Aj: jeho druhy a způsoby vaření |

Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Tento nápoj je známý již od dob starověké Číny a první zmínky o něm pocházejí ze třetího tisíciletí před naším letopočtem. Od té doby se toho hodně změnilo – objevily se nové odrůdy, metody vaření, ceremoniály.

Jedna věc ale zůstává nezměněna – jedinečná chuť a vůně. Souhlasíte, okamžitě pochopíte, že v hrnku je čaj. Když vstoupíte do obchodu, oči se vám rozběhnou z nabídky: různé příchutě, sypané nebo sáčky, balené nebo volně ložené. Existují samostatné čajovny, které prodávají desítky druhů čaje, od stupně fermentace až po chuťové nuance. A mnoho lidí, kteří se považují téměř za experty v oblasti čaje, ani neví, jak tento nápoj správně vařit a co je k tomu potřeba.

Takže, který čaj si vybrat? Je to otázka vkusu a my si popíšeme nejběžnější druhy a řekneme vám, jak je vařit.

Černý čaj

Nejběžnější druh čaje nejen v postsovětském prostoru, ale také v Evropě a USA. Černý čaj se tak mimochodem nazývá pouze v Evropě a Americe. V domovině čaje, Číně, a také v celé Asii se tento nápoj nazývá červený. A to je logické, protože barva uvařeného černého čaje (ne v maximu, když sáček leží ve vodě delší dobu) je spíše červená.
Tento nápoj je jeden z mála, který se vaří vroucí vodou. Černý čaj je univerzální a například klasický cejlonský čaj se podává jak bez jakýchkoli přísad, tak s cukrem, citronem, mlékem nebo smetanou. Právě černý čaj je hlavní složkou slavného britského „5 o’clock“. Dá se říci, že masové uznání čaje začalo s Earl Greyem a Assamem.

Výběr redakce

Zelený čaj

Ten samý čaj, který Číňané neustále nosí v termoskách a považují ho za elixír dlouhověkosti. Jedná se o velmi slabě fermentovaný čaj a jeho oxidace netrvá déle než dva dny. Když pijete zelený čaj poprvé, můžete si myslet, že zkoušíte odvar z trávy nebo něco podobného, a ne klasický nápoj. Zelený čaj má velmi jemnou chuť. Jednou z charakteristických vlastností zeleného čaje je sladká dochuť.

Zelený čaj se vaří jinak než černý čaj. Nejdůležitější je teplota louhování, která by neměla překročit 85 stupňů. Častou chybou je louhování zeleného čaje vroucí vodou, což způsobí, že ztratí své prospěšné vlastnosti a získá hořkou chuť.

Existuje také několik méně běžných druhů čaje.

Bílý čaj je v Číně oblíbený. Vyrábí se z nerozkvetlých pupenů čajového keře a má nízkou rychlost fermentace. Bílý čaj má květinovou vůni a nasládlou chuť. Vzhledem k tomu, že se sklízí pouze dvakrát ročně, je cena bílého čaje odpovídající.

Puer se v naší zemi stal populárním před několika lety. Tento čaj se vyrábí z pupenů a zralých listů. Rozdíl mezi puerem a jinými druhy čaje spočívá v jeho dlouhém zrání, které trvá několik let. Toto zrání dodává chuti pueru jedinečnou chuť.

Mate

Maté se vyrábí ze sušených drcených listů a mladých výhonků cesmíny paraguayské. Tento vzácný nápoj pochází z Jižní Ameriky. Maté má neobvyklou trpkou hořkosladkou chuť s vůní jihoamerických prérií. Jednou z hlavních výhod čaje maté je, že se jedná o přírodní energetický nápoj.

K přípravě maté se používá přírodní dýně, protože to podporuje lepší louhování. Maté trvá asi dvě minuty, než se úplně vylouhuje. Maté můžete zalévat mnohokrát, kolikkrát záleží na zrání odrůdy a její kvalitě. Světlo jeho růstu má obrovský vliv na složení maté. Nejlepší odrůdy se pěstují v Argentině.

Kvalitní maté si můžete koupit v internetovém obchodě Mate-shop.ru, který prodává čaj maté od nejlepších argentinských výrobců. V sortimentu najdete také vzácné bylinné směsi z Libanonu a Argentiny, orientální lahůdky a přírodní kosmetiku z Blízkého východu. Sortiment obchodu je prezentován nejen na webových stránkách, ale také ve dvou showroomech, kde si s pomocí prodejců, kteří o čajové kultuře vědí vše, můžete vybrat nápoj, který vám vyhovuje.

A pokud se chcete dozvědět více o čaji maté a zúčastnit se čajového obřadu v harmonické atmosféře, můžete tak učinit v profesionálních klubech Mate v Moskvě a Nižním Novgorodu. Kluby Mate jsou vzácným a neobvyklým místem, kam si lidé přicházejí odpočinout od ruchu velkoměsta, pořádat obchodní schůzky nebo se účastnit různých zábavních či vzdělávacích akcí. Hlavní výhodou klubu je pořádání čajových obřadů různých národů světa, stejně jako intelektuálně rozvíjející úkoly se vzdělávacím zaměřením pro děti. Lekce jógy spolu s pitím maté v klubu Mate vás dovedou k harmonii a možná právě zde najdete své osvícení.

Kde koupit dobrý čaj?

Čaj si samozřejmě můžete koupit v obchodě nebo si ho objednat na AliExpressu, ale neexistuje žádná záruka, že vám nedají padělek a místo pu-eru vyzkoušíte tradiční čínské bylinky, které s čajem nemají nic společného. Obchod Planeta Tea se nám líbil, protože v jeho katalogu najdete čaje podle původu, podle chuti a podle značky. Pokud hledáte čaj s pomerančovou, mátovou nebo malinovou příchutí, pak nemusíte hledat ten správný nápoj mezi mnoha značkami.

Také se nám líbila možnost objednat si balený i sypaný čaj. Mimochodem, sypaných čajů je poměrně dost: Gunpowder, Puer, Oolong a další. Kromě čaje si na webu můžete objednat kávu, čekanku, kakao, smetanu a med. Zkrátka vše, co potřebujete pro sbírku hřejivých nápojů.

Navíc si můžete objednat dárkový čaj. Od běžného čaje se liší svým velmi barevným balením. Čaj v takovém balení bude vynikajícím dárkem pro znalce vůně a chuti tohoto ušlechtilého nápoje.

Tipy na vaření čaje

Doporučuje se první nálev čaje přelít, bez ohledu na to, zda je černý nebo zelený. A není to ani tak rituál, jako spíše prospěšný prostředek, protože první nálev obsahuje škodlivé látky. Smyjete z čaje prach z domácnosti, hlínu a další nečistoty. Některé čaje je navíc potřeba namočit do vody, a teprve potom ztratí svou chuť a aroma.

Nezapomeňte dodržovat teplotu při louhování čaje: u černého a pu-erhu je to 90 stupňů Celsia, zatímco u zeleného a bílého čaje to není více než 85 stupňů.

Čaj nepřelouhujte. Zelený čaj by se neměl louhovat déle než dvě minuty, pak bude jeho chuť jemná a nasládlá. Černý čaj se louhuje 3–5 minut.

Mimochodem, mnoho lidí to neví, ale konvici je třeba před vařením čaje předehřát. Tímto způsobem zajistíte rovnoměrné prohřátí čajových lístků a čaj odhalí všechny chuťové tóny.

Různé druhy čaje by se měly louhovat v oddělených miskách. Nebudeme se zabývat tradičními čínskými nebo japonskými obřady, kde se používá celá sada různých nádobí, ale zaměříme se na konvice. Obecně platí, že nejlepší konvice je vyrobena z porcelánu. Tento materiál neabsorbuje chuť čaje a zachovává jeho aroma. Hliněná konvice je ideální pro louhování zeleného čaje, ale mějte na paměti, že nádobí vyrobené z tohoto materiálu by se mělo používat pouze pro jeden druh čaje. Skleněná konvice také není špatná a neovlivňuje chuť čaje. Je však lepší nepoužívat ocelové nádobí, protože čaj je oxidační činidlo a do nápoje se dostává oxid železa.

Čajové nádobí

Při hledání správného čajového nádobí na přípravu a pití čaje jsme narazili na webové stránky „Bellissima Casa“. Líbilo se nám, že obchod nabízí téměř veškeré zboží do kuchyně i domácnosti. Najdete zde čajové soupravy pro setkání s rodinou nebo přáteli a různé doplňky, s nimiž můžete dosáhnout autenticity a uspořádat skutečný čínský čajový obřad. Mimochodem, design některých konvic, hrnků a doplňků se dobře hodí ke klasickému prostředí, což vám umožňuje uspořádat britské čajové dýchánky ve stylu viktoriánské éry.