12 nesrovnatelných okurkových a mrkvových salátů na zimu

Pokud máte rádi křupavé zimní saláty, vyberte si naše recepty s okurkami a mrkví. Jedná se o skvělou rozmanitost každodenního jídla pro celou rodinu! Před vařením je lepší okurky namočit na pár hodin do studené vody.

1. Zeleninový salát z okurek a mrkve na zimu

Pokud chcete salát trochu pikantnější, přidejte trochu pálivé papriky. Budete potřebovat: 4 kg okurek, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 1 kg paprik, 1 hlávka česneku, 400 g cukru, 4 lžíce soli, 200 ml rostlinného oleje a XNUMX ml octa. Příprava: Cibuli nakrájejte na peříčka, sladkou papriku na proužky, okurky na kolečka a mrkev nastrouhejte. Česnek nasekejte, všechny ingredience smíchejte a nechte 2 hodiny louhovat. Salát pevně naplňte do sklenic, sterilizujte dalších 20 minut a zarolujte víčka.

2. Okurkový a mrkvový salát s paprikou na zimu

Nejen lahodné, ale i velmi barevné – opravdová radost! Budete potřebovat: 500 g mrkve, 500 g okurek, 500 g paprik, 200 g cibule, 30 g soli, 50 g cukru, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, koření. Příprava: Zeleninu nakrájejte na proužky. Všechny ingredience smíchejte, nechte 3-4 hodiny odstát a poté salát pevně naplňte do čistých sklenic. Zalijte zbývající šťávou, sklenice sterilizujte 20 minut a zarolujte na zimu.

3. Okurkový a mrkvový salát s rajským protlakem na zimu

Rychlý zeleninový salát v rajčatové omáčce je dalším řešením, které je výhodné pro všechny. Budete potřebovat: 1 kg okurek, 5 mrkví a cibulí, 3 lžíce soli, 1/2 hrnku octa, 1/2 hrnku cukru, 1/4 hrnku vody, 120 ml rajského protlaku, koření. Příprava: Okurky nakrájejte na kolečka, cibuli na peříčka a mrkev nastrouhejte. Zeleninu smíchejte se solí a nechte 2 hodiny odstát. Zbývající ingredience smíchejte, přidejte k zelenině zálivku, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni. Salát zarolujte do sterilizovaných sklenic. 20 vynikajících rajčatových a okurkových salátů na zimu

4. Zimní salát ze zelí, okurek a mrkve

Nejkřupavější, naprosto levné a velmi snadno se připravují. Budete potřebovat: 800 g zelí, 200 g cibule, mrkve a okurky, 20 ml octa, 1 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 120 ml rostlinného oleje. Příprava: Zelí natrhejte, zbývající zeleninu najemno nakrájejte a všechny ingredience smíchejte. Směs nechte 20 minut povařit na mírném ohni a zarolujte do sterilizovaných sklenic.

5. Salát z okurek a mrkve v kolečkách

Pokud máte tvarovaný řezací nástavec, teď je čas ho použít. Budete potřebovat: 1 kg okurek, 3 mrkve, 2 cibule, 2 lžíce cukru, 3 stroužky česneku, 1,5 lžíce soli, 1 lžíce octa, 60 ml rostlinného oleje, půl svazku kopru. Příprava: Cibuli nakrájejte na tenké plátky a opečte na oleji dozlatova. Mrkev nakrájejte na tenká kolečka a také ji opečte. Stejným způsobem nakrájejte okurky. Česnek a kopr nasekejte a všechny ingredience smíchejte. Salát přiveďte k varu, vařte 5-7 minut na mírném ohni a zarolujte do připravených sklenic. Nežinský okurkový salát na zimu: 20 nejchutnějších receptů

6. Korejský salát z okurky a mrkve na zimu

Složení a množství koření je podle mého gusta – stejné jako u běžné korejské mrkve. Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1 kg mrkve, 1 hlávka česneku, 1/4 hrnku cukru, 125 ml octa, 125 ml rostlinného oleje, 1 lžíce soli, 15 g koření. Příprava: Okurky a mrkev nastrouhejte na korejském struhadle, vymačkejte česnek a všechny ingredience smíchejte. Nechte směs pod fólií jeden den v lednici. Salát dejte do sklenic, sterilizujte dalších 15 minut a zarolujte víčka.

7. Okurkový a mrkvový salát s rajčaty na zimu

Rajčata by měla být zralá, dužnatá a mít jasnou chuť. Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 kg rajčat, 500 g cibule, 500 g mrkve, 2 lžíce soli, 5 lžic rostlinného oleje, 2 lžíce octa. Příprava: Všechnu zeleninu nakrájejte náhodně. Cibuli s mrkví a okurkami duste 15 minut. Přidejte rajčata, máslo, cukr a sůl a poté duste dalších 15 minut. Zalijte octem a salát zarolujte do sterilizovaných sklenic.

8. Okurkový a mrkvový salát se zeleninou na zimu

Můžete experimentovat s různými druhy zeleně – a pokaždé dosáhnete nového výsledku. Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 kg mrkve, 3 stroužky česneku, 500 g cibule, 70 g zeleniny, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 lžička soli, 2 lžíce cukru, 2 lžíce octa. Příprava: Okurky nakrájejte na kolečka, cibuli na kolečka, mrkev nastrouhejte a česnek a bylinky nasekejte. Cibuli a mrkev orestujte na troše oleje do změknutí. Přidejte okurky, česnek a bylinky, salát zahřívejte 5 minut a přidejte zbývající ingredience kromě oleje. Vše přiveďte k varu a dejte do sklenic, přičemž nechte trochu místa od okraje. Salát zalijte horkým olejem a zarolujte víčka. 12 úžasných okurkových a zelných salátů na zimu

9. Okurkový a mrkvový salát s jablky na zimu

Ideální jsou kyselá zelená jablka. Budete potřebovat: 500 g cukety, 500 g mrkve, 1 kg rajčat, 800 g okurek, 500 g jablek, 700 g paprik, 1 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 100 ml rostlinného oleje. Příprava: Zeleninu a jablka nakrájejte na střední kousky dle chuti. Všechny ingredience smíchejte a nechte 2-3 hodiny odstát. Poté salát přiveďte k varu a vařte 10 minut. Zarolujte do sterilizovaných sklenic.

10. Salát z okurek, cukety a mrkve na zimu

Cuketa nebo dýně pattypan se také skvěle hodí k tomuto receptu. Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 1 kg rajčat, 2 kg cukety, 3 pálivé papričky, 2 svazky zeleniny, 650 ml rostlinného oleje, 200 ml octa, 5 lžic soli, koření. Příprava: Zeleninu nakrájejte na kostičky, nasekejte bylinky a feferonky, vše smíchejte s olejem a přiveďte k varu. Vařte 15 minut na mírném ohni, přidejte sůl, koření a ocet a poté vařte dalších 10 minut. Salát dejte do připravených sklenic a zarolujte víčky. 20 nejlepších okurkových a cibulových salátů na zimu

11. Okurkový a mrkvový salát s česnekem na zimu

Další variace na téma korejské zeleniny, ale tentokrát jsou okurky na proužky. Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1 hlávka česneku, 500 g mrkve, 100 g cukru, 50 g soli, 100 ml octa, 1 svazek koriandru, 100 ml rostlinného oleje, 1 lžička papriky, mletého červeného pepře a koriandru. Příprava: Okurky nakrájejte na proužky, mrkev nastrouhejte na korejském struhadle a česnek s koriandrem nasekejte. Všechny ingredience na salát smíchejte, nechte 2 hodiny odstát a poté pevně naplňte do sklenic. Sterilizujte přípravky 20 minut a zarolujte víčka.

12. Letní salát z okurek a mrkve na zimu

Do tohoto receptu se perfektně hodí naprosto jakákoli zelenina. Budete potřebovat: 4 kg zelí, 2 kg rajčat, 2 kg okurek, 1,5 kg mrkve, 1,5 kg cibule, 1,5 kg paprik, 200 g cukru, 200 ml octa, 500 ml rostlinného oleje, 60 g soli, koření. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte a nasekejte. Všechny ingredience smíchejte a nechte směs louhovat 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Salát pevně naplňte zbývající šťávou do sklenic, sterilizujte je ve vroucí vodě 25 minut a zarolujte.

Mrkev je velmi oblíbená a zdravá kořenová zelenina, kterou zná každý už od dětství. Tato zelenina je na pultech k dostání po celý rok, takže má nekonečně rozmanité využití – při přípravě prvního a druhého chodu, salátů, koláčů, marinád, dětských pyré a dokonce i kandovaného ovoce, cenná je především přírodní domácí šťáva. Hospodyňky z něj vyrábějí i přípravky pro budoucí použití. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat – solení, nakládání, sušení a mrazení.

Lahodné saláty a kaviár můžete zavařit v kombinaci s další zeleninou – cibulí, cuketou, paprikou, zelím, ale i jablky a připravit si rajčatový dresink na boršč a polévky. Ruská kuchyně v průběhu staletí získala skutečně zlaté recepty na přípravu mrkve na zimu. Zveme vás, abyste se s některými z nich seznámili. Konzervovanou mrkev ve sklenicích můžete připravit různými způsoby. To se provádí velmi snadno, jak můžete vidět sledováním videa.

Recept na přípravu mrkve na zimu se sterilací

Složení
Porce: – + 10

• mrkev 500 g (na litr sklenice)
• nové koření 8 ks.
• černý pepř 8 ks.
• karafiát 5 ks.
• bobkový list 1 ks.
• zelené na chuť

Kalorie: 32 kcal
Protein: 0.6 g
Sacharidy: 7.2 g
40 min. Video recept Tisk

Vyberte si mrkev velikosti, kterou potřebujete. Velká bude muset být nakrájena na tyčinky, kolečka nebo malé kostky, ale malá může být marinována celá. Omyjeme a oloupeme.

Na oheň položte pánev s vodou, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Pak tam vložíme celou mrkev a vaříme 3-5 minut. Po vychladnutí zeleninu začneme krájet.

Nyní si připravíme marinádu: v hrnci smícháme 1 litr vody, sůl, cukr a ocet podle receptu. Přiveďte k varu, ale nenechte vařit.

Vložte mrkev a koření do sklenic a naplňte horkou marinádou. Sklenice přikryjeme víčky, které byly předtím několik minut vařeny, a pošleme je ke sterilizaci. Tento postup je jednoduchý – vezměte velký kastrol, jeho dno přikryjte ručníkem a sklenice umístěte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zalijte vodou, nechte pár centimetrů na víčkech a přiveďte k varu. Sterilizace trvá 20-25 minut po varu u litrových sklenic a 12-15 minut u půllitrových sklenic.

Zavřete víčka a máte hotovo! Nejdůležitější podmínkou je správné uložení takového obrobku, musíte jej poslat do suterénu nebo do chladničky.

Rada: Pro konzervaci byste měli zvolit speciální plechová víčka s gumičkou, která se zavírají pomocí šicího klíče, nebo víčka typu „twist-off“, která se „našroubují“ na šrouby sklenice. První možnost je levnější, ale tento kryt můžete použít pouze jednou, zatímco druhá je dražší, ale opakovaně použitelná.

Mrkev, kterou v tomto receptu nakládáte, je sladká a křupavá. Skvěle se hodí do salátů, příloh, dá se přidat do boršče, polévky, vinaigrette a hodí se i jako samostatná svačina, můžete s ní jednoduše „chrumkat“. Na našem webu najdete mnoho receptů s fotografiemi přípravy pokrmů s takovou mrkví.

Recept na sklizeň mrkve na zimu bez sterilizace

Čas přípravy: 30 minut

Podávání: 10

Energetická hodnota

• proteiny – 0.6 g;
• tuky – 0.1 g;
• sacharidy – 6.8 g;
• obsah kalorií – 30 kcal.

Složení

• mrkev – 1 kg;
• česnek – 10 g;
• černý pepř – 10 ks;
• nové koření – 5 ks;
• hřebíček – 5 ks;
• feferonky – 1 ks;
• bobkový list – 1 ks. (na sklenici);
• koprový deštník – 1 ks. (na sklenici);
• zelení – podle chuti.

Pro marinádu (na 1 l vody):

• sůl – 50 g;
• cukr – 75 g;
• ocet (9%) – 100 ml.

Podrobný popis procesu

1. Připravíme si ingredience: podle toho, jak nakrájíte mrkev, zvolte její velikost. Velké lze nakrájet na kroužky, tyčinky nebo tenké okvětní lístky, ale malé lze marinovat celé. Vše záleží na tom, jak brzy chcete tuto pochoutku vyzkoušet – čím tenčí plátek, tím rychleji bude marinovat. Mrkev omyjeme a oloupeme. Česnek a feferonku také oloupeme, první nakrájíme na tenké plátky, druhou na kolečka.
2. Na dno sklenic dáme pár kuliček pepře, bobkový list, pár pupenů hřebíčku, pár koleček pepře a plátky česneku. Vršek naplňte nakrájenou mrkví a přidejte deštník kopru. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut louhovat.
3. Slijte vodu ze sklenic a připravte z ní marinádu: v hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Přiveďte k varu a přidejte ocet.
4. Naplňte sklenice naposledy marinádou, zavřete víčka a máte hotovo! Kousky otočte dnem vzhůru a zakryjte něčím teplým, dokud nevychladnou. Poté uložíme na chladné místo.

Mrkev podle tohoto receptu se vyrábí rychle, snadno a nevyžaduje dlouhou a bolestivou sterilizaci, což je její nepochybná výhoda. Pokud se stále bojíte, že vaše konzervy „vybuchnou“, měli byste sklenice a víčka před přípravou vyvařit. Nebo jen někdy zkontrolujte, zda je vše v pořádku se švy. Ale obvykle nejsou žádné problémy.

Recept na přípravu mrkve „korejský styl“ na zimu

Čas přípravy: 20 minut

Podávání: 10

Energetická hodnota

• proteiny – 1 g;
• tuky – 18.7 g;
• sacharidy – 9.2 g;
• obsah kalorií – 201 kcal.

Složení

• mrkev – 500 g;
• olivový olej – 125 ml;
• cukr – 25 g;
• česnek – hřebíček 2;
• feferonky – 1 ks;
• koriandr, paprika – 1 lžička;
• šťáva z půlky limetky.

Podrobný popis procesu

1. Mrkev důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme, česnek také zbavíme slupek a papriky oloupeme.
2. Mrkev lze nakrájet na tenké proužky, nakrájet na proužky nebo nastrouhat na „korejském“ struhadle, papriku nakrájet na malé proužky a česnek protlačit lisem.
3. Ve velké míse smíchejte mrkev, sůl a cukr, pokapejte limetkovou šťávou a znovu promíchejte.
4. Zvlášť rozehřejte olej, ale nevařte, přidejte do něj koření, nechte asi 15-20 minut louhovat.
5. Když olej vychladne, přidejte jej k mrkvi. Přidejte česnek a pepř. Směs přendejte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Rada: sklenice a víčka by měly být určitě zpracovány. Každá hospodyňka si zvolí svůj vlastní způsob sterilizace – nad párou, kalcinace v troubě či mikrovlnné troubě nebo prostě vyvaření ve vodě.

Ve výsledku tak získáme lahodný předkrm, který se hodí k masu, bramborám a jakékoli příloze. Potěší především milovníky ostrých jídel – jednoduše si olíznou prsty!

Jak vidíte, připravit mrkev na zimu ve sklenicích je velmi snadné. A s použitím multivarků a dalších kuchyňských spotřebičů se seznam receptů, které je používají, výrazně rozšiřuje. Tak tuto konzervu určitě vyzkoušejte. Pokrmy s mrkví vždy dopadnou tak dobře, že budete polykat jazyk!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.