10 odstínů omelety | Pikabu

Omeleta je přesně to jídlo, díky kterému se může každý cítit jako šéfkuchař. Vše, co zbylo v lednici, stačí rozmixovat a zalít vejci a mlékem. Ostatně přesně tak kdysi vznikaly (ze zbytků) recepty, bez kterých si svůj jídelníček neumíme představit. Než ale přejdete k experimentům, měli byste se naučit základní pravidla. Jak uvařit lahodnou omeletu?

Jak vybrat vejce

Příprava omelety začíná výběrem vajec. Hlavní podmínkou je, aby byla čerstvá. Proto při nákupu vždy věnujte pozornost datu spotřeby a také označení. Písmeno „D“ znamená „dietní“. To znamená, že se jedná o nejčerstvější vejce a díky maximální koncentraci živin jsou také nejchutnější a nejzdravější. Takový produkt se však skladuje pouze až sedm dní a prodává se jen zřídka. Osmý den se z dietních vajec stávají konzumní vejce, jak je označeno písmenem „C“ na obalu. Skladují se až 25 dní při pokojové teplotě a až 120 dní v chladničce, navíc se po uvaření snadno loupou.

Pokud máte v lednici vejce a pochybujete o jejich kvalitě, proveďte jednoduchý test. Vložte vejce do sklenice s vodou. Pokud potopí, je čerstvé; pokud se na jednom konci vynoří na hladinu, je tam už dlouho a je třeba ho rychle uvařit; pokud plave, je zkažené a mělo by se zlikvidovat.

Kategorie a barva skořápky ale nic neříkají o tom, zda je produkt dobrý, či nikoli. Vejce se dělí do kategorií pouze podle velikosti. Takže D3 jsou nejmenší, jejich hmotnost je 35-44,9 g. A SV jsou největší, jejich hmotnost je více než 75 g. Barva skořápky závisí na plemeni nosnice. Proto jsou si bílá i hnědá vejce z hlediska chuti i nutričního obsahu naprosto shodná. A skutečnost, že hnědá vejce obsahují jód, je mýtus. Jediná nuance: hnědá skořápka je o něco hustší, díky čemuž se méně často láme.

Označení „bio“, „eko“, „organické“ by vás neměla mást. Tyto nápisy pouze označují podmínky, ve kterých jsou ptáci chováni. To znamená, že kuřata jsou chována ve volném výběhu a s přirozeným krmivem. Vzhledem k tomu, že v Rusku zatím neexistuje žádná certifikace, takové označení nemůže zaručit zvláštní výhody produktů.

Pravidla pro výběr vajec v obchodě:

Zkontrolujte datum spotřeby na obalu a zda byl produkt správně skladován. Vejce lze skladovat při pokojové teplotě až 25 dní od data výroby, poté v lednici.

Věnujte pozornost místu vystavení. Tenká, porézní skořápka, jako houba, pohlcuje cizí pachy, takže by v blízkosti neměly být žádné silně páchnoucí zboží, jako je maso nebo ryby. Nejlepší možností je, když jsou tácy umístěny v samostatné uzavřené chladničce.

Prozkoumejte skořápku. Musí být čistý a neporušený. Pokud jsou stopy trusu, je lepší takový přípravek nebrat, protože může obsahovat střevní patogen.

Tajemství výroby lahodné omelety

Před vařením je třeba vejce umýt pod tekoucí vodou a mýdlem. Tato manipulace je nezbytná k odstranění bakterií. Při rozbití se bakterie, které jsou na povrchu skořápky, mohou snadno dostat do jídla. Ze stejného důvodu by se vejce měla rozbít jedním pohybem ostrého nože. To pomůže minimalizovat riziko prasknutí skořápky a pádu kousků do misky.

Při přípravě klasické omelety je důležité zachovat poměr mléka a vajec. Vezměte je v poměru 1:1. To znamená, že hmotnost mléka by se měla rovnat hmotnosti vajec. Zbývající ingredience můžeme použít k dochucení. Můžete přidat například jen kostky šunky nebo udělat směs zeleniny, šunky a hub. Ale pamatujte: čím více přísad, tím těžší bude pokrm. Pokud chcete, aby byla omeleta nadýchaná, nepoužívejte více než 40–50 % dalších přísad.

Připravená omeletová hmota nemůže být dlouho skladována. Měl by být připraven ihned po smíchání. Jinak omeleta nevykyne a bude těžká. Hotový pokrm by se také neměl skladovat, protože spadne a ztratí chuť.

Jedno z nejdůležitějších pravidel: během vaření neotevírejte víko. Prudká změna teploty povede ke ztrátě nádhery. Pro kontrolu stupně připravenosti je lepší použít průhledné víko.

Pokud vaříte omeletu na pánvi, musíte ji nejprve rozehřát a teprve poté vlít omeletovou směs. Toto je standardní sekvence. Slavný šéfkuchař a televizní moderátor Jamie Oliver ale doporučuje nalít směs na omeletu do studené pánve a vařit na mírném ohni. To dodá pokrmu zvláštní jemnost a hedvábnost. Je pravda, že příprava bude trvat déle než obvykle.

Jak vařit omeletu

Do hluboké mísy rozbijte vejce a přidejte mléko. Suroviny rozšleháme vidličkou nebo šlehačem. Důležité: nemusíte to porazit, ale protřepat, jinak nezískáte požadovanou strukturu. Pokud se to udělá správně, všechny složky se promísí, ale nebude tam žádná bujná pěna. Základ omelet je připraven. Vše pak záleží na receptu a způsobu přípravy.

Bez ohledu na to, jak pokrm připravujete, zvolte správnou velikost nádobí. Tloušťka omeletové hmoty by měla být alespoň 3 cm, pak se hotová omeleta zvedne na 4,5 cm a bude nadýchaná.

В trouba

Díky rovnoměrnému zahřívání na všech stranách je nadýchaný a vzdušný. Zapékací mísu vymažeme máslem. Nalijte vaječnou směs do formy. Pečeme v předehřáté troubě 1,5 hodiny na 120°C. Vypněte troubu, ale nádobu dalších 5 minut nevyndávejte. Hotovou omeletu vyndejte a nechte mírně vychladnout. Poté lze pokrm nakrájet na porce a podávat.

Na pánev

Pokud nemáte čas trávit dlouhý čas přípravou snídaně nebo nepoužíváte troubu, můžete si nadýchanou omeletu uvařit i na pánvi. Je důležité vzít si správné nádobí. Takže pro omeletu budete potřebovat pánev se silnými stěnami, vysokými stranami a víkem – to je nezbytné pro udržení konstantní teploty po celou dobu vaření.

Rozpálíme pánev a vymažeme ji máslem. Vlijte směs na omeletu a přikryjte pokličkou. Vařte 5–8 minut, nejprve na středním plameni a poté na nejpomalejší.

V mikrovlnné troubě

Pokrm lze snadno připravit v mikrovlnné troubě, když není možné použít sporák, například v hotelovém pokoji. I když je tato metoda vhodná i v každodenním životě, nemusíte se alespoň bát, že se omeleta připálí.

Nalijte směs na omeletu do hluboké misky vhodné do mikrovlnné trouby. Mikrovlnná trouba po dobu 6-8 minut. Doba vaření závisí na výkonu a také na velikosti mísy. Neotevírejte mikrovlnku ihned po signálu, jinak omeleta spadne. Nechte to uvnitř několik minut. Hotové jídlo lze podávat ve stejné misce nebo přenést na servírovací talíř.

V multivariátu

Další snadný způsob, jak udělat nadýchanou omeletu. Rovnoměrné ohřívání v pomalém hrnci přináší stejné výsledky jako v troubě. Pokrm je vzdušný a jemný a jeho příprava netrvá příliš dlouho.

Zahřejte misku multivarku a namažte ji máslem. Nalijte směs na omeletu do mísy. Zavřete víko a vařte 20 minut v režimu „Pečení“. Když multicooker signalizuje, že je připraven, neotevírejte jej dalších 10 minut. Poté omeletu přendejte na talíř a podávejte.

Ahoj všichni, pokračuji ve své sérii příspěvků s recepty na snídaně. Slíbil jsem, že vám udělám výběr rychlých snídaní. Takže omelety, zdá se mi, jsou velmi rychlou snídaní. Jejich příprava zabere až 15 minut. Než jsem začal hostovat kanál „365 Breakfasts“, netušil jsem, že může existovat taková rozmanitost receptů na omeletu, zdánlivě velmi banální a klasické jídlo. Z toho, co mě nedávno překvapilo, doporučuji udělat sýrovou omeletu s banánem. To je velmi chutné, i když tato kombinace vypadá divně, když ji vidíte poprvé.

Předvídání komentářů o množství čerstvé zeleniny a bobulí na fotografii: nejsou součástí ingrediencí a omeletu můžete podávat bez nich, chuť pokrmu se nezhorší. Jen navrhuji způsob podávání a stále se snažím do svého jídelníčku zařadit čerstvé ovoce, bobule, zeleninu a bylinky. Nejsem odborník na výživu a netvrdím, že jsem ten titul. Každý má svůj vlastní jídelníček, stravovací návyky a velikost porcí. O clickbaitových titulcích: ano, jsou to, ale je to vtipné ;).

Děkuji, že čtete a komentujete mé příspěvky. Toto je čtvrtý příspěvek v řadě, dávám je zhruba jednou za dva týdny. Bez ohledu na to, jak moc píší v komentářích o mém „udržovaném“ životním stylu a množství dočasných zdrojů, přesto každý všední den pracuji 8 hodin v kanceláři, pak trénuji, rodinný život a provozuji kanál. Takže píšu co nejvíc. Doufám, že vám mé příspěvky pomohou zpestřit si ráno novými, zajímavými a hlavně chutnými snídaněmi. Připomínám, že fotografie zůstávají autorovy a já většinou hledám recepty na internetu, v knihách a za pochodu je upravuji. Dost úvodní části, přejděme k receptům na omeletu ;).

1. Omeleta se zakysanou smetanou a fazolemi

Složení:
• Vejce – 4 ks.
• Zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce.
• Zelené fazolky – 100 g
• Sůl – podle chuti
• Mletý pepř – podle chuti
• Rostlinný olej – na smažení
Ingredience jsou na dvě porce.

Příprava:
Vejce rozšlehejte v misce vidličkou do hladka, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti. Rozpálíme pánev s olejem. Fazole smažte 2–3 minuty, poté nalijte směs vaječného mléka a smažte omeletu, dokud nebude hotová pod zavřeným víkem po dobu 5–7 minut. Podávejte s čerstvou zeleninou a bylinkami.

2. Omeleta v chlebu

Složení:
• Vejce – 2 ks.
• Paprika – 1/2 ks.
• Cibule – 1/2 ks.
• Toustový chléb – 2 kusy
• Sýr – 40 g
• Šunka – 40 g
• Sůl – 1/2 lžičky.
• Rostlinný olej – na smažení
Ingredience jsou na jednu porci.

Příprava:
Papriku, cibuli a šunku nakrájíme na malé kostičky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Vejce a sůl rozšlehejte vidličkou do hladka. Do vaječné směsi přidáme papriku, cibuli a šunku. Nožem vykrojte z chleba velký čtverec tak, abyste získali rámeček kůrky a čtverec strouhanky. Zahřejte pánev namazanou rostlinným olejem. Vložte chlebový rám do formy a nalijte do něj vaječnou směs. Navrch posypeme sýrem a zakryjeme čtverečkem drobenky a zatlačíme do rámečku. Smažte dvě minuty a toasty obraťte. Vařte do zlatova a podávejte.

3. Houbová omeleta

Složení:
• Vejce – 4 ks.
• Houby – 200 gr
• Cibule – 1 ks.
• Zakysaná smetana 15-20 % – 50 g
• Tvaroh – 100 g
• Sůl – podle chuti
• Rostlinný olej – na smažení
Ingredience jsou na dvě porce.

Příprava:
Čerstvé houby nakrájíme na malé kousky. Vzal jsem si žampiony. Rozpálíme pánev namazanou rostlinným olejem, přidáme houby a smažíme, dokud se tekutina neodpaří. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám na pánvi. Smažte dozlatova, přidejte sůl a odstraňte z ohně. Směs trochu ochlaďte a přidejte do ní tvaroh, promíchejte. Vejce rozmícháme se zakysanou smetanou do hladka, podle chuti dosolíme. Vaječnou směs nalijeme na rozehřátou pánev s olejem a smažíme z obou stran dozlatova (omeletu lze snadno obracet stěrkou). Na jednu polovinu omelety dáme houbovou náplň a přikryjeme druhou polovinou. Mezi omeletu a náplň můžete přidat i bylinky a uzené maso. Původní recept je převzat z „The Morning Book“ od Olesye Kuprinové.

4. Omeleta s mozzarellou a rajčaty

Složení:
• Vejce – 3 ks.
• Mozzarella – 60 gr
• Cherry rajčata – 6 ks.
• Čerstvá bazalka – 10 g
• Sůl – podle chuti
• Mletý pepř – podle chuti
• Olivový olej – na smažení
Ingredience jsou na 2 porce.

Příprava:
V misce rozšleháme vejce vidličkou, podle chuti osolíme a opepříme. Kuličky mozzarelly a cherry rajčata nakrájejte na poloviny. Pokud je vaše mozzarella v malých kuličkách, nemusíte ji krájet. Rozpálíme pánev a namažeme ji olivovým olejem. Smažte rajčata doslova půl minuty. Poté nalijte do pánve vaječnou směs a navrch rozložte mozzarellu. Smažte omeletu do vaření po dobu 5-7 minut pod zavřeným víkem. Hotovou omeletu přeložíme napůl a podáváme s čerstvou bazalkou.

5. Omeleta se špenátem a krevetami

Složení:
• Vejce – 4 ks.
• Krevety – 100 gr
• Mléko – 100 ml
• Špenát – 30 g
• Čerstvá zelenina a bylinky – podle chuti
• Sůl – podle chuti
• Mletý pepř – podle chuti
• Rostlinný olej – na smažení
Ingredience jsou na dvě porce.

Příprava:
Krevety předem rozmrazíme (můžete je nechat přes noc v lednici) a očistíme, nebo rovnou koupíme oloupané. Rozpálíme pánev a vymažeme ji olejem. Vložte krevety do pánve a smažte, dokud se neuvaří (měly by zčervenat na obou stranách). Ke krevetám přidejte špenát a ještě pár minut opékejte. Zatímco se špenát smaží, v misce rozmícháme vejce s mlékem do hladka, podle chuti osolíme a opepříme. Nalijte směs mléka a vajec na krevety a špenát. Vařte pod pokličkou 5-7 minut. Podávejte s čerstvými bylinkami a zeleninou.

6. Omeleta s jogurtem a ovocem

Složení:
• Vejce – 2 ks.
• Smetana 10% – 2 polévkové lžíce.
• Čerstvé bobule – 50 g
• Přírodní jogurt – 1 polévková lžíce.
• Med – 1 lžička.
• Máslo – 10 g
• Čerstvá máta – podle chuti
• Moučkový cukr – podle chuti
Ingredience jsou na jednu porci.

Příprava:
V misce rozšleháme vidličkou nebo metličkou vejce se smetanou. Rozpálíme pánev s kouskem másla. Vaječnou směs nalijte do rozehřáté pánve a přikryté minutu opékejte. Poté otevřete víko, snižte teplotu a smažte omeletu další 3 minuty, dokud nebude vařená. Velké bobule, jako jsou jahody, nakrájejte na kostky nebo půlky. Smíchejte jogurt s medem. Hotovou omeletu potřete jogurtem a naskládejte na ni bobule. Omeletu můžete přeložit napůl nebo srolovat do rolády, podle toho, co je pro vás příjemnější. Omeletu podáváme posypanou moučkovým cukrem a ozdobenou lístky máty. Původní recept převzatý z aplikace pro doručování potravin „Samokat“.

7. Omeleta s brokolicí a kešu oříšky

Složení:
• Vejce – 4 ks.
• Brokolice – 200 g
• Mléko – 70 ml
• Kešu ořechy – 70 g
• Sůl – podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti
• Rostlinný olej – na smažení
Ingredience jsou na 2 porce.

Příprava:
Brokolici rozdělíme na malé růžičky. Rozpálíme pánev s trochou rostlinného oleje a brokolici smažíme 5 minut na středním plameni. Vejce, mléko a sůl rozšlehejte vidličkou. Ořechy nasekejte na půlky. Vaječnou směs nalijte do brokolice a omeletu smažte pod zavřenou pokličkou na mírném ohni, dokud se vejce neuvaří. Nakonec přidejte ořechy, smažte další minutu a podávejte.

8. Venkovská omeleta s klobásou, rajčaty a červenou cibulí

Složení:
• Vejce – 4 ks.
• Klobása (nejlépe chutná s krakovským párkem) – 120 g
• Červená cibule – 1 ks.
• Rajčata – 1-2 ks. (120 gr)
• Smetana 15-20% – 2 polévkové lžíce.
• Sůl – podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti
• Máslo – na smažení
Ingredience jsou na 2 porce.

Příprava:
Klobásu nakrájejte na kostičky o straně 1,5-2 cm Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenká pírka. Rajče nakrájíme na plátky. Vejce se solí a smetanou vyšleháme vidličkou do hladka. Rozpálíme pánev s malým množstvím másla, na oleji pár minut orestujeme cibuli. Poté přidejte klobásu a rajče, opékejte všechny kousky z obou stran ještě pár minut. Nalijte vaječnou směs do pánve, vše trochu promíchejte stěrkou, opepřete podle chuti a omeletu smažte pod uzavřeným víkem po dobu 5-7 minut, dokud nebude uvařená. Omeletu podávejte horkou.

9. Omeleta v páře

Složení:
• Vejce – 4 ks.
• Mléko – 200 ml
• Máslo – 20 g
• Sůl – podle chuti
Ingredience jsou na 2 porce.

Příprava:
V komentářích k minulému příspěvku byla zmíněna parní omeleta a také jsem ji chtěl uvařit. Je logičtější vařit takovou omeletu ve dvojitém kotli a já dokonce jeden mám, ale něco mi říká, že ne všichni čtenáři to používají. V kastrůlku si tedy uvaříme omeletu.

Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě (30 sekund, 700 W). Vejce rozbijte do misky, smíchejte s mlékem, máslem a solí do hladka. Mísu vymažte olejem a nalijte do ní vaječnou směs. Musíte si vzít misku, kterou lze umístit do pánve s vodou: například sklo, keramika, nerez. Vložte misku do hrnce, nalijte vodu do středu misky a po varu vody omeletu vařte 10 minut na mírném ohni. Když je omeleta uvařená, vyjměte misku z pánve, přejeďte nožem po okraji a omeletu otočte na talíř. Omeletu nakrájíme na porce a podáváme.

10. Omeleta s banánem a sýrem

Složení:
• Vejce – 2 ks.
• Mléko – 50 ml
• Střední banán – 1 ks.
• Tvrdý sýr – 30 g
• Máslo – na smažení
Ingredience jsou na jednu porci.

Příprava:
Vejce s mlékem rozšleháme vidličkou. Banán nakrájíme na plátky, sýr na malé plátky. Rozpálíme pánev a vymažeme ji máslem. Nalijte vaječnou směs do pánve a počkejte, až ztuhne. Na polovinu omelety položte plátky banánu a pánev přikryjte pokličkou. Po pár minutách otevřete víko, na polovinu omelety položte plátky sýra a přikryjte druhou polovinou. Chvíli počkáme, až se sýr rozpustí a podáváme. Původní recept převzatý z aplikace pro doručování potravin „Samokat“.

Děkuji za přečtení příspěvku až do konce. Omlouvám se, pokud jsem nikomu neodpověděl na otázky v komentářích k předchozím příspěvkům. Opakuji, nemám moc času na koníčky. Dotazy na recepty můžete klást na kanálu, odpovídám tam včas ;).

@SlivkaBKFST, pro kulinářskou dílnu.