Hlavní rozdíly mezi čínskou a japonskou kulturou (11 fotografií)

Japonská kuchyně, známá svou sofistikovaností a minimalistickým přístupem k vaření, je považována za jednu z nejzdravějších a nejvytříbenějších kuchyní na světě. Je známá svými čerstvými, vysoce kvalitními surovinami a estetickým přístupem k prezentaci jídla. Japonská kuchyně je známá svým sushi, sashimi, ramenem a mnoha dalšími tradičními pokrmy, které se připravují převážně z ryb, mořských plodů, rýže a zeleniny.

Na druhou stranu, čínská kuchyně, známá svou staletou historií, je považována za jednu z nejrozmanitějších kuchyní na světě. Vyznačuje se rozmanitostí chutí, textur a koření. Čínská jídla jsou bohatá na ingredience a používají hodně masa, zeleniny a omáček. Jsou také známá svým mistrovstvím v různých metodách vaření, jako je smažení, vaření, dušení a pečení.

Takže i když japonská a čínská kuchyně mohou mít určité podobnosti, jako je použití rýže a zeleniny, jasně se odlišují svými charakteristikami. Japonská kuchyně se zaměřuje na jednoduchost a přirozenost, zatímco čínská kuchyně je známá svou rozmanitostí a komplexností. Každá z nich nabízí jedinečný zážitek pro ty, kteří si rádi ponoří do globální kuchyně a vychutnají si rozmanitost chutí a textur.

Tradice a historie

Japonská kuchyně:

Japonská kuchyně má své kořeny v tradiční japonské kultuře, která trvá více než 1000 let. Historicky byla japonská kuchyně silně ovlivněna kuchyní čínskou, ale postupem času si vytvořila svou vlastní jedinečnou identitu.

Sushi, sashimi a ramen patří k nejoblíbenějším pokrmům japonské kuchyně. Charakteristickým rysem japonské kuchyně je důraz na přírodní a čerstvé produkty. Vaření japonského jídla je podobné umění a velká pozornost se věnuje prezentaci pokrmů.

Čínská kuchyně:

Čínská kuchyně má mnohem starší historii, sahající více než 5000 XNUMX let do minulosti, a vyvíjela se díky různým dynastiím a regionálním vlivům.

Jedním z klíčových rysů čínské kuchyně je rozmanitost zdrojů chutí a použití různých technik vaření, jako je smažení, dušení, vaření a vaření v páře. Čínská kuchyně je také známá používáním různých druhů koření a dochucovadel, jako je zázvor, česnek a sójová omáčka.

Vlastnosti přípravy

Japonská kuchyně se vyznačuje jedinečným přístupem k vaření. Japonská kuchyně klade důraz na čerstvost a jednoduchost surovin, aby si zachovala jejich přirozenou chuť a nutriční vlastnosti.

Jednou z charakteristik japonské kuchyně je používání syrových nebo minimálně zpracovaných produktů. Sushi a sashimi jsou asi nejznámějšími představiteli japonské kuchyně a při jejich přípravě je obzvláště důležitá čerstvost ryb a mořských plodů.

Čínská kuchyně, na rozdíl od japonské kuchyně, často zahrnuje pečení, smažení a dušení jídla. Důležitým aspektem vaření čínského jídla je použití různých koření a omáček, které dodávají pokrmům různé chutě. Čínská kuchyně také často používá různé metody vaření, jako je smažení na pánvi nebo fritování v oleji.

Za zmínku také stojí, že japonská kuchyně si vysoce cení estetiky a úhledné prezentace pokrmů. Šéfkuchaři kladou zvláštní důraz na estetický vzhled pokrmu, jeho barevné schéma a tvar. Důležitou roli při přípravě surovin hrají také slavné japonské nože.

Ingredience a hlavní jídla

Japonská a čínská kuchyně se od sebe liší v používání surovin a přípravě pokrmů.

Jednou z hlavních charakteristik japonské kuchyně je důraz na čerstvé a kvalitní suroviny. Ingredience, jako jsou syrové ryby, mořské plody, rýže a sójová omáčka, hrají v japonských hlavních jídlech důležitou roli. Japonská kuchyně je navíc známá svými jemnými a sofistikovanými chutěmi, kterých se dosahuje díky dovedné kombinaci ingrediencí.

Čínská kuchyně na druhou stranu nabízí pestřejší a pikantnější chutě. Používá širokou škálu ingrediencí, včetně masa, zeleniny, ryb, rýže a omáček. Čínská jídla mají obvykle ušlechtilé a bohaté chutě díky atraktivní kombinaci různých koření a dochucovadel.

Mezi základní pokrmy japonské kuchyně patří známé pokrmy jako sushi, sashimi, ramen a teriyaki. Sushi je rolka z rýže, syrové ryby a dalších ingrediencí zabalená v listu mořské řasy nori. Sashimi jsou tenké plátky čerstvé ryby nebo mořských plodů podávané syrové. Ramen jsou horké japonské nudle, obvykle připravované z kuřecího vývaru, masa, zeleniny a koření. Teriyaki je omáčka používaná k marinování a glazování masa nebo ryb.

Mezi hlavní jídla čínské kuchyně patří oblíbená jídla, jako je smažená rýže, kuře kung-pao a sezamové kuře. Smažená rýže je pokrm z vařené rýže smažené se zeleninou, masem a omáčkami. Kuře kung-pao je slaný pokrm z kuřete, ořechů, zeleniny a omáčky. Sezamové kuře je smažené kuře vařené se sezamovými semínky a omáčkou.

Celkově vzato, japonská i čínská kuchyně nabízí jedinečné kulinářské zážitky s různými chutěmi a ingrediencemi.

Často říkáme: východní kultura – ale zároveň se pleteme, myslíme tím Čínu nebo Japonsko. A ty jsou mimochodem jiné. Doporučuji vám shlédnout materiál, který vás jednou provždy naučí tyto dvě země rozlišovat.

Doma i venku
V Číně si boty nezouváte
Na rozdíl od Japonců a Korejců si Číňané při vstupu do domu nezouvají boty. Existují ale výjimky, takže při vstupu do domu je lepší zkontrolovat.

Boty se v Japonsku sundávají
Ve všech domácnostech, mnoha nemocnicích, restauracích a některých kancelářích se musí boty zout. Ponožky by proto měly být vždy neporušené a čisté. Podle pravidel slušného chování musí být boty otočeny špičkou směrem k východu. Pokud to zapomenete udělat nebo z neznalosti nedáte pozor, udělá to za vás majitel či personál provozovny. Je pozoruhodné, že pokud se chystáte navštívit toaletu, najdete pro to speciální pantofle.

Obřady
V Číně se neklaní
Číňané se na rozdíl od Japonců neuklání pokaždé, když chtějí někoho pozdravit nebo se s ním rozloučit. Číňan se může poklonit pouze v případě velmi velké úcty k osobě, při zvláštním obřadu nebo svátku. Pokud za dynastií přišel k císaři host, musel se hluboce uklonit a devětkrát se dotknout hlavou podlahy. Žádné další poklony nebyly.

V Japonsku se klaní
Poklona je nedílnou součástí japonského života. Aniž by si toho všimli, uklonili se i při telefonování. Úklony jsou rozděleny podle hloubky a trvání: pozdravný úklon – 15°, uctivý úklon – 30°, úklon nejvyšší úcty – 45° a úklon – dotýkající se hlavy podlahy.

Náboženství
V Číně – konfucianismus / taoismus / buddhismus
Od počátku čínské historie nebylo žádné náboženství dominantní a nevyžadovalo bezpodmínečné dodržování. Jeden člověk mohl vyznávat několik náboženství najednou.

V Japonsku – šintoismus
Japonským národním náboženstvím je šintoismus. Japonci věří, že vše kolem nich je obdařeno božstvem a duchy, dokonce i kamenem. Šintoismus také věří v magii, totemismus (úcta k jednotlivým zvířatům) a fetišismus (víra v nadpřirozenou moc amuletů a talismanů).

Bojová umění
V Číně – Wushu a Kungfu
Wushu (v překladu „bojová umění“) je čínská gymnastika, která kombinuje všechny druhy bojových umění. Slovo „kungfu“, které často také odkazuje na bojová umění, se v Číně používalo k označení jakéhokoli druhu činnosti, ve které se lze zdokonalit, od bojových umění po zpěv a vaření. Kungfu na sobě vlastně pracuje.

V Japonsku – sumo, judo, aikido, karate, jiu-jitsu
Umění zabíjení, neboli tzv. bu-jutsu, je historickým základem všech bojových umění v Japonsku. Všichni samurajové a ninjové se v tom cvičili. Hlavním cílem bylo rychle a účinně zneškodnit nepřítele. Toto je boj, ve kterém neexistovala žádná pravidla, protože v bitvě jsou všechny prostředky dobré. A abyste bitvu dokončili, nepodávejte si ruce, ale jednoduše zabijte.

Jídlo
V Číně – pekingská kachna, dim sum, smažená rýže, stoleté vejce a želví polévka
Známe jen pět chutí. Charakteristickým rysem čínské kuchyně je přítomnost až osmi: kromě sladké, kyselé, kořeněné, hořké a slané vám každý Číňan prozradí i aromatickou chuť (správně připravený pokrm má zvláštní vůni), čerstvou (podobně jako chuť rýže a chleba) a zlatavá (podobná chuti kumquatu) ).

V Japonsku – sushi, rohlíky a sashimi
Hlavní specialitou japonské kuchyně jsou pokrmy ze syrových ryb, z nichž nejoblíbenější jsou sushi a rolky. Během procesu vaření nejsou ryby podrobeny tepelné úpravě, aby si zachovaly svou přirozenou chuť. Také v Japonsku mají rádi, když se jídlo skládá z mnoha malých jídel – abyste mohli ocenit zručnost kuchaře, aniž byste se přejídali. V klasické verzi měl japonský aristokrat na stole 15–20 malých jídel.

Život
V Číně sedí na židlích
Obecně se uznává, že „východní lidé“ preferují nízké povrchy: rohože, polštáře, stolní desky, které se nad nimi sotva tyčí. Obyvatelé Říše středu však raději sedí na židlích, než aby klečeli na podlaze, jako Japonci. Tradice vzešla od šlechticů, kteří chtěli být výš už od konce 6. století: vždyť čím je člověk výš, tím má vyšší postavení. Každý Číňan snil o dni, kdy se posadí na židli. Postupně se staly běžnou součástí čínského interiéru v rodinách různých společenských kruhů.

V Japonsku sedí na kolenou
Seiza („klekání“) v Japonsku je celá věda, kterou se lze naučit. Tato pozice je nedílnou součástí řady tradičních japonských rituálů, jako je čajový obřad, meditace, některá bojová umění a kaligrafie.

Oblečení
V Číně – qipao a hanfu
Tradiční čínský oděv se nazývá Hanfu (oděv dynastie Han, 3. století před naším letopočtem). Jde o komplet oblečení – od spodního prádla až po róbu s páskem. Hanfu nosili muži i ženy. Honosné a dokonce luxusní, předvádělo všechnu nádheru slavných hedvábných tkanin. Poté, co se v 17. století chopili moci Mandžuové, byly tradiční čínské oděvy nahrazeny changšany pro muže a Qipao (vlajkový oděv) pro ženy. Zůstali tři staletí, dokud Mao všechny nepřevlékl do uniformy. Nošení národního oděvu v Číně se však nyní obnovuje. Obecně platí, že čínské kostýmy vypadají jasnější, propracovanější a složitější než japonské. I když základem pro kimono bylo Hanfu.

V Japonsku – kimono
Kimono dnes samozřejmě není každodenním outfitem, ale každá žena v zemi vycházejícího slunce si v případě svátku, svatby, promoce či jiných oslav pověsí do šatníku pár obleků. Kimono zvýrazňuje pouze ramena a pas, protože japonská ideální krása je „čím méně vyboulenin a nepravidelností, tím krásnější“. Kimono je považováno za národní oděv od poloviny 19. století.

Медицина
V Číně – akupunktura (akupunktura)
Specialisté na akupunkturu věří, že každý orgán má na lidském těle svou zónu – tzv. meridián. Řekněme, že pokud máte bolesti jater, pak se akupunktura provádí v oblasti nohou nebo uší. Na našem těle je asi 700 bodů, z nichž každý má své jméno a nachází se na vlastním poledníku. Zaváděním jehel do těchto bodů specialisté ovlivňují energii a eliminují bolest v příslušném orgánu.

V Japonsku – shiatsu (tlak rukou)
Shiatsu se narodil až ve 40. letech XNUMX. století, kdy si lékař Tokujiro Namikoshi všiml, jak jeho matka, která trpěla revmatoidní artritidou, tlačí na bolavá místa, masíruje je, masíruje a cítí se lépe. Věnoval se studiu této problematiky a vyvinul speciální léčebnou metodu založenou na tlaku prstů – shiatsu, druh manuální terapie.

Znaky
V Číně je drak
Jedním z hlavních představitelů čínské kultury je kolektivní postava. Popisují to prostřednictvím podobností: hlava velblouda, rohy jelena, oči démona, krk hada, šupiny kapra, drápy orla, tlapy tygra a uši krávy. Na rozdíl od evropského draka není zrovna laskavý, ale přinejmenším moudrý. Čínského draka lze snadno odlišit od draků jiných kultur: má pět prstů. V Číně „žije“ celkem devět druhů draků: nebeský, duchovní, podzemní, pokladový drak, okřídlený drak žijící ve vodě, rohatý, žlutý, který přišel z řeky Lo, aby naučil ostatní tvory psát, a královský .

V Japonsku – sakura
Sakura je národním symbolem Japonska. Při cestování po zemi si můžete všimnout rozkvetlé třešně na erbu policie a ozbrojených složek. Botanický název: malá pilovitá třešeň. Japonci každý rok při pozorování krásy a křehkosti třešňových květů filozofují, že krása netrvá věčně.

Válečníci
Čínská terakotová armáda
Qin Shi Huang byl nejkrutějším císařem Číny. A zároveň velmi náboženský. Ještě naživu se začal pečlivě připravovat na přechod do posmrtného života. Na jeho pokyn bylo vyrobeno 6000 XNUMX hliněných válečníků lidské velikosti a umístěno do kolony v plné zbroji, aby po smrti střežili císařův mír. Hliněná armáda byla předána potomkům a ať se snažíte sebevíc, nenajdete zde ani dvě stejné, protože tváře byly vyřezány ze skutečných prototypů, aby po smrti našly útočiště duše válečníků v sochách. Nejúžasnější je, že terakotová armáda hlídá prázdnou hrobku dodnes, protože sarkofág Qin Shi Huang je stále prohledáván po celé Číně.

V Japonsku – samuraj a ninja
Slovo „samuraj“ pochází ze slovesa haberu, doslovně přeloženého jako „sloužit, podporovat“. Mnoho lidí si myslí, že samurajové jsou elitní třídou válečníků, ale v běžném životě byli jen bodyguardy svého pána a služebníky. Farmáři a teprve poté válečníci (kteří po bitvě vždy chodili po poli a usekávali hlavy mrtvolám, aby potěšili pána počtem zabitých nepřátel). Ninjové jsou ve středověkém Japonsku zvědové-sabotéři, špioni, zvědové a nájemní vrazi. Ninjové, na rozdíl od samurajů, nepodléhali feudálnímu systému, takže neměli šanci na kariérní růst, vždy zůstávali ve stínu. Během rozkvětu ninjů, který nastal ve středověku, existovalo v Japonsku asi 70 klanů. Profese se dědila: z otce na syna nebo dceru. Existovaly i ženy ninjové, nazývaly se kunoiči.