, dostupné pro všechny! Stáhnout

Tinktura z arónie! Vynikající recept! Ochutnávka! Stáhnout

Jeřábové víno! Recept! Ochutnávka! Stáhnout

Víno z arónie. Domácí. Stáhnout

Utratil/a jsem svůj důchod za leden 2024 za tyto produkty pro sebe, rodinu a domácí mazlíčky. Stáhnout

Úžasné domácí víno – nejjednodušší recept/#Shorts ke stažení

Co se dá vyrobit z červeného jeřabiny. Tinktura, sušená, džem. Stáhnout

Arónie – užitečné vlastnosti a recepty ke stažení

Červená jeřabina je známá po celém světě pro své blahodárné vlastnosti, a proto se vzácné plody aktivně používají při přípravě lahodných džemů, viskózních džemů, osvěžujících ovocných nápojů a různých nálevů.

Mezi všemi uvedenými lahůdkami může být jedním z nejlepších přípravků domácí jeřabinové víno, o výhodách a škodách, o kterých chci mluvit níže.

Chci vás také pozvat k prostudování několika jednoduchých receptů na kvalitní víno ze šťavnatého červeného jeřábu, které jsou obscénně snadno proveditelné doma.

Výhody a poškození červeného jeřabinového vína

Výhody

• aktivně stimuluje trávení, tedy nenahraditelný jako aperitiv;
• významně snižuje pravděpodobnost mrtvice tím, že se podílí na kontrole normální funkce srdce;
• úspěšně bojuje s apatií, neurózami, letargií a depresivními poruchami;
• Pomáhá snížit suché oči a zlepšit vidění;
• aktivně se podílí na podpoře imunitního systému;
• má obecný posilující účinek na tělo;
• pomáhá v boji s nadváhou;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• pomáhá snižovat chronické zánětlivé procesy.

Omezení

Pití jeřabinového vína je přísně kontraindikováno u lidí:

• jste nedávno prodělali srdeční infarkt nebo mrtvici;
• s ischemickou chorobou srdeční;
• se zvýšenou srážlivostí krve;
• hypertenzní pacienti, stejně jako pacienti s vysokou kyselostí;
• těhotné ženy a kojící matky.

Recept na červené jeřabinové víno bez kvasinek

Nejprve se podívejme na tradiční recept na víno ze zralého červeného jeřábu bez použití umělých kvasinek, který lze snadno realizovat doma. Ohromující chuť budoucího alkoholu je zajištěna použitím výhradně přírodních surovin.

Přísným dodržením popsané technologie můžete připravit úžasný léčivý nápoj s jemnou charakteristickou nótou, ve kterém je dokonale vyvážená rovnováha svíravosti a hořkosti.

Seznam požadovaných komponent

Výrobní proces

1. Jeřabiny sbíráme z trsů, odstraňujeme zbytky a zkažené ovoce. Poté je důkladně opláchneme studenou tekoucí vodou, poté je vložíme do velké mísy a plody zcela zalijeme vařící vodou asi půl hodiny.
2. Vychladlou vodu slijte a postup opakujte podruhé. Takováto tepelná úprava bobulí výrazně sníží obsah tříslovin, což umožní vyrábět vysoce kvalitní víno s požadovanou mírou svíravosti.
3. Po půl hodině tekutinu slijte a bobule rozdrťte na kaši pomocí dřevěného válečku nebo kroucením přes mlýnek na maso s jemnou tryskou.
   
4. Opatrně vymačkejte výslednou hmotu přes gázovou látku a snažte se vytlačit šťávu co nejvíce.
5. Vymačkanou dužinu vložte do smaltované nádoby a přidejte vodu předehřátou na 75-80 stupňů.
6. Směs důkladně promíchejte a poté nádobu zakryjte gázou. Nechte směs uležet přibližně 4,5-5 hodin, dokud sladina přirozeně nevychladne na pokojovou teplotu.
7. Po uplynutí této doby přidejte do mladiny předem vymačkanou šťávu z bobulí, polovinu celkového cukru a nemyté rozinky nebo drcené čerstvé hrozny.
8. Směs důkladně promíchejte a nádobu znovu přikryjte gázou, aby se dovnitř nedostal hmyz. Mladinu posíláme do tmavé, větru odolné místnosti se stabilní teplotou 20 až 24 stupňů.
9. Nechte produkt louhovat alespoň tři dny a denně promíchejte čistýma rukama nebo vařečkou.
10. Když se objeví první známky fermentace (přítomnost kyselého zápachu, syčení a vzhled pěny), přefiltrujte fermentovanou hmotu pomocí gázového filtru.
    
11. Vyčištěnou tekutinu smíchejte se zbylým krystalovým cukrem a poté nalijte do fermentační nádoby. Fermentační nádobu naplníme maximálně na 75 %, protože budeme potřebovat volný prostor pro pěnu a oxid uhličitý.
12. Na hrdlo nádoby nainstalujeme hydraulickou ucpávku a mladinu pošleme kvasit na tmavé, suché místo s teplotou 20 až 28 stupňů.
13. Nechte mladé víno louhovat několik týdnů, dokud není proces fermentace dokončen. Konec fermentace lze poznat podle několika znaků: vodní uzávěr přestane uvolňovat oxid uhličitý, tekutina znatelně zesvětlí, na dně nádoby se vytvoří viditelný sediment a objeví se znatelný kyselý zápach.
14. Opatrně nalijte alkohol do čisté nádoby, dávejte pozor, abyste nenarušili vzniklý sediment. To lze snadno provést pomocí tenké silikonové hadice nebo hadičky po prvním umístění fermentační nádoby ve výšce půl metru od čisté nádoby.
15. Nápoj ochutnáme a na přání přidáme cukr pro doslazení nebo kvalitní vodku (léčivý alkohol) na výrobu fortifikovaného vína.
16. Nádobu uzavřeme víkem a přeneseme na chladné místo s teplotou 6 až 15 stupňů.
    
17. Alkohol necháme zrát 3,5-4 měsíce.
18. Hotový alkohol opět scedíme ze vzniklé usazeniny, poté vyčistíme přes gázu a bavlněný filtr.
19. Jeřabinové víno nalijte do skleněných nádob až po hrdlo a pevně uzavřete zátkami nebo nylonovými víčky.
20. Opojný nápoj vrátíme na původní chladné místo a necháme ještě několik týdnů zrát.

Recept na červené jeřabinové víno a jablečný džus

Nabízím osvědčený recept, který proslavil jednoho mladého vinaře a je mimořádně oblíbený mezi zkušenými vinaři.

Jeho příběh je následující: tehdy nezkušený, ale odvážný mladý muž experimentoval s různými přísadami, snažil se vytvořit kvalitní domácí víno, a ve výsledku našel ideální kombinaci – červený jeřabin a jablečný džus.

Sladké tóny ovoce a trpké, hořké odstíny bobulí se dokonale propojily a vytvořily úžasný domácí alkohol, který si zaslouží čestné místo na jakékoli oslavě.

Seznam požadovaných komponent

Výrobní proces

1. Oloupané plody jeřabin zalijte vroucí vodou a nechte je v této formě asi půl hodiny. Poté postup opakujeme podruhé.
2. Bobule umelte na mlýnku na maso nebo pomocí dřevěného mačkadla.
3. V samostatné misce zahřejte pramenitou vodu na 25-29 stupňů a nalijte ji do velké smaltované nádoby.
4. Tam také položíme jeřabinovou dužinu, polovinu celkové hmoty cukru, nemyté rozinky a zalijeme jablečnou šťávou.
5. Vše důkladně promíchejte a nádobu přikryjte gázou, poté přeneste na teplé, bezvětrné místo, chráněné před přímým slunečním zářením.
6. Nechte mladinu louhovat 2-3 dny, a když se objeví syčení, kyselý zápach a pěna, přefiltrujte tekutinu přes gázu.
7. Vyčištěnou šťávu nalijte do fermentační nádoby a přidejte tam zbývající cukr, promíchejte.
8. Nainstalujeme vodní uzávěr a necháme mladinu fermentovat 30-40 dní.
9. Jakmile fermentace skončí, opakujte proces filtrace.
10. Vyčištěnou tekutinu nalijte do čisté nádoby, pevně ji uzavřete a nechte v tmavé místnosti s teplotou 9 až 11 stupňů po dobu alespoň 2,5-3 měsíců.
11. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte nápoj přes bavlněný a gázový filtr a poté jej lahvujte.
12. Alkohol odešleme na chladné místo zrát asi pár týdnů.

Video recept na červené jeřabinové víno

Abyste se lépe seznámili s technologií výroby domácího vína z červeného jeřabin, doporučuji zhlédnout video ve dvou částech, ve kterém zkušený vinař podrobně představuje celý proces výroby tohoto výjimečného fantastického nápoje.

Část 1 „Příprava“:

Část 2 „Kvašení, filtrace, degustace“:

Užitečné informace

• Viburnum víno má neméně prospěšné vlastnosti. Technologie přípravy tohoto zázračného alkoholu se prakticky neliší od toho, o čem dnes diskutujeme, ale stále existují rozdíly.
• Nejekonomičtější a nejjednodušší způsob, jak hýčkat své blízké lahodným vínem v kteroukoli roční dobu, je vyrobit rozinkové víno.
• Je nepravděpodobné, že by se angreštové víno dalo srovnávat alespoň s jedním druhem domácího alkoholu. Zjistěte, jaké má chuťové vlastnosti a čím si získává srdce vážných znalců ušlechtilých nápojů.
• Na svátky rozhodně doporučuji zkusit si vyrobit nádherné mandarinkové víno vlastníma rukama podle docela jednoduchého receptu zaměřeného na domácí použití.

Jak vidíte, výroba jeřabinového vína nevyžaduje žádné speciální produkty. Jeřabinové víno je ekonomický způsob, jak se projevit jako zkušený a chytrý vinař, který rozumí chutím šlechtických vín a dokáže je snadno připravit sám.