Jak skladovat řepu v zimě ve sklepě, v jámě, na balkoně

Řepa se skladuje po dlouhé zimní měsíce a neztrácí své prospěšné vlastnosti. Blíže k jaru se význam čerstvé zeleniny ve výživě mnohonásobně zvyšuje, proto je důležité vědět, jak a za jakých podmínek řepu v zimě skladovat ve sklepě, suterénu nebo bytě.

Čas sklizně

Řepa se sklízí dříve než mrkev. Důvodem je, že její kořeny vyčnívají nad zemi a jsou méně chráněny před mrazem.

Zachování úrody a její kvalita závisí na době sklizně. V okopaninách se největší množství cukrů a sušiny hromadí ke konci vegetačního období, zatímco obsah dusičnanů naopak klesá.

Doba sklizně závisí na období zrání:

• od 20. září se začínají sklízet rané a středně rané odrůdy;
• 10. října – začátek sklizně odrůd střední a pozdní sezóny.

Podzimní svátek Pokrov, který se historicky shodoval s koncem práce na polích, naznačuje, že do 14. října by měla být veškerá úroda ze zahrady odstraněna ke skladování.

• Řepa sklizená brzy a ještě nedozrálá je náchylná k chorobám.
• Pokud se sklizní opozdíte, okopaniny mohou zmrznout.
• Je také důležité zabránit vadnutí červené řepy. Pokud je září suchý a horký, okopaniny ztrácejí část svého turgoru.

Víš, že…

Zelenina sklizená v suchém, horkém počasí během skladování nehnije, ale zůstává v poněkud zvadlém stavu až do jara.

Odrůdy pro zimní skladování

Úspěšnost skladování řepy doma závisí nejen na povětrnostních podmínkách v období před sklizní a stupni zralosti okopanin, ale také na odrůdových vlastnostech.

Řepa má dobrou trvanlivost při zimním skladování, pokud obsahuje:

• sušina – 12–19 %;
• cukry – více než 11 %;
• dusičnany – od 95 do 260 mg/kg.

Moderní odrůdy řepy pro zimní skladování, doporučené pro pěstování ve většině regionů Ruské federace, jsou uvedeny v tabulce:

Odrůdy řepy pro dlouhodobé skladování (podle Státního registru Ruské federace). Kliknutím na obrázek jej zvětšíte (otevře se v novém okně)

Podmínky ukládání

Jak správně skladovat řepu, aby sklizeň vydržela, dokud se neobjeví nové šťavnaté okopaniny? Koneckonců, životní procesy v řepě probíhají po celou dobu její existence v čerstvé formě. Zároveň se mění látky v ní obsažené, což ovlivňuje nutriční hodnotu a chuť.

Na rozdíl od brambor má řepa mělké období klidu. Klíčení proto může začít velmi rychle. Vzhledem k náročnosti teplotního režimu po rozmrazení po mírném mrazu (mrzne při -3 °C) okopanina ztrácí šťávu a stává se náchylnou k chorobám. Tyto faktory se berou v úvahu při skladování zeleniny.

Pokud má být řepa skladována po dlouhou dobu, jsou jí poskytnuty nejlepší podmínky:

• konstantní teplota od 0 do +1 °C;
• relativní vlhkost vzduchu 90–95 %;
• dobré větrání.

Víš, že…

Pokud je sklad příliš vlhký, pomůže kuchyňská sůl a dřevěné uhlí. Umístěné v rozích dokonale absorbují vlhkost ze vzduchu.

Faktory ovlivňující bezpečnost plodin

Kvalita skladování do značné míry závisí na zemědělské technologii, která zahrnuje řadu faktorů: dobu setí a sklizně, přípravu a obdělávání půdy, zálivku a hnojení.

• pro řepu připravte půdu s neutrální reakcí;
• na těžkých půdách se doporučuje hluboké podzimní vykopání, přidání humusu a úplné odstranění všech rostlinných zbytků;
• zasít v optimální dobu;
• Sazenice uvolněte a prořeďte, abyste vytvořili vhodné mikroklima pro vývoj.

Víš, že…

Během skladování způsobují řepu největší škody choroby: peronospora, fomóza nebo černá hniloba. Aby se zabránilo jejich šíření, je nutné neustále odstraňovat napadené exempláře.

Příprava na uložení

Jak uchovat sklizeň řepy do jara? Je nutné ji správně připravit:

• Čištění provádějte za suchého počasí a snažte se nepoškodit kořeny.
• Zeleninu nemyjte, jen opatrně odstraňte zeminu.
• Nesušte řepu na slunci společně s natě: vlhkost se z listů rychle odpařuje, což vede k vadnutí okopanin.
• Nenechávejte řepu dlouho na hromadách na záhonech. Kořenovou zeleninu je nejlepší sušit ve stínu v průvanu.
• Pro dlouhodobé skladování skladujte pouze zdravé a celé vzorky.

Vršky by měly být seříznuty v jedné rovině s hlávkou, aby později nevyrašel pupen.

Před výsadbou lze kořenovou zeleninu ošetřit cibulovým nálevem – 200 g cibulové slupky zalijte 10 litry vody a nechte XNUMX hodin louhovat. Po postřiku řepu dobře osušte.

Kořenovou zeleninu můžete také před uskladněním ošetřit solným roztokem a poté ji usušit.

Víš, že…

Před uskladněním řepy je vhodné ji roztřídit podle odrůd, protože různé odrůdy mají různou trvanlivost.

Příprava pokoje

Příprava prostor po vyčištění od předchozí sklizně zahrnuje:

• odstraňování odpadků a rostlinných zbytků;
• sušení a větrání;
• dezinfekce prostor 1,5-2 měsíce před výsadbou nové plodiny.

Případné skvrny od plísně osušte žhavým uhlím na ohništi. Dobré výsledky dává bílení čerstvě hašeným vápnem (2,5 kg na 10 l vody) s přídavkem síranu měďnatého (100 g) nebo železnatého (30 g). Vápno zabraňuje rozvoji patogenních hub.

Pokud je dobré větrání, proveďte fumigaci sklepa sírou, jejíž kouř se vstřebává do dřevěných konstrukcí místnosti. V důsledku toho hynou zimující patogenní spory a škůdci. Na 1 m3 je potřeba 40-50 g.

Tip dne

Při fumigaci používejte respirátor, protože výpary síry jsou toxické.

Skladování v nevytápěných místnostech

Na zimu se okopaniny skladují ve sklepě, sklepě nebo pod zemí. Nejoblíbenější způsoby skladování řepy ve sklepě na zimu:

• Řepu umístěte do truhly v hromadách o výšce až 0,75 m a šířce až 1 m.
• Nebo je dejte do krabic, košů. Objem nádoby by neměl překročit 20 kg. Krabice umístěte na stojany. Mezi zdí a krabicemi nechte mezeru.
• Vrstvu okopanin střídejte s vrstvou (1–1,5 cm) písku, perlitu nebo vermikulitu (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“). Písek bude dostatečně vlhký, pokud se hrst stlačená v ruce promění ve stabilní hrudku.

Víš, že…

Řepa se nejlépe uchová, pokud je uložena v písku v jedné vrstvě. Písek nasypte u zdi sklepa do pyramidy a kořenovou zeleninu zahrabejte až po krk.

Řepu lze skladovat společně s bramborami, mrkví a zelím.

Úložiště jámy

Jak skladovat řepu, pokud nemáte dobře vybavený sklep nebo suterén? V tomto případě ji vložte do jámy, kterou vykopete na vyvýšeném místě se suchou zeminou. Pokud je půda jílovitá, vytvořte drenáž.

• Velikost jámy závisí na tom, jak hluboko půda v zimě promrzne. Čím mírnější je podnebí, tím mělčí by měla být jáma vykopána – 0,5–1 m.
• Před výsadbou je nutné plodinu dlouhodobě uchovávat v chladu. Do připraveného příkopu ji pokládejte až po nástupu mrazů.
• Okořenové plodiny zakryjte tyčemi nebo prkny, posypte suchým listím nebo slámou. Navrch přikryjte zeminou. Nejprve nasypte vrstvu 10-15 cm. Po dvou týdnech zvyšte tloušťku půdy na 15-20 cm. Před nástupem přetrvávajícího chladného počasí zvyšte násyp nad záložkou na 1 m. Půdu pokládejte postupně, aby okopaniny měly čas rovnoměrně uvolnit přebytečnou vlhkost.
• Uprostřed jámy od dna k vrcholu piloty zhotovte z dostupného materiálu výfukové potrubí. Během tání nechte otvor otevřený, za silných mrazů jej pevně uzavřete.
• Na jaře odstraňte z jámy sníh. Výkop provádějte brzy na jaře, abyste zabránili zaplavení roztavenou vodou.

Odpovídáme na otázku: Proč řepa při skladování měkne?

Hlavním důvodem je nedostatečná vlhkost. To způsobuje rychlé vadnutí zeleniny. Nádoba s vodou instalovaná ve skladu pomůže situaci napravit. Nezapomeňte tekutinu doplňovat, jakmile se odpaří.

Skladování ve vytápěných místnostech

Jak doma, v bytě, uchovat řepu na zimu, aby kořenová zelenina neuschla a zůstala dlouho sladká a šťavnatá:

• Železářství prodává polyethylenové sáčky pro potravinářské účely. Při pokojové teplotě v bytě se zelenina skladuje až 14 dní. V polyethylenových sáčcích můžete řepu skladovat v lednici nebo na lodžii po dlouhou dobu. V malých sáčcích se vytváří příznivé plynové prostředí a ztráta vlhkosti z okopanin je téměř eliminována.
• Na balkon nebo lodžii nainstalujte velkou krabici nebo bednu. Na dno položte starou deku. Do krabice vložte menší krabici a nasypte do ní řepu. Kořenovou zeleninu navrstvete hoblinami, pilinami nebo suchým pískem, perlitem, vermikulitem. Stěny mezi krabicí a bednou zaizolujte. Vrch dobře zakryjte hadry.

Pravidelně kontrolujte své zásoby a odstraňujte veškerou zkaženou zeleninu.

Tip dne

Nakrájenou, natrhanou nebo nastrouhanou řepu skladujte v chladničce zabalenou v potravinářské fólii nebo vloženou do plastových sáčků či plastových nádob. Takto zabalená zelenina vydrží 7–10 dní.

Home Blanks

Pokud není sklep ani sklep a řepa se v zimě nemá kam skladovat, konzervuje se, mrazí nebo suší.

Řepa se fermentuje stejně jako zelí, používá se k výrobě domácích zavařenin – kaviáru z červené řepy, borščového dresinku a šťávy. Marinovaná kořenová zelenina se podává jako příloha nebo se používá k přípravě předkrmů.

Zkuste si připravit salát z červené řepy podle receptu v tomto videu – v zimě si budete olizovat prsty:

Zmrazení řepy na zimu doma vám umožní zachovat nejužitečnější a nejchutnější vlastnosti. V mrazáku uchovávejte syrovou kořenovou zeleninu, nakrájenou na kousky nebo nastrouhanou – ve formě hoblin.

1. Vyberte malou, tmavě zbarvenou kořenovou zeleninu bez kroužků.
2. Omyjte, ořízněte kořeny a celé blanšírujte 20–30 minut.
3. Poté ochlaďte vodou, odstraňte slupku a nakrájejte na kroužky o tloušťce až 3 mm.
4. Sušte v sušičce nebo troubě při 40–50 °C po dobu 4–6 hodin s mírně pootevřenými dvířky.

Skladování řepy doma nezpůsobí potíže, pokud budete postupovat podle doporučení uvedených v článku. Jak vidíte, existuje mnoho způsobů – vyberte si ten, který je pro vás přijatelný, a celou zimu budete mít na stole bohaté na vitamíny pestré pokrmy ze zdravé zeleniny.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny