Fotografie dubu houbového, popis, kde roste a kdy sbírat.

Hřib dubový je ceněn pro svou nesrovnatelnou vůni a dobrou chuť. Neroste všude, takže ho nelze považovat za oblíbený, ale přesto během houbařské sezóny mnoho houbařů loví právě tuto odrůdu. Nejchutnější hřib dubový je čerstvě připravený, ale lze jej také s úspěchem použít k marinování, zavařování a sušení. Kde hledat hřiby dubové, jak je poznat a jak mohou být užitečné? Pojďme se na to podívat.

Popis dubové houby.

Hřib obecný je jedlá houba, která patří do čeledi hřibovitých (Boletaceae). Patří do rodu hřib. V lidech je tato houba často nazývána různě. Oblíbené názvy jsou hřib poddubník, hřib obecný, hřib špinavě hnědý a hřib modřina. Houba patří do kategorie jedlých, odlišuje se od ostatních zvláštní vůní a příjemnou, bohatou houbovou chutí. Podívejme se, jak tato houba vypadá.

Čepice.

Klobouk mladých hub se radikálně liší od klobouku starých hub, a to nejen tvarem, ale i odstínem. Hřib má velký klobouk, jehož průměr je u mladých hub asi 5 cm, u starých až 15 cm. Na samém začátku vývoje houby je klobouk polokulovitý, ale jak roste, otevírá se a nabývá polštářovitého tvaru.

Klobouk houby je pokryt středně silnou slupkou se sametovým povrchem. Barva klobouku se může pohybovat od hnědožluté až po hnědavou s šedým odstínem. Na řezu je dužina houby nažloutlá, poměrně hustá, ale velmi rychle oxiduje a zmodrá nebo nazelená a po 1-2 hodinách zčerná.

Noha.

Stonek má průměr 3 až 6 cm a dorůstá výšky až 12 cm. Horní část stonku je světle žlutá, ale blíže k báze postupně přechází do sytějšího, až mírně nahnědlého odstínu. Stonek má kyjovitý tvar, jeho povrch je síťovaný, což je považováno za charakteristický znak jedlé dubové houby. Na řezu má dužina načervenalý odstín, který také rychle oxiduje.

Trubková vrstva.

Barva trubkovité vrstvy závisí na stáří houby. Mladé houby mají okrovou barvu trubkovité vrstvy, ale s věkem se mění a odstín se transformuje na oranžovočervenou nebo olivovou. Póry jsou úzké a malé a sporový prášek je zbarvený olivově s nahnědlým odstínem.

Kde a kdy můžete sbírat dubové houby?

Ne každý může v lese narazit na dub, protože vyžaduje speciální pěstební podmínky a není rozšířený. Dub tvoří mykorhizu pouze se dvěma druhy listnatých plodin – roste v blízkosti dubů a lip. Na jiných místech ho nelze najít. Dub je nejběžnější v lesním pásmu středního Ruska, v dubových hájích a smíšených lesích. První exempláře se objevují po řídkých, ale dlouhodobých deštích kolem konce května nebo začátku června.

Opatření

Při sběru hub v lese je třeba být velmi opatrný, protože jedlé odrůdy mají často falešné dvojníky, které jsou sice vzhledově téměř identické, ale svým složením mohou být zdraví nebezpečné. Hřib dubový není výjimkou. Falešný dvojník této houby se občas vyskytuje v lesní zóně. Satanská houba je lidový název pro jedovatou houbu, která má ohromující vnější podobnost s hřibem dubovým. Jak rozeznáte jedovatou houbu od jedlé?

1. Za prvé, satanistická houba se liší od jedlé dubové houby ostrým zarudnutím dužiny a narůžovělým odstínem stonku.
2. Za druhé, satanské houby mají jiný tvar stonku – je o něco kratší, zaoblený – soudkovitý nebo dokonce kulovitý.
3. A za třetí, jedlá dubová houba v syrové formě má velmi slabou, ale příjemnou vůni a satanistická houba vydává zápach vlhkosti a hniloby.

Problém je v tom, že tento jedovatý analog nebyl téměř prozkoumán a jeho přesné složení je vědě stále neznámé. Dobrou zprávou ale je, že je extrémně vzácný, ale to houbaři nedává právo ztratit ostražitost!

Výhody a škody dubu.

Hřib dubový je nepostradatelným produktem pro lidi, kteří drží dietu nebo jsou vegetariáni. Čerstvé houby obsahují vysokou koncentraci sloučenin draslíku a sodíku. Během vaření se koncentrace těchto cenných látek částečně snižuje, ale stále stačí k doplnění potřeb těla.

Kromě toho je dubová houba bohatá na železo, které je nezbytné pro udržení zdravé hladiny hemoglobinu v krvi. Houby obsahují nasycené mastné kyseliny a hořčík – látky, které obnovují a fungují nervový systém a další orgány. Dužina houby je mimo jiné nasycena vitamíny, včetně tokoferolu, retinolu, kyseliny askorbové a některých vitamínů ze skupiny B.

Přestože je dubová houba tak užitečná, může být stále nebezpečná pro zdraví. Žádné houby, včetně dubových hub, nelze konzumovat v případě gastritidy, vředových onemocnění žaludku a střev, stejně jako během těhotenství a kojení.

Dubovik je cenná houba, která svým složením a chutí dokáže konkurovat ostatním zástupcům rodu Boletus. Pokud se dodrží opatření a houba se správně uvaří, přinese to jen užitek!

Fotografie dubového houby.