13 receptů na lahodné nakládané zelí (přípravy na zimu a další) | Venkovská kuchyně ()

Jedním ze způsobů, jak připravit zelí po dlouhou dobu, je nakládání. Receptů na nakládání zelí je spousta. A takových bude mít snad každá hospodyňka v zásobě víc. V našem článku najdete zajímavé a poměrně jednoduché recepty na výrobu nakládaného zelí.

Část sklizené sklizně zelí lze uchovat čerstvou. Při zachování určité teploty a vlhkosti mohou hlávky zelí vydržet až do příští sklizně. Druhou část zelí můžeme použít k úpravám. Pomohou vám s tím naše recepty, mezi kterými najdete recepty na rychlé vaření nakládaného zelí, nakládání červeného, ​​květáku a čínského zelí a také recepty na lahodné saláty – s červenou řepou, houbami, paprikou.

Nakládané zelí s červenou řepou

Řepa dává zelí nejen atraktivní barvu, ale i další sladkost a jedinečnou chuť.

Budete potřebovat: 2,5-3 kg zelí, 1/2 kg řepy, 3-5 stroužků česneku, 1 hrnek cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek 9% octa, 1 šálek rostlinného oleje, 2 šálky vody .

příprava. V hrnci smíchejte vodu, olej, ocet, cukr a sůl. Přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zelí nakrájíme, řepu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme nadrobno, promícháme, přidáme nasekaný česnek. Zeleninu zalijte marinádou, promíchejte, položte navrch lis a nechte 7-10 hodin v chladné místnosti. Poté směs přelijte do čistých sklenic, sterilizujte a uzavřete.

Rychlé nakládané zelí s červenou řepou

Příprava nakládaného zelí s červenou řepou nezabere mnoho času. Nastrouhaný čerstvý kořen zázvoru dodá zelenině další pikantnost.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 červená řepa, 4 stroužky česneku, podle potřeby čerstvý zázvor, 1 polévková lžíce. sůl, 8 lžic. cukr, 7 polévkových lžic. 9% ocet, 8 polévkových lžic. rostlinný olej .

příprava. Zelí nakrájíme, řepu najemno, česnek a kořen zázvoru nasekáme, vše promícháme a dáme do zavařovací sklenice. Na marinádu smíchejte vodu, sůl a cukr a přiveďte k varu. Přidejte olej a znovu provařte. Sundejte z ohně, zalijte octem, promíchejte a zeleninu zalijte marinádou. Sklenici zakryjte víkem a nechte 4-5 hodin marinovat.

Nakládaný květák

Květák je skvělým předkrmem na sváteční stůl. Navíc vypadá velmi elegantně.

Budete potřebovat: 1 hlavička květáku, 4 stroužky česneku, čerstvý kopr, 1 lžička. semínka koriandru, 1/2 lžičky. hořčičná semínka, 3 lžičky. sůl, 1 šálek 9% octa, 2 šálky vody .

příprava. Vodu přivedeme k varu, přidáme celé oloupané stroužky česneku a vaříme 5 minut. Přidejte ocet a sůl, vařte ještě pár minut. Zelí rozdělíme na květenství a dáme do sklenic. Do každé sklenice přidejte snítky kopru, koriandr a hořčičná semínka a stroužky česneku. Zelí přelijeme marinádou, sterilujeme a srolujeme.

Nakládané zelí s pepřem

Pepř dodá zelí jasnou chuť a vůni. Pokud chcete, můžete tento přípravek okořenit přidáním mleté ​​červené papriky.

Budete potřebovat: 1 kg zelí, 1/2 kg papriky, 6 stroužků česneku, 4 lžičky. hořčičná semínka, 1/2 lžičky. mletá červená paprika (volitelně), 100 g soli, 200 g cukru, 350 ml bílého vinného octa .

příprava. Nakrájejte zelí, jemně nasekejte papriku, promíchejte se solí, přikryjte a nechte 8-10 hodin. Cukr rozmícháme v octě a přivedeme k varu, poté ochladíme. Uvolněnou tekutinu ze zeleniny slijeme, přidáme nasekaný česnek, hořčičná semínka a pepř, promícháme a dáme do čistých sklenic. Zalijeme marinádou, sterilujeme a srolujeme.

Nakládané červené zelí

Marinovat můžete nejen bílé zelí. Z červeného zelí jsou také chutné a krásně vypadající přípravky.

Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 1 stroužek česneku, kroužek čerstvého zázvoru, 1 lžička. hořčičná semínka, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 2 šálky vinného (nebo jablečného) octa .

příprava. Zelí nakrájíme, přidáme nasekaný česnek, nastrouhaný kořen zázvoru, hořčičná semínka, promícháme a dáme do sklenice. V hrnci smíchejte ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu. Zelí přelijeme marinádou, sterilujeme a srolujeme.

Nakládané kousky zelí

Aby se zelí rychle a chutně nakládalo, nakrájejte ho na malé kousky. Zelí se nebude marinovat hůře než nakrájené zelí.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 5 stroužků česneku, 10 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 2,5 lžíce. 9% ocet, voda .

příprava. Zelí nakrájíme na kousky, přelijeme vroucí vodou a vložíme do vysterilizované třílitrové sklenice spolu s česnekem, pepřem a bobkovým listem. Sůl a cukr nasypeme do sklenice, zalijeme vroucí vodou, přidáme ocet a svineme.

Nakládané čínské zelí

Čínské zelí nemá výraznou chuť, takže pro pikantnost přidejte do přípravy mrkev, cibuli, česnek a trochu čerstvého zázvoru.

Budete potřebovat: 1/2 kg čínského zelí, 1 mrkev, polovina cibule, kroužek čerstvého zázvoru nebo 1 stroužek česneku, 1/2 lžičky. mletá červená paprika, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 litr vody .

příprava. Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme. Chcete-li připravit lák, smíchejte vodu a sůl, míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Zelí zalijeme lákem, přitlačíme lisem a necháme půl hodiny odležet. Mrkev oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a nasekáme zázvor (nebo česnek). Zelí sceďte a dejte stranou. Do zelí přidejte mrkev, cibuli, zázvor, pepř a dobře promíchejte rukama. Zeleninu vložte do sklenice a důkladně ji zmáčkněte. Naplňte lákem, sterilujte a srolujte.

Domácí nakládané zelí

Minimum ingrediencí – a máte připravené křupavé nakládané zelí k podávání na sváteční stůl.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1-2 stroužky česneku, 50 g soli, 200 g cukru, 2 l vody .

příprava. Nakrájejte zelí a nasekejte česnek. Umístěte zelí a česnek do sklenice a zhutněte je. Na lák smíchejte vodu s cukrem a solí, vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zelí zalijeme lákem, přikryjeme plastovou poklicí a necháme 3-4 dny při pokojové teplotě. Zelí ve sklenici několikrát denně propíchejte dřevěnou špejlí, abyste odstranili veškerý vznikající plyn. Poté do sklenice nalijte převařenou vodu (pokud není dostatek nálevu na zakrytí zelí), zavřete víko a dejte na chladné a tmavé místo.

Nakládané sladké zelí

Samotné zelí je obvykle sladké. Tuto sladkost však lze zvýšit přidáním cukru. Použijte zde svůj vlastní vkus.

Budete potřebovat: 1,5 kg zelí, 3 mrkve, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 hrnek cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 6 polévkových lžic. 9% ocet, 1/2 litru vody .

příprava. Nakrájejte zelí a smíchejte se solí a třete rukama. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek a cibuli nasekáme, vše smícháme se zelím. Do kastrůlku nalijeme vodu, olej, ocet, přidáme cukr, vše přivedeme k varu. Zeleninu vložte do sterilizované nádoby, zalijte horkou marinádou a uzavřete víkem. Skladujte v chladu a temnu.

Nakládané zelí s houbami

Marinované zelí s houbami je vynikající předkrm, kterým jistě potěšíte rodinu a překvapíte své hosty. Pro takovou přípravu je lepší vzít medové houby, hřiby nebo hříbky.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 2 kg předvařených hub, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 3 polévkové lžíce. sůl, 6 polévkových lžic. cukr, 1/2 l rostlinného oleje, 300 ml octa .

příprava. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli a mrkev do měkka. Přidáme zelí a vařené houby, promícháme a na mírném ohni dusíme asi 30 minut za stálého míchání a přilévání oleje. 10 minut před koncem vaření vlijte ocet a promíchejte. Horkou zeleninu vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 měsíců.

Pikantní nakládané zelí

Pikantnost nakládaného zelí můžete upravit podle své chuti přidáním menšího nebo většího množství koření uvedeného v receptu.

Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 feferonka, 4 mrkve, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. semínka koriandru, 8 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek cukru, 12 polévkových lžic. rostlinný olej, 8 polévkových lžic. 9% ocet, 1 litr vody .

příprava. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme a vše promícháme. Přidáme nakrájenou feferonku, koriandr, promícháme a dáme do sklenic. Na marinádu smíchejte vodu, sůl, cukr a pepř a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte olej a přiveďte k varu. Pánev sundejte z plotny, zalijte octem, zamíchejte a zelí zalijte marinádou. Zavřete víko, vychladněte a uložte do chladničky.

Nakládané zelí na gruzínský způsob

Čerstvý koriandr dodá zelí marinovanému v tomto receptu zvláštní chuť.

Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 1 mrkev, 10 stroužků česneku, 1 feferonka, svazek koriandru, bobkový list a zrnka černého pepře podle chuti, 2 polévkové lžíce. sůl, 8 lžic. cukr, 1 sklenici 9% octa, 1-1,5 litru vody .

příprava. Zelí nakrájíme na kousky nebo nastrouháme, mrkev a papriku nakrájíme na kolečka, stroužky česneku rozpůlíme. Vše promícháme, přidáme nasekaný koriandr, bobkový list a pepř. Na marinádu smícháme vodu, sůl, cukr a ocet a přivedeme k varu. Zeleninu přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou, přitlačíme a vychladíme. Nádobu se zeleninou umístěte na 4 dny na chladné a tmavé místo. Poté vložte do sklenic a uložte do lednice nebo sklepa.

Nakládané zelí za hodinu

Tento recept na nakládané zelí se připravuje velmi snadno. Lahodnou svačinku ochutnáte do hodiny.

Budete potřebovat: 1 kg zelí, 1 paprika, 1 cibule, půl svazku petrželky, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 1 šálek 9% octa .

příprava. Zelí nakrájíme a smícháme s nakrájenou paprikou. V hrnci smíchejte ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu. Zeleninu zalijeme horkým nálevem, přidáme nakrájenou cibuli a petrželku, promícháme a necháme 1 hodinu odležet. Poté zelí přecedíme z nálevu a dáme do zavařovací sklenice. Uchovávejte v lednici.

Nyní pravděpodobně víte, jak rychle, chutně a bez problémů nakládat zelí.