12 důvodů, proč je skořice nazývána kořením #1

Skořice je užitečné koření, které se používá k léčebným účelům po tisíce let. Dodnes je přítomna téměř v každé domácnosti v mnoha částech světa.

Je zajímavé, že vědci považují skořici za nejlepší z 26 dalších koření a bylin díky vysokému obsahu antioxidantů. Má řadu prospěšných vlastností, a také antibakteriální, protiplísňové a antidiabetické účinky.

Ve skutečnosti se skořice vyrábí z kůry stromu. Cinnamonum verum (nebo Cinnamomum zeylanicum). Kůra obsahuje několik sloučenin, včetně cinnamaldehydu, kyseliny skořicové a cinnamátu. Právě díky nim je toto koření tak prospěšné.

Jaké jsou zdravotní přínosy skořice a jak ji můžete zařadit do svého jídelníčku? Pojďme si o tom povědět podrobněji.

Zdravotní přínosy

Skořice, jedno z nejstarších koření na světě, se již dlouho používá k léčbě nemocí a je nedílnou součástí holistické a tradiční medicíny mnoha národů. Skořice má následující prospěšné vlastnosti:

1. Bohaté na antioxidanty

Skořice obsahuje vysokou koncentraci antioxidantů, které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů a zpomalují proces stárnutí. Vědci v tomto koření objevili nejméně 41 různých ochranných sloučenin.

Na stupnici ORAC, která ukazuje koncentraci antioxidantů v různých potravinách, se skořice řadí na sedmé místo mezi všemi potravinami, kořením a bylinkami. Obsahuje více antioxidantů než tymián, česnek a rozmarýn.

Zdravotní přínosy skořice jsou spojeny s jejím obsahem určitých typů antioxidantů, včetně polyfenolů, fenolických kyselin a flavonoidů. Tyto sloučeniny pomáhají v boji proti oxidačnímu stresu a předcházet chronickým onemocněním.

Různé antioxidanty obsažené v tomto koření pomáhají neutralizovat volné radikály a chránit před oxidačním stresem. Pomáhají také omezit hromadění oxidu dusnatého v krvi a předcházet peroxidaci lipidů. Oba procesy jsou rizikovými faktory pro poruchy mozku, rakovinu, srdeční choroby a další chronická onemocnění.

2. Zmírňuje zánět

Antioxidanty obsažené ve skořici pomáhají v boji proti zánětům a snižují riziko srdečních onemocnění, rakoviny, kognitivního poklesu a dalších onemocnění. Vědci v tomto koření identifikovali řadu různých typů flavonoidů, které účinně bojují s nebezpečnými záněty, jež mohou být v těle přítomny.

Protože skořice dokáže zmírnit otoky a předcházet zánětům, může být také užitečná při bolesti. Studie dokonce ukazují, že může pomoci s bolestmi svalů, menstruačními bolestmi, alergiemi a příznaky souvisejícími se stárnutím.

3. Chrání srdce

Výzkum ukazuje, že jednou z hlavních vlastností skořice je její schopnost zlepšit zdraví srdce. Ovlivňuje tak běžné rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je vysoký cholesterol, vysoká hladina triglyceridů a vysoký krevní tlak. Skořice tak pomáhá udržovat srdce zdravé a silné.

Studie naznačuje, že toto koření je účinným koagulantem, který zvyšuje srážlivost krve. Skořice zlepšuje krevní oběh a urychluje opravu tkání, což může být obzvláště důležité v prevenci infarktů a mrtvic.

4. Normalizuje hladinu cukru v krvi

Skořice je známá svými antidiabetickými vlastnostmi, a proto se často zařazuje do stravy pro diabetiky. Výzkum ukázal, že může snižovat hladinu cukru v krvi a zvyšovat citlivost na hormon inzulín, který pomáhá transportovat cukr krevním řečištěm do tkání a udržovat jeho hladinu.

Výzkum naznačuje, že skořice u diabetiků může blokovat aktivitu některých trávicích enzymů a zpomalovat vstřebávání cukru do krve po jídle bohatém na sacharidy. Z tohoto důvodu se vědci domnívají, že užívání dalšího extraktu ze skořice může mít pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem 2. typu.

5. Podporuje funkci mozku

Protože je skořice bohatá na antioxidanty, může toto koření zlepšit funkci mozku a chránit před rozvojem neurologických poruch, jako je Parkinsonova nebo Alzheimerova choroba.

Navzdory nedostatku studií zahrnujících dobrovolníky, experimenty in Vitro ukázaly, že skořice může omezit hromadění specifického proteinu v mozku, a tím snížit riziko vzniku Alzheimerovy choroby. Ve studiích na zvířatech se také ukázalo, že toto koření chrání neurony před oxidačním stresem, čímž snižuje riziko zánětu a poškození buněk.

6. Pomáhá snižovat riziko rakoviny

Díky svým antioxidačním vlastnostem může skořice chránit před poškozením DNA, buněčnými mutacemi a tvorbou rakovinných nádorů. Výzkum ukázal, že je to díky sloučenině cinnamaldehydu přítomné ve skořici, která zpomaluje růst nádoru a chrání DNA a zároveň ničí rakovinné buňky.

Toto koření je obzvláště účinné proti rakovině tlustého střeva. Vědci se domnívají, že zlepšuje zdraví tlustého střeva a snižuje riziko vzniku rakoviny.

Vědci v současné době aktivně studují skořici jako produkt, který lze použít jako součást přírodní protirakovinné terapie. Dodatečný příjem tohoto koření může být účinný v boji proti rakovině díky vysokému obsahu antioxidantů.

7. Bojuje s infekcemi a viry

Skořice chrání tělo před nemocemi několika způsoby. Má přirozené antibakteriální, antibiotické, protiplísňové a antivirové vlastnosti. A její esenciální oleje obsahují silné sloučeniny, které posilují imunitní systém.

Skořice se proto v mnoha kulturách používá jako přírodní lék na infekce a viry. Zejména skořicový olej může chránit před bakteriálními infekcemi, které způsobují nemoci, jako je nachlazení, zápal plic a bolest v krku.

8. Používá se pro ústní hygienu

Výzkum naznačuje, že skořice může chránit ústa před určitými druhy bakterií, které mohou způsobovat zápach z úst, zubní kazy a infekce. Esenciální oleje ze skořice mají silné antibakteriální vlastnosti a lze je použít k boji proti bakteriím v ústech, kde fungují jako jakýsi „zubní kartáček“.

Stejně jako máta peprná obsahuje skořice aromatické látky, které mohou zlepšit zápach z úst. Tím, že skořice ničí bakterie, zlepšuje stav ústní dutiny, aniž by poškozovala organismus. Z tohoto důvodu se skořice tradičně používá jako zubní prášek a přírodní lék na bolesti zubů, onemocnění úst a zubů.

9. Zabraňuje rozvoji plísní

Studie naznačuje, že protiplísňové vlastnosti skořice mohou být účinné v prevenci a léčbě plísňových infekcí v trávicím traktu. Koření může snižovat množství nebezpečných kvasinek, které mohou způsobovat střevní a autoimunitní poruchy.

Jiná studie zabývající se zdravotními přínosy skořice zjistila, že pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Strava s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů zvyšuje množství cukru v gastrointestinálním traktu a může být spojena se zvýšeným rizikem vzniku kvasinek.

10. Zlepšuje stav pokožky

Díky svým antibiotickým a antimikrobiálním vlastnostem je skořice dobrou volbou pro kožní problémy. Skořice může chránit před podrážděním, vyrážkami, alergickými reakcemi a infekcemi. Jedna studie zjistila, že aplikace skořicového esenciálního oleje přímo na kůži může zmírnit zánět, otok, bolest a zarudnutí.

Skořice v kombinaci s medem, dalším antimikrobiálním produktem, zlepšuje vzhled pleti a bojuje proti akné, růžovce a kožním alergiím.

11. Zmírňuje příznaky alergie

Studie na zvířatech ukázaly, že četné sloučeniny obsažené ve skořici pomáhají zklidňovat alergie a zmírňovat příznaky tím, že bojují proti zánětu a histaminové reakci.

12. Je to přírodní sladidlo

Skořice má sladkou chuť, což znamená, že jejím přidáním do receptu snížíte potřebné množství cukru a snížíte glykemickou zátěž pokrmu. Kromě toho má antidiabetický účinek, což znamená, že zpomaluje vstřebávání cukru a normalizuje jeho hladinu v krvi. Je vynikající náhradou cukru pro lidi citlivé na inzulín.

Skořice neobsahuje žádný přidaný cukr, má nízký obsah kalorií a je plná živin, díky kterým je velmi zdravá.

Zkuste si přidat skořici do kávy, čaje, pečiva, jogurtu nebo kaše a nahradit jí cukr. Snížíte tak množství konzumovaného cukru, a tím i kalorie, což vám pomůže zhubnout, předcházet plísním, cukrovce a únavě.

13. Působí jako přírodní konzervant

Málokdo ví, ale skořice se dá použít k prodloužení trvanlivosti produktů. Vědci zdůrazňují, že antibakteriální a antioxidační vlastnosti koření umožňují jeho použití ke konzervaci potravin bez použití umělých látek.

Nedávná studie zjistila, že ovocný pektin obalený extraktem ze skořicových listů vydržel déle čerstvý. Toto koření má také antityrosinázovou aktivitu, která zabraňuje změně barvy ovoce a zeleniny v důsledku oxidace a znehodnocení.

druhy

Skořicovník roste v mnoha částech světa a existuje asi 250 druhů tohoto koření.

Dnes jsou však nejoblíbenější cejlonská skořice, někdy nazývaná pravá skořice, a kasie, která je dostupnější a populárnější.

Ve skutečnosti cejlonská skořice a kasie pocházejí z různých druhů stromů. Skořicové stromy rostou v oblastech Srí Lanky a Thajska. Jsou poměrně drahé a v obchodech nejsou vždy k dostání.

Na druhou stranu, kasie neboli čínská skořice roste v Číně. Toto koření je levnější a snadněji dostupné.

V současné době je kasie vědci studována mnohem podrobněji. Domnívají se však, že cejlonská skořice může být prospěšnější než kasie.

Cejlonská skořice obsahuje méně sloučeniny zvané kumarin, která ve velkém množství může být pro játra nebezpečná. Z tohoto důvodu se cejlonská skořice nejčastěji používá k výrobě extraktů obsahujících vysoké koncentrace tohoto koření.

Co se týče chuti, cejlonské koření je lehčí a má citrusové tóny, zatímco kasie je bohatší a pikantnější. Stojí však za zmínku, že oba druhy lze použít do pokrmů.

Cinnamaldehyd dodává oběma druhům skořice jejich kořeněnou chuť a vůni. Jak kasie, tak cejlonská skořice jsou prospěšné, ale druhý jmenovaný prášek je považován za účinnější.

Kromě již uvedených druhů skořice existují i další. Například:

• Indonéská skořice
• Vietnamská skořice
• Indická skořice
• Malabarská skořice

Nutriční vlastnosti

Blahodárné účinky skořice se skrývají i v té nejmenší špetce. Půl čajové lžičky koření denně má pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi, trávení a imunitu.

Ve vyšších dávkách skořice zlepšuje zdraví srdce a snižuje riziko cukrovky, rakoviny a neurodegenerativních onemocnění.

Skořice poskytuje širokou škálu důležitých živin, vitamínů a minerálů, včetně vlákniny a manganu.

Jedna polévková lžíce (asi 8 gramů) mleté skořice obsahuje přibližně:

• 19 kalorie
• 6,2 g sacharidů
• 0,3 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 4,1 g vlákniny
• 1,4 mg manganu (68 % RDA)
• 77,7 mg vápníku (8 % RDA)
• 0,6 mg železa (4 % RDA)
• 2,4 mcg vitaminu K (3 % RDA)

Avokádová semínka – nová superpotravina?

Kromě výše uvedených živin obsahuje toto koření malé množství vitamínu E, niacinu, vitamínu B6, hořčíku, draslíku, zinku a mědi.

Jak používat

Vědci dospěli k závěru, že skořice je prospěšná jak v původní formě kůry, tak i ve formě esenciálních olejů, mletého prášku nebo extraktu, kdy se uvolňují určité fenolové sloučeniny, flavonoidy a antioxidanty obsažené v koření. Díky těmto látkám je skořice jedním z nejprospěšnějších koření na Zemi a dodává jí silné antioxidační, protizánětlivé, antidiabetické, antimikrobiální, imunitně posilující a protirakovinné vlastnosti.

Kasii najdete v regálech téměř každého supermarketu. Mnohem účinnější je však organická cejlonská skořice ve formě prášku nebo esenciálního oleje. Prodává se v lékárnách a prodejnách zdravé výživy.

Před nákupem si pečlivě přečtěte etiketu. Mějte na paměti, že pokud není uveden druh skořice, pak s největší pravděpodobností máte kasii. Ta je levnější a v obchodech mnohem běžnější.

Můžete si také koupit skořicové tyčinky a sami si je namlít na struhadlu. Celé tyčinky se často přidávají do nápojů, jako je svařené víno nebo čaj, aby jim dodaly výraznou chuť.

Pro určení druhu rostliny při nákupu tyčinek věnujte pozornost jejich struktuře. Cejlonské koření je obvykle tenčí a křehčí než kasie.

Mletá skořice se běžně přidává do potravin, jako jsou ovesné vločky, jogurt nebo pečivo. Dodává chuti hloubku a teplo.

Kromě nápojů a pokrmů se skořice často používá jako potravinářská přísada. V lékárnách tak najdete skořici ve formě tablet, kapslí a esenciálních olejů, kde je koncentrace látek mnohem vyšší.

Рецепты

Receptů s přídavkem skořice existuje opravdu mnoho. Zde je jen několik z nich:

• Pečená ovesná kaše s jablkem a skořicí
• Hruškový a ořechový salát s javorovým sirupem a skořicí
• Ječná polévka s hovězím masem a zeleninou
• Jablečný mošt s brusinkami

Mohlo by to být příliš mnoho?

S mírou je skořice bezpečná a má minimální riziko nežádoucích vedlejších účinků.

Výzkum však naznačuje, že ve velkém množství může toto koření (zejména kasie) způsobit řadu nežádoucích příznaků. To je způsobeno přítomností sloučeniny kumarinu, která má v nadměrném množství škodlivý vliv na játra.

Na rozdíl od kasie obsahuje cejlonská skořice malé množství kumarinu. Nadměrná konzumace této látky je také spojována s rozvojem řady onemocnění a také se zvýšeným rizikem rakoviny.

Antidiabetické vlastnosti skořice pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, zejména pokud již užíváte léky na snížení hladiny cukru v krvi. Konzumace skořice může způsobit dýchací potíže a bolest v ústech.

Neexistují žádné důkazy o výskytu alergií nebo jiných reakcí v důsledku užívání tohoto koření, zejména pokud není zneužíváno. Je však třeba mít na paměti, že extrakty a doplňky stravy s přídavkem skořice mohou interagovat s jinými léky a ovlivňovat rozvoj onemocnění.

Velké množství doplňků stravy může být obzvláště nebezpečné během těhotenství, kojení, cukrovky, onemocnění jater nebo po nedávné operaci. Vždy dodržujte pokyny, užívejte doporučené dávkování a poraďte se s lékařem, abyste předešli komplikacím.

Také před zevním použitím skořicového esenciálního oleje jej nejprve otestujte na malé ploše kůže, abyste se ujistili, že nezpůsobuje podráždění nebo alergie.

Co se týče zvířat, skořice je bezpečná i pro naše menší bratry. Zde však doporučujeme používat pouze cejlonskou skořici, abyste minimalizovali riziko nadměrné konzumace kumarinu.

• Skořice je koření vyrobené z kůry skořicovníku. Obsahuje řadu živin, včetně vlákniny, manganu a vápníku.
• Užívání skořice přinese vašemu tělu mnoho výhod. Koření může normalizovat hladinu cukru v krvi, zlepšit zdraví srdce, zmírnit záněty a chránit ústní dutinu před bakteriemi.
• Existuje několik druhů skořice. Nejoblíbenější jsou však cejlonská skořice a kasie. První je považována za užitečnější a účinnější, zatímco druhá je levnější a dostupnější.
• Ve velkých dávkách může koření vést k nežádoucím následkům, jako jsou potíže s dýcháním, bolest v ústech, problémy s játry a příliš nízká hladina cukru. Z tohoto důvodu by se skořice měla užívat s mírou, v kombinaci s dalšími zdravými produkty a aktivním životním stylem.