400 dolarů za ananas: Ceny ovoce v USA prudce vzrostly – MK

Za 400 dolarů si bohatý Američan může dopřát sklenici kaviáru nejvyšší kvality, láhev dobrého vína nebo večeři v michelinské restauraci. Ale teď si můžete koupit jeden ananas za tuto cenu v Kalifornii. Navzdory inflaci a nezaměstnanosti zájem o „luxusní“ ovoce roste.

testovací banner pod titulním obrázkem

Ananas, zvaný Rubyglow, je pozoruhodný díky své výrazné červené barvě a sladkosti. V kalifornském obchodě, který prodává speciální ovoce a zeleninu, stojí 395,99 dolarů. Společnost Del Monte Wholesale Company, která prodává různé produkty, ale specializuje se na ananas, trvalo deset a půl roku, než vyvinula červené ovoce. Na začátku roku 2024 se v Číně poprvé objevila limitovaná sklizeň. Společnost se nedávno rozhodla zjistit, jak se bude produkt prodávat ve Spojených státech, a obchod jej začal prodávat.

„Spotřebitelé jsou ochotni zaplatit za něco speciálního,“ říká Cindy van Rijswyk, stratég pro čerstvé potraviny z globální výzkumné skupiny Rabobank. “Pokud jde o speciální produkty, vždy existuje malý trh pro luxusní restaurace, gurmány nebo tržiště.”

V posledních letech projevili Američané zvláštní zájem o nové odrůdy ovoce, zvýšili ceny medových jablek, dekoponu a japonských jahod.

Jak vzpomíná profesor zahradnictví z University of Minnesota Jim Looby, jablka Red Delicious, Golden Delicious a v některých oblastech i McIntosh byla standardními základními výrobky, i když byla dražší, byla tato jablka velkým hitem. Lidé chtěli víc a odrůdy Honeycrisp tomu odpovídaly – sladké, křupavé a neobvyklé.

„Honeycrisp se mezi našimi farmáři v Minnesotě stal oblíbenou odrůdou,“ vysvětluje Luby, která byla součástí týmu, který odrůdu vyvinul. — Moc úrody tam nebylo. Proto byla cena za něj vysoká. A přesto se to dál prodávalo.”

Výzkumníci se musí zapojit do selekce a křížení, počkat na růstový cyklus a začít znovu, pokud ovoce nesplňuje požadavky. Najít něco, co chutná dobře a je dostatečně šetrné k rozpočtu, aby bylo komerčně úspěšné, vyžaduje čas a tvrdou práci. Vědci zabývající se rostlinami pak musí přesvědčit pěstitele, aby investovali do netestovaného ovoce, a vyčlenit zdroje, které by mohly být použity k pěstování starých oblíbených plodů. Odrůda jablek Honeycrisp ale ukázala, že riziko může stát za to.

Podle Rabobank, která se spoléhala na statistiky USDA, se dostupnost ovoce s vyšší cenou, jako jsou bobule, mango a avokádo, za posledních zhruba deset let zvýšila na hlavu, což je dobrý ukazatel spotřeby. Během této doby se dostupnost levnějšího ovoce, jako jsou jablka a banány, prakticky nezměnila.

Některé charakteristické druhy ovoce se dokonce staly ikonickými: hrozny Cotton Candy, pojmenované pro svou sladkost, se dostaly na trh v roce 2011 a rychle si získaly popularitu. V posledních letech je populární citrusová odrůda Dokopon, kříženec pomerančů, pomela a mandarinek.

Tyto produkty jsou však levnější ve srovnání s typickými jahodami Oishii, které se pěstují uvnitř na vertikální farmě s kontrolovaným klimatem. Když se bobule Oishii v roce 2018 poprvé dostaly k dispozici veřejnosti, účtovala si 50 dolarů za balíček osmi bobulí.

„I za tuto cenu jsme vždy měli na čekací listině tisíce lidí,“ poznamenává generální ředitel společnosti Hiroki Koga.

Dnes takové jahody koupíte v běžných obchodech s potravinami za cenu 10 až 14 dolarů za balení.

Výzkumníci společnosti Del Monte vyvíjejí různé odrůdy ananasu po celá léta, vyvíjejí typické ovoce a často optimalizují jejich chuťový profil. V roce 2020 společnost uvedla na trh Pinkglow ananas s růžovou dužinou.

Podle viceprezidentky marketingu společnosti Melissy McKay nebyla odrůda ananasu nikdy zamýšlena k zařazení do prodejního seznamu, ale spíše jako exkluzivní dárek.

Nejprve se růžový ananas prodával za asi 50 dolarů. Dnes je možné jej pořídit mnohem levněji, na internetu od cca 8 do 29 dolarů.

Melissa’s Produce popisuje nový Rubyglow ananas jako „vzácný drahokam a vrchol ovocného luxusu“ a dodává, že „pro gurmána je to nezapomenutelný dárek“.

“Ananas byl naprosto vynikající,” řekl Bo Corley. — Když sníte příliš mnoho ananasu, zanechá hořkou pachuť. To se u Rubyglow nestane.” Ale podle něj to nestálo ani 400 dolarů.

Šéfkuchař věří, že při rodinných oslavách se talíře s tímto ananasem stanou středobodem především v bohatých domácnostech.