20 vybraných receptů z cukety na zimu bez sterilizace
Příprava cukety na zimu je skvělý způsob, jak zachovat chuť a prospěšné vlastnosti zeleniny. Bez sterilizace je proces jednodušší a rychlejší. Takové přípravky budou skvělým doplňkem zimního stolu, obohatí stravu o užitečné prvky a zpestří každodenní výživu. Užijte si chuť léta v kteroukoli roční dobu a ušetříte čas na přípravu.
Cuketa se sladkou paprikou a rajčaty bez sterilace

Kombinace křehkosti cukety, sladkosti papriky a kyselosti rajčat vytváří úžasnou rovnováhu, která potěší vaše chuťové buňky.
Jaké ingredience jsou potřeba: 1,2 kg cukety, 3 snítky petržele, 100 g rajčatového protlaku, 0,6 kg rajčat, 50 g cukru, 0,4 kg mrkve, 1 polévková lžíce. l. sůl, půl lžičky mletého černého pepře, 0,4 kg cibule, 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet, 300 g sladké papriky, 20 g česneku, 150 ml rostlinného oleje.
Jak vařit: V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte půlkolečka cibule a smažte 15 minut. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a společně vaříme 10 minut pod pokličkou do měkka. Přidejte na kostičky nakrájenou papriku, smažte 10 minut, přidejte nakrájená rajčata a 10 minut vařte. Zeleninu osolte, přidejte rajčatový protlak a cukr a vařte 15 minut. Nyní přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a za stálého míchání vařte 15 minut. Dochutíme nasekaným česnekem a bylinkami a 5 minut dusíme. Zalijte octem a zahřívejte 2 minuty. Vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Cuketa na zimu – jednoduchý recept na vytvoření univerzální svačiny bez sterilizace

Tento salát bude skvělým společníkem nejen k bramborové kaši a kaši, ale nové chuťové vjemy dodá i v kombinaci s rybami a masem.
Jaké ingredience jsou potřeba: cuketa – 3 kg, 9% ocet – 9 polévkových lžic. l., česnek – volitelně 1 nebo 2 hlavy, rajčatový protlak – 450 ml, mrkev – 1,5 kg, slunečnicový olej – 1 sklenice (rafinovaný), cibule – 2 kg, 150 g cukru, 75 g soli, kopr – 2 svazky.
Jak vařit: Smažte půl kroužků cibule v rostlinném oleji. Dále přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a restujeme do poloviny. Přidejte rajčatovou pastu a zahřívejte 5 minut. Vložíme cuketu nakrájenou na velké kostky, osolíme, ocukrujeme a dusíme 10 minut. Přidáme bylinky a česnek (je třeba je nasekat nadrobno), zalijeme octem, 3 minuty podusíme. Vložte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte.
Cuketa na zimu podle neobvyklého receptu

Tajemství lahodné cukety spočívá v přípravě úspěšné marinády.
Jaké ingredience jsou potřeba: 3 kg cukety, 1 šálek cukru, ocet – ½ šálku, 2 papriky, 1 šálek rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 3 velké mrkve, 100 g česneku, rajčatová omáčka – 1 konzerva.
Jak vařit: Mrkev s česnekem a paprikou umelte na mlýnku na maso. Do výsledné směsi přidejte cukr, zalijte octem, rajčatovou omáčkou a solí. Přiveďte k varu. Cuketu nakrájenou na kolečka vložíme do kastrůlku, zalijeme připravenou marinádou a vaříme půl hodiny. Cuketu s tekutinou přendáme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.
Úspěšný recept na cuketový salát na zimu s paprikou, sladkou mrkví, rajčaty

Většinu času při přípravě strávíte krájením zeleniny; samotný salát je připraven rychle.
Jaké ingredience jsou potřeba: 2 kg cukety, 10 ml octové esence, 1 kg rajčat, 1 l vody, sůl – 30 g, rajčatový protlak – 250 g, cibule – 0,5 kg, krupicový cukr – 200 g, 250 ml rafinovaného oleje (používáme slunečnicový), 0,5 kg papriky (sladká paprika), mrkev – mrkev -.
Jak vařit: Cuketu zbavte semínek, oloupejte ji a nakrájejte na malé kostičky. Osolíme, přidáme cukr, zalijeme rajčatovým protlakem zředěným ve vodě a olejem. Vařte asi 10 minut, poté nakrájejte cibuli na půlkolečka a papriku na proužky, přidejte k zelenině. Vařte dalších 10 minut a přidejte nastrouhanou mrkev. Vařte dalších 10 minut, přidejte nakrájená rajčata, zalijte octem. Po 10 minutách varu salát přikryjeme.
Lahodná vitamínová svačinka na zimu s cuketou bez sterilace

Připravit takový salát není těžké; nevyžaduje ani sterilizaci.
Jaké ingredience jsou potřeba: 300 g rajčat, cuketa – 1 kg, 30 g cukru, 0,4 kg zelí, cibule – 120 g, ocet – 15 ml, 200 g okurek, sůl – 15 g, 40 ml oleje (používáme slunečnicový), 3 stroužky česneku.
Jak vařit: Okurky nakrájíme na středně velká kolečka, oloupanou cuketu zbavenou semínek nakrájíme na malé kostičky a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Zelí nakrájíme nadrobno a lehce prolisujeme. Rajčata a česnek nakrájejte pohodlným způsobem. Veškerou zeleninu dejte do hrnce, osolte, zalijte rostlinným olejem, posypte cukrem a vařte 20–25 minut. Nakonec vlijte ocet. Salát dejte do sklenic a uzavřete.
Cuketa na zimu s aromatickým česnekem a jasnou paprikou

Díky lahodné marinádě je zelenina pevná, středně pikantní a pikantní.
Jaké ingredience jsou potřeba: 10 kg cukety (můžete použít bílou nebo cuketu), 5-6 polévkových lžic. sůl, bobkový list, 2 hrnky slunečnicového oleje, 2 hrnky cukru, černý pepř (hrášek), 1 kg sladké papriky, kopr, 3-4 hlavičky česneku (středně velké), 300 ml stolního octa.
Jak vařit: Cuketu oloupeme a nakrájíme na kolečka. Papriku zbavte stonku a semínek a dužinu nakrájejte na střední kousky. Zeleninu smícháme v míse, prolisujeme česnek, přidáme kuličky pepře, kopr a bobkový list. Z octa, cukru, oleje a soli udělejte marinádu, kterou zalijte zeleninu a nechte 1-2 hodiny působit. Poté vařte 15 minut, uzavřete do sterilizovaných sklenic.
Cuketové jemné restování na zimu bez sterilování

Mezi výhody této svačiny patří použití minimálního množství octa.
Jaké ingredience jsou potřeba: 1.5 kg rajčat, 1 polévková lžíce. l. 9% ocet, 4 sladké papriky (velké), 100 g cukru, 1 kg cukety, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. l. sůl.
Jak vařit: Cuketu nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme, rajčata a papriku nakrájíme na kousky. Rajčata smícháme s cukrem, osolíme a vaříme 10 minut. Přidejte pepř, vložte cuketu, nalijte do rostlinného oleje. Po 15 minutách vaření přidejte česnek a vařte dalších 15 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte ocet. Sterilizované sklenice naplňte restováním a srolujte.
Zimní svačina z cukety a švestek

Velmi zajímavý ovocný doplněk k cuketě dodává salátu vynikající chuť.
Jaké ingredience jsou potřeba: 200 g mrkve, 0,4 kg papriky, 5 polévkových lžic. l. cukr, 1 velká hlava česneku, 1 polévková lžíce. l. sůl, 200 g švestek (vyberte pevné ovoce), rostlinný olej – 150 ml, rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce, 1 svazek petrželky, 75 ml octa (9 procent).
Jak vařit: Do jedné nádoby dáme cuketu nakrájenou na kostičky, papriku nakrájenou na malé kousky a švestky namleté na masovém mlýnku. Sem dáme také mrkev nakrájenou na malé kostičky. Osolíme, posypeme cukrem a přidáme rajčatový protlak. Poté vlijte olej a vařte 20 minut. Přidejte nastrouhaný česnek, nasekanou petrželku a vařte 10 minut. Za tepla plníme sterilizované sklenice a uzavřeme.
Letní zelenina v dóze bez sterilizace: cuketa, rajčata, paprika

Tento salát vám umožní vychutnat si chuť a vůni léta i v nejchladnějších zimních dnech.
Jaké ingredience jsou potřeba: 0,2 kg papriky, 1 kg cukety, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. l. sůl, cibule – 200 g, rajčata – 300 g, 9% ocet – 50 ml.
Jak vařit: Rajčata a cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Stejným způsobem rozemelte papriku. Smíchejte zeleninu s rostlinným olejem, přidejte sůl a cukr. Vařte na mírném ohni 20 minut. Poté vlijte ocet a vařte jednu minutu. Dáme do sklenic a srolujeme.
Cukety na zimu spolu s lilky bez sterilování

Milovníkům zeleniny se určitě bude líbit kombinace cukety a lilku.
Jaké ingredience jsou potřeba: 1 kg cukety a lilku, 150 ml rafinovaného rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. l. cukr, 0,3 kg mrkve, nové koření – pár hrášku, 3 polévkové lžíce. l. sůl, podle chuti – česnek, cibule – 300 g, 200 g rajčat a papriky, bobkový list, 9% ocet – 3 polévkové lžíce. l.
Jak vařit: Lilek a cuketu nakrájejte na kostičky, cukety tak zvětšete. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a papriku nakrájíme na proužky. V misce smíchejte cukr s rostlinným olejem, bobkovým listem a nasekaným česnekem. Sem dáváme i zeleninu a kuličky pepře. Vařte hodinu za občasného míchání. Zalijeme octem, provaříme a uzavřeme do sklenic.
Zajímavá příprava cukety na zimu s řepou

Tento předkrm bude jasným akcentem na jídelním stole.
Jaké ingredience jsou potřeba: 2 kg řepy, 200 ml rostlinného oleje, 4 kg cukety, 4 polévkové lžíce. l. sůl, 2 kg cibule, půl lžičky. mletý černý pepř, 400 g cukru, 9% ocet – 200 ml.
Jak vařit: Červenou řepu a cuketu nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na proužky. Zeleninu smícháme s cukrem, mletým černým pepřem, olejem a solí. Vařte 35 minut na mírném ohni. Zalijte octem a vařte 5 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Cuketový kaviár na zimu podle klasické receptury bez sterilace

Tento dýňový kaviár je i jednoduše natřený na krajíc chleba a je skvělou svačinou.
Jaké ingredience jsou potřeba: 1 kg cukety, 5 g soli, česnek podle chuti, 200 g cibule, 250 g mrkve, 100 ml rostlinného oleje, mletý černý pepř podle chuti, 20 ml 9% octa, 10 g cukru, 100 g rajčatového protlaku.
Jak vařit: Smažte cuketu nakrájenou na malé kostičky v rostlinném oleji (polovina celkového množství) po dobu 10-15 minut. V jiné misce orestujte mrkev a cibuli a poté přidejte k cuketě. Společně vařte 10-15 minut. Směs rozmixujeme a spojíme s rajčatovým protlakem, nasekaným česnekem a cukrem. Osolíme, okořeníme mletým černým pepřem a dusíme 7–8 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Cuketová adžika s pikantní chutí

Doporučujeme podávat s knedlíky, bramborami a masovými jídly.
Jaké ingredience jsou potřeba: 2 kg cukety, 250 g cukru, 2 bobkové listy, 100 g česneku, 9% ocet – 100 ml, 1 lžička. mletá paprika (červená), 250 ml rostlinného oleje, 50 g soli, 350 ml rajčatového protlaku.
Jak vařit: Cuketu umelte pomocí mlýnku na maso. Vařte spolu s rajčatovou pastou, cukrem, solí, nasekaným česnekem a rostlinným olejem. Přidejte bobkový list. Vařte 30-40 minut za míchání. Asi pět minut před koncem přidáme ocet a pepř. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Zeleninové lečo s cuketou, rajčaty a paprikou

Osvědčený recept se správným poměrem surovin.
Jaké ingredience jsou potřeba: 2 kg cukety (my používáme cuketu), dvě třetiny sklenice cukru, 400 g kečupu, 1 kg rajčat, 1,5 polévkové lžíce. l. mořská sůl, dvě třetiny sklenice rostlinného oleje, 500 g papriky a cibule, ⅓ lžičky. mletý černý pepř, 1/2 hrnku l. 6% ocet, 3 stroužky česneku, feferonka dle chuti.
Jak vařit: Rozdrťte rajčata a papriky v mixéru, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Nalijte kečup s rostlinným olejem a přiveďte k varu. Přidejte cuketu (nakrájenou na poloviny koleček), vařte 10 minut. Přidejte půl kolečka cibule a vařte dalších 10 minut. Zalijte octem, přidejte česnek, prohřívejte 2-3 minuty. Lečo dáme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.
Solená cuketa na zimu bez sterilizace s pikantním aroma

Cukety připravené podle tohoto receptu jsou dobré jako samostatný předkrm, lze je přidat i do jiných salátů.
Jaké ingredience jsou potřeba: 1 kg cukety, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 stroužek česneku, 1 l vody, 5 g listu křenu, 10 g kopru v deštnících.
Jak vařit: Cuketu nakrájíme na středně silné plátky, vložíme do kastrůlku, přidáme česnek, kopr a křen. Zalijeme lákem připraveným z vody a soli, necháme pod tlakem 2 dny. Slijte lák, sceďte a provařte. Vložte cuketu do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou nálevem a srolujte.
Cuketa na zimu s rajčaty, paprikou a kari

Složení zeleniny v salátu je tak dobře zvolené, že se tento pokrm hodí jako předkrm na slavnostní stůl.
Jaké ingredience jsou potřeba: 0,5 kg cukety, 1 polévková lžíce. l. sůl, 15 ml 9% octa, 75 g rajčatového protlaku, 50 g cukru, 250 g rajčat, 0,2 l vody, 200 g sladké papriky, půl lžičky. kari, 70 ml rostlinného oleje, cibule – 200 g, 150 g mrkve.
Jak vařit: Smíchejte rajčatový protlak s vodou, rostlinným olejem, cukrem a solí. Provaříme, přidáme půlkolečka cibule, na proužky nakrájenou papriku a nastrouhanou mrkev. Vařte asi 15 minut, přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a 15 minut vařte. Přidejte rajčata, také nakrájená na kostičky, a vařte dalších 15 minut. Zalijeme octem, ochutíme kari, 2-3 minuty prohříváme. Uzavřeme do sterilizovaných sklenic.
Cuketa na zimu bez sterilizace podle korejského receptu

Dietní nízkokalorická svačina z cukety je velmi oblíbená.
Jaké ingredience jsou potřeba: cuketa – 1 kg, cukr – 100 g, cibule – 250 g, česnek – 7-10 stroužků, mletá paprika – 1 lžička. (červená), sladká paprika – 1 ks, půl sklenice octa, mrkev – 500 g, půl sklenice rostlinného oleje, polovina chilli papričky, sůl – 1,5-2 polévkové lžíce. l.
Jak vařit: V misce smícháme nastrouhanou mrkev a nastrouhanou cuketu. Na mlýnku na maso umeleme papriku s cibulí a česnekem a dáme do mísy. Zde také přidáme ocet, sůl, nalijeme rostlinný olej a přidáme cukr. Nechte působit 5 hodin. Poté za stálého míchání vařte 10 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Domácí marinovaná cuketa na zimu

Recept pro ty, kteří milují konzervy, které vyzařují domáckou atmosféru.
Jaké ingredience jsou potřeba: 1,5-2 kg cukety, 1 l vody, 30 g kopru, 30 g petržele, 2-3 stroužky česneku, 5-6 hrášku z nového koření, 5-6 kuliček černého pepře, 2-3 hřebíčky, 1 polévková lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 lžička. octová esence.
Jak vařit: Kopr a petržel dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte česnek, pepř a hřebíček. Nyní pevně zabalte kolečka cukety, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vodu slijeme. V samostatné pánvi vařte další vodu se solí a cukrem, nalijte do sklenic, do každé nalijte octovou esenci rychlostí 1 lžička. na 1 litrovou sklenici.
Cuketa s rajčaty na zimu – velkolepé občerstvení bez potíží

Recept se snadno připravuje a má originální prezentaci.
Jaké ingredience jsou potřeba: 1,5 kg cukety, 100 g zelené, 1 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 6 kuliček pepře, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 2 bobkové listy, 3 polévkové lžíce. l. ocet, 1 kořen křenu se stonkem, 6 stroužků česneku.
Jak vařit: Cuketu nakrájíme na silná kolečka a vykrojíme střed. Do cukety vložte malé rajče, vhodné pro velikost otvoru. Vložte listy a kořeny křenu, česnek, kuličky pepře a bylinky do 3litrové nádoby. Nahoru položte rajčata na cuketu. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte 10 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a provařte. Znovu nalijte do sklenice, přidejte ocet a srolujte.
Jak připravit smaženou cuketu na zimu bez sterilizace

Smaženou cuketu má každý rád a pochutnáte si na ní i v zimě, pokud ji připravíte v létě.
Jaké ingredience jsou potřeba: 3 kg cukety (vyberte mladou zeleninu), 9% stolní ocet – 5 polévkových lžic. l., 3 hlavy česneku, 2-4 lžičky. pepř, 100 ml slunečnicového oleje.
Jak vařit: Plátky cukety orestujeme na slunečnicovém oleji a dochutíme pepřem. Prolisovaný česnek smícháme s octem a touto směsí obalíme cuketu. Dáme je do sterilizovaných sklenic a srolujeme. Tento přípravek musí být skladován v chladničce nebo ve sklepě.
Podzim je čas připravit sklizeň na zimu. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat ovoce a zeleninu: sušení, mrazení, konzervování, nakládání, nakládání a mnoho dalšího. Dále budeme hovořit o tom, které recepty jsou nejvhodnější pro konzervování cukety a lilku na zimu.
Jemnosti konzervování cukety a lilku na zimu
Aby byla konzervovaná zelenina chutná, je třeba dodržovat některé funkce vaření:
- Cuketa je čerstvá zelenina, které se daří, když se smíchá s jinou zeleninou a bylinkami. Vhodné jsou papriky, lilky, mrkev, rajčata, celer, česnek, chilli papričky, křen a kyselé ovoce.
- Pro kaviár byste měli použít bílou cuketu a pro saláty a předkrmy – cuketu. Jsou hutnější a při zpracování se nerozpadnou.

- Vzhledem ke složení cukety je možné ji pouze nakládat, nelze ji fermentovat ani solit. Pro marinádu je lepší použít stolní ocet nebo kyselinu citronovou. Vhodný je také hroznový nebo jablečný ocet a šťáva z kyselých bobulí.
- Lilek je lepší krájet keramickým nožem.
- Abyste se zbavili hořkosti, musíte do lilku udělat pár malých otvorů (můžete je propíchnout vidličkou) a posypat toto místo solí. Nechte zeleninu uležet a poté ji opláchněte.
- Aby dužina neztmavla, vložte lilky do ledové vody.
- Pro zachování jejich tvaru z modrých neodstraňujte slupku.
- U kaviáru se doporučuje nakrájet lilek spíše nožem než mixérem.
Jak správně vybrat a připravit hlavní ingredience
Aby byla příprava chutná, je důležité vybrat správnou zeleninu. Při výběru cukety musíte vycházet z toho, co plánujete vařit. Pro předkrmy nebo saláty, stejně jako jiná jídla, kde je důležitá celistvost kousků, je lepší vybrat mladé exempláře s tenkou slupkou a základy semen. Na kaviár naopak potřebujete vyzrálou cuketu.
Modré lilky je třeba volit jako elastické, s hladkou slupkou, ideálně malého kulatého tvaru se zelenou, ne suchou stopkou. Neměly by tam být žádné dutiny ani semena. Nepoužívejte pomačkanou nebo zvadlou zeleninu. Lilky by se neměly jíst syrové. Zelenina musí projít tepelnou úpravou buď před konzervací, nebo před konzumací.

Způsoby přípravy cukety a lilku
Existuje mnoho lahodných jídel z cukety a borůvek. Níže uvádíme základní recepty na zimní svačiny.
Jednoduchý recept
- cuketa a lilek po 1 kg;
- červené rajče 0,2 kg;
- mrkev 0,3 kg;
- cibule 0,3 kg;
- paprika 200 g;
- slunečnicový olej;
- klasická sůl 3 polévkové lžíce. l.;
- cukr 3 lžíce l.;
- ocet 9% 3 polévkové lžíce. l.;
- pepře;
- česnek;
- Bobkový list.
- Opláchněte zeleninu.
- Mrkev, cuketu a cibuli oloupeme. Odstraňte krabičku se semeny z papriky.
- Nakrájejte lilky a cuketu (lilky jsou jemnější), nastrouhejte mrkev, papriku nakrájejte na nudličky a cibuli a rajčata nakrájejte na půlkolečka.

- Do hrnce s rozehřátým olejem dejte smíšenou zeleninu.
- Přidejte sůl. Přidáme cukr, pepř, česnek a bobkový list, za občasného míchání dusíme přikryté 60 minut.
- 5 minut před koncem přidáme ocet a promícháme.
- Salát rozdělte do nádoby, uzavřete, položte na víčka a zabalte do něčeho teplého. Když sklenice vychladnou, lze je skladovat.
S houbami
Další možností lahodného občerstvení, které lze připravit na zimu, je cuketový salát s houbami.
- cuketa 3 kg;
- cibule 500 g;
- žampiony 1 kg;
- rajčata 1 kg;
- kopr 1 svazek;
- slunečnicový olej;
- sůl 2 lžíce. l.;
- pepř podle chuti;
- ocet 200 ml.

- Opláchněte zeleninu.
- Cibuli a cuketu oloupeme.
- Cuketu nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka, rajčata na plátky a zelí nakrájíme najemno.
- Na pánvi na rozpáleném oleji opečte cuketu.
- Na další pánvi orestujeme žampiony.
- Dále obě složky spojte a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte cibuli, rajčata a bylinky. Zalijeme octem, osolíme, okořeníme a dusíme, dokud nebude hotové.
- Salát rozdělíme do sklenic a sterilujeme.

Jak a jak dlouho jsou přířezy skladovány?
Pro delší uchování zeleninových přípravků se doporučuje sklenice sterilizovat. Po rozložení svačiny do sklenic je třeba je hermeticky uzavřít sterilizovanými víčky, obrátit dnem vzhůru, zabalit a nechat vychladnout alespoň jeden den. A teprve poté mohou být uloženy ve sklepě, lednici nebo jiném chladném místě.
Nakládanou zeleninu můžete nechat při pokojové teplotě, ale pak je třeba ji spotřebovat nejpozději do 4-5 měsíců od okamžiku zkroucení.
Pokud plánujete skladovat produkt v bytě, měli byste jej nechat v chladu alespoň první 2-3 týdny – pokrm tak absorbuje veškeré aroma koření a stane se co nejchutnějším.