Hlíva ústřičná: výhody a škody

Pokud se rozhodnete udělat si houbovou polévku nebo salát, nejjednodušší je koupit si hlívu ústřičnou v obchodě. Zdravotní přínos takového produktu prodejci většinou nespecifikují – nejčastěji nám říkají, jak čerstvé a chutné tyto houby jsou.

Mezi odborníky můžete slyšet dva názory. Někteří trvají na tom, že hlíva ústřičná je léčivá. Jiní tvrdí, že obsahují jed! Která je ta pravá? Nezapomeňte jej nainstalovat, protože si musíte být jisti bezpečností jídla, které se pravidelně objevuje na vašem stole.

Hlíva ústřičná – rostlinné maso

Tato paradoxní fráze se často používá ve vztahu k luštěninám, zejména sóji. Takovou „poklonu“ si ale zaslouží především hlíva ústřičná, lidově řečeno hlíva ústřičná, jejíž bílkoviny se totiž nejvíce podobají živočišným bílkovinám, které tvoří základ masa.

V této odrůdě hub je až 3,31 g bílkovin, ale to neznamená, že je výrobek chudý na látky, kterými nás rostliny zasytí – vlákninu, vitamíny a minerály.

Jak hlíva ústřičná překonává nedostatek vitamínů?

Vitamínové a minerální složení houby přiměje každého lékaře souhlasit s jejími výhodami, protože hlíva ústřičná obohacuje lidské tělo o základní mikro- a makroprvky.

Složení hlívy ústřičné:

• beta-karoten;
• téměř všechny vitamíny B (kromě B4, B5, B8, B12, B13, B15);
• vitamíny A a PP;
• cholin;
• makroprvky: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor;
• stopové prvky: železo, zinek, měď, mangan, selen.

Pokud porovnáte hlívu ústřičnou s potravinami živočišného původu, ukáže se, že jsou mnohem cennější než ty druhé, pokud jde o obsah vápníku, fosforu a železa, a zelenina ze zahrady je z hlediska množství vitamínu horší než tyto houby. B3.

“Hlíva je pravděpodobně skvělá pro vegetariány a lidi, kteří se postí, ale ne pro ty, kteří bojují s nadváhou!” – ti, co hubnou, povzdechnou. Máme vás čím potěšit!

100 g produktu obsahuje maximálně 60 kcal, proto tyto houby klidně konzumujte během diety, abyste nezůstali bez bílkovin a dalších užitečných složek, které obvykle získáváme z nedietních potravin.

Obsah kalorií v houbách se samozřejmě zvýší přidáním zeleniny nebo másla, stejně jako zakysané smetany, takže to při vaření nepřehánějte a vyberte si ten nejštíhlejší recept. Není třeba se bát, že tím bude pokrm méně chutný, protože křehkou dužninu hlívy ústřičné s báječnou anýzovou chutí nemůže nic zkazit!

Hojivá houba: co je charakteristické pro hlívu ústřičnou?

Léčba nedostatku vitamínů a lahodná chuť nejsou všechny „výhody“ konzumace hlívy ústřičné. Mnoho čínských lékařů předepisuje pacientům hlívu ústřičnou místo škodlivých chemikálií. Jaké vlastnosti z ní udělaly uznávanou léčivou houbu?

Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné:

• posílit imunitní systém;
• snížit množství cholesterolu v krvi pomocí levostatinu, chemické sloučeniny, která je v tomto ohledu docela účinná;
• umožňují obohatit jídelníček v boji proti obezitě;
• zmírnit otoky způsobené zadržováním vody v těle a normalizovat krevní tlak;
• produkují unikátní látku s antioxidační silou – ergothionein: tato složka houby prodlužuje mládí, chrání před škodlivými vlivy prostředí a její nejcennější kvalita se tepelnou úpravou vůbec nepoškozuje;
• Hlíva ústřičná se stala surovinou pro výrobu jednoho z prvních antibiotik: i když tuto houbu jednoduše sníte, většina gramnegativních bakterií napadajících tělo zemře;
• zvýšit aktivitu speciálních imunitních buněk, které bojují proti rakovině mléčných žláz a tlustého střeva;
• doplňte zásoby železa a vitaminu B9, čímž zabráníte kritickému poklesu hemoglobinu;
• čistí střeva, zmírňuje poruchy trávicích orgánů, nadýmání a plynatost;
• neutralizuje kyselinu v žaludku, zmírňuje gastritidu s vysokou kyselostí a pálení žáhy;
• zničit nejnebezpečnější typ helmintů – hlístice (tito parazité výrazně poškozují orgány, ve kterých se nacházejí).

Dochucení vašeho oblíbeného pokrmu hlívou si tedy dáte notnou dávku úžasné drogy, která vám bez jakýchkoliv průmyslových chemikálií pomůže odstranit příčiny několika vážných onemocnění.

Hlíva ústřičná a muchomůrka – co mají společného?

Když se svými dětmi vyrážíte na „tichý lov“, opakovaně zdůrazňujete, že krásné červené čepice s bílými tečkami jsou smrtelný jed. Jen si představte, jed je i v těch houbách, které se chlubí na pultech obchodů, zejména v překvapivě zdravé hlívě ústřičné. Výhody a poškození hlívy ústřičné jsou neoddělitelně spojeny se způsobem jejich přípravy.

Pokud tyto houby sníte syrové, můžete skončit na jednotce intenzivní péče, protože obsahují silný toxin – hemolytický protein ostreolysin.

Co se s ním stane po tepelné úpravě? Ostreolysin ztratí všechny své škodlivé vlastnosti, pokud se houba zpracuje při teplotě 60 °C, ale hospodyňky většinou houby vaří nebo smaží důkladněji.

Stává se, že se lidem po požití hlívy ústřičné udělá špatně, i když je správně připravená. To je způsobeno porušením hygienických norem během pěstování, a nikoli vlastnostmi produktu, proto nakupujte houby pouze od důvěryhodných dodavatelů!

Alergenem může být také hlíva ústřičná, takže při prvním zkoušení nového jídla alergologové radí omezit se na malý kousek a pečlivě sledovat svůj stav.

Viz také:

• Čočka: výhody a škody
• Chřest: výhody a poškození těla
• Jaké je použití fazolí?

“Když je to houbové, je to chlebové!” – říkali naši předkové. Moderní labužníci, kteří oceňují především pokrmy z hlívy ústřičné, mohou parafrázovat toto přísloví: „Když je to houbové, je to skvělé!“ To je způsobeno skutečností, že hlíva ústřičná má jedinečný účinek na lidský organismus, aniž by obětovala vysokou chuť. Sestavte si jídelníček, nezapomínejte na lahůdky-léky a buďte vždy veselí a zdraví!

Když slyším slovo „hlíva ústřičná“, téměř vždy si to spojím s jarem. Dostanete “Vesenki”, pokud trochu změníte slovo. Okamžitě si představíte květnové slunce, první jarní déšť a teď se klobouky hub natahují za světlem a razí si cestu vrstvou jehličí a trávy. Pokud se však na hlívu podíváte jako běžný konzument, bez romantického doprovodu, nezdá se vám tak krásná jako jejich lesní kolegové.

Hlíva se pěstuje uměle a to je jejich zvláštnost, to je jejich plus a mínus. Nevýhoda je zde estetičtější, protože pokud sbíráte obyčejné houby – osiky, březové hřiby, lišky ve stejném hustém středo ruském lese – bude to proces, celý lov, a pak vdechneme úžasné aroma divoké houby, žasněte nad její krásou. Hlíva ústřičná roste a roste na umělých substrátech a lze ji kdykoliv stříhat (pod kloboukem).

Výhoda hlívy ústřičné spočívá právě v místě, kde se pěstuje. Faktem je, že každá houba je jako houba, která nasává vše kolem sebe. Pokud tedy budete jíst houby nasbírané podél rušných dálnic, sníte celou periodickou tabulku a téměř začnete mutovat. Otrava je v každém případě zaručena. A hlíva ústřičná – pěstuje se uměle, daleko od výfuků aut, ze znečištěných půd, a proto se ukazuje jako šetrná k životnímu prostředí.

Dřív jsem hlívu neměl moc rád, vůbec jsem ji nejedl, protože někdy vypadají jako skupina hlív s kocovinou. Nenápadné, plesnivé barvy, neprezentovatelné. Ale jednoho dne je můj přítel přinesl a uvařil obyčejnou polévku. Předtím jsem jedl většinou jen žampiony a houby shiitake z uměle pěstovaných hub, ale pak se najednou objevilo tak intenzivní houbové aroma, že jsem si k tomu přičichl a líbilo se mi to. Když už jsem však jedl čerstvou polévku se zakysanou smetanou, můj názor na hlívu se změnil ještě víc. Tyto nevzhledné houby jsou nejen chutné, ale mají i lahodnou, řekl bych až ušlechtilou chuť! To je ještě překvapivější, vezmeme-li v úvahu, že hlíva ústřičná je mnohem levnější než jakákoli houba nasbíraná v běžném lese. Ale kromě chuti má hlíva ústřičná řadu léčivých výhod. Pro koho jsou zvláště užitečné?

Mnoho srdečních chorob souvisejících s věkem, a zejména tachykardie, je spojeno s nedostatkem draslíku v těle. Pouhých 100 gramů hlívy ústřičné zcela pokryje denní potřebu tak životně důležité látky a draslík potřebuje nejen nejvýkonnější sval – srdce – ale i svaly menší. Draslík je nezbytný pro normální fungování celého lidského svalového systému. Dá se říci, že hlíva ústřičná dělá náš organismus o něco silnějším a obratnějším.

PRO LIDÉ S CÉVNÍMI ONEMOCNĚNÍMI

Hlíva ústřičná obsahuje také tzv. kyselinu nikotinovou. Ale není to z toho rčení, že „dvě kapky nikotinu zabijí koně“. Hlíva ústřičná nezabíjí: bez ohledu na to, kolik hlívy kůň sní, nezemře. A kyselina nikotinová, navzdory svému smrtícímu jménu, je pro lidi, zejména starší lidi, skutečně velmi potřebná. Zlepšuje průtok krve cévami, což znamená, že orgány a systémy těla jsou lépe a včas zásobovány kyslíkem a živinami. WHO nazývá aterosklerózu jedním z nejzákeřnějších zabijáků 21. století. Důvodem je takzvaný špatný cholesterol, který se usazuje na stěnách cév a zpomaluje průtok krve. Hlíva obsahuje lovastatin, který zase vyhání z těla špatný cholesterol. To znamená, že naše nevzhledná houba v tomto případě působí nejen jako užitečná látka, ale také jako čistič oběhového systému, což je pro starší lidi nesmírně užitečné.

PRO MLADÉ MATKY
Kyselina nikotinová u novopečených matek v důsledku zvýšení vývodu v mléčných žlázách poskytuje úlevu matce a dítěti během krmení. Hlíva ústřičná, která obsahuje slušné množství kyseliny nikotinové, pomáhá ruským matkám krmit ruské děti a řeší tak, byť nepřímo, demografický problém získání zdravé generace! Protože přirozené krmení je pro dítě organické, zatímco prášková výživa je jen výmyslem člověka a ne Jejího Veličenstva přírody. Mnoho žen odmítá kojit kvůli bolestivému odtoku mléka, ale právě tam je hlíva ústřičná, která pomáhá rozšiřovat mlékovody.

PRO LIDÉ S DERMATITIDOU

Hlíva také obsahuje něco, čemu se říká vitamín B5, nebo ve vědeckém světě kyselina pantothenová. Když je jeho hladina v krvi v normě, svět působí přívětivějším dojmem a člověk sám vypadá růžověji, ale pokud je zjištěn jeho nedostatek, jedinec ztrácí na atraktivitě. Propukají nejrůznější kožní „nepříjemnosti“, na oslabený organismus napadá dermatitida, hůře fungují ledviny a plíce. Kyselina pantotenová je pro život nezbytná. Jezte hlívu ústřičnou a prodlouží vám život. Ale ne kýbl, ale s mírou a ne každou leností. Kromě ochranného účinku na funkce srdce, ledvin a jater kyselina pantotenová normalizuje koordinační systém člověka. Nemůžete trefit šipku ve hře ŠIPKY se svými vnoučaty poprvé, podruhé, potřetí? Je nestabilní, když chodíte? Jezte hlívu ústřičnou, pomůže.

Hlíva ústřičná je čistý rostlinný protein, který je nesmírně důležitý při rozhodování, zda přejít na vegetariánství či nikoliv. Houby nenahradí úplně živočišnou bílkovinu obsaženou v mase, ale nahradí její LVÍ – polovinu – prosím. Slavný profesor Nikolaj Amosov radil starším lidem, aby stále jedli 30–50 gramů masa denně (a ne 200–300 gramů, jak je nyní zvykem), a zbytek by měla tvořit zelenina a ovoce. To je však na rozhodnutí člověka. Je ale fakt, že polovinu masa snědeného za den lze pro získání bílkovin nahradit hlívou ústřičnou.

Jako každý zajímavý produkt má i hlíva ústřičná kontraindikace. Jako každá houba obsahují chitin, který je nežádoucí při onemocněních zažívacího traktu. Pokud se však hlíva mírně povaří, pak se minimální množství chitinu, které ještě obsahuje, stane bezpečným.

Obecně je na těchto houbách úžasné to, že se DAJÍ JÍST SYROVÉ! Tedy nejen žvýkat, ale přidávat do různých pokrmů. Není nutné je ani vařit, stačí je zalít vroucí vodou. Veškerá chuť a živiny se proto nezničí vysokými teplotami vaření.

Jak si vybrat hlívu ústřičnou v obchodě?

Za prvé, velikost. Stejně jako úhledné malé medové houby jsou například mnohem jemnější a dietnější a i zde: nejúspěšnější jsou mladé houby pěkné šedé barvy. Staré jsou také šedé, jen zde šedá barva vypadá spíše jako mrtvola, se žlutavým nádechem. Ujistěte se, že okraje hub nejsou zlomené, měly by být hladké. Optimální – střední a malá velikost. „Lopuchy“ velikosti pizzy přerůstají, ztrácejí chuť a křehnou.
Za druhé, technologie. Správný způsob sklizně hlívy ústřičné je odříznutí podhoubí pod kloboukem. Před zakoupením našeho výrobku se ujistěte, že byla dodržena technologie řezání a prozkoumejte řez. Postavte houbu „na konec“ a jako chirurg před operací pečlivě prostudujte, jak byl „pacient“ (houba) řezán.

Za třetí, test čerstvosti. Vezměte houbu, rozlomte ji napůl, můžete odlomit i polovinu klobouku. Znovu prozkoumejte barvu zlomeniny pouhým okem: bílá značí vysokou kvalitu produktu. Dbejte také na to, aby se houba nedrolila jako starý shnilý pařez v lese, ale byla hustá a nejlépe elastická. Skladování hub. Houby jsou choulostivý produkt a i v lednici se rychle kazí. Je lepší je sníst hned po nákupu. Pokud to není možné, pak přijde na pomoc starý dobrý mrazák. Hlívu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte v cedníku, aby voda vytekla, vložte do mrazícího sáčku (dnes se prodávají všude) a takto lze produkt skladovat až šest měsíců.