Jak pohanka roste v přírodě, zajímavá fakta o pohance a obilovinách (recenze)

Pohanka je lidstvu známá již tisíc a půl let. Tato plodina byla poprvé pěstována v Indii a poté se rozšířila po celé planetě. V současné době pochází třetina světové úrody této obiloviny z Ruska, ale mnoho jejích znalců neví, jak tato rostlina vypadá a kde přesně se pěstuje.

Jak roste pohanka?

Pohankové krupice jsou zrna sbíraná z vysoké a rozvětvené rostliny pohanky. Tato plodina má dobře vyvinutý kořenový systém o několika úrovních a výška jejího stonku dosahuje jednoho metru.

Pomozte! Stonky pohanky mají tendenci měnit barvu, jak semena dozrávají: ze zelené na jasně červenou.

Listy mají trojúhelníkový tvar a nahoře se nacházejí přímo na stonku, dole jsou připevněny řapíky. Po odkvětu a opylení pohanka vytváří plody: drobné, připomínající hnědé oříšky, s ostrými hranami a snadno oddělitelnou skořápkou. Právě ty se po zpracování prodávají v obchodech pod názvem pohanka.

Kde se pěstují

Pohanka preferuje lehkou, neutrální půdu a dobře chráněné místo výsadby před větrem. V Rusku se tato plodina pěstuje nejvíce v jižních oblastech, na Dálném východě a v Zabajkalsku.

Důležité! Pohanka v Rusku divoce neroste.

První zmínky o této rostlině se nacházejí v Indii v 5. století. Poté se rozšířila do Číny, kde se dodnes vyskytuje ve volné přírodě. Do evropské části kontinentu se pohanka dostala po tatarsko-mongolské invazi. Obzvláště oblíbená byla na Kavkaze.

V moderních podmínkách je Rusko lídrem v pěstování této plodiny. Naše země se podílí 39 % na světové produkci. Mezi první trojku patří také Čína a Ukrajina.

Zajímavá fakta

• Pohanka se nebojí plevele. Její plodiny v prvním roce vytlačí všechny „sousedy“ a pak se prostě neobjeví;
• Při průmyslovém pěstování této plodiny se nepoužívají žádná hnojiva;
• Pohanka není obilovina, je to rostlina z čeledi hluchavkovitých (Polygonaceae). Její nejbližší příbuzní jsou šťovík a rebarbora;
• Většina Evropanů tuto obilovinu nezná. V EU se prodává v baleních o hmotnosti 150–200 g jako exotický pokrm. To je z velké části způsobeno nutností využívat pro její pěstování velké plochy;
• Pohanka nemůže být geneticky modifikována; neexistují žádné geneticky modifikované odrůdy této plodiny;
• tato obilovina má schopnost odstraňovat z těla škodlivý cholesterol, čímž zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a zlepšuje funkci mozku;
• Co se týče obsahu bílkovin, tato obilovina se blíží masu a drůbeži, obsahuje tři z osmi esenciálních aminokyselin, takže je považována za dobrou alternativu masných výrobků;
• Pohanka nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, jako jiné potraviny bohaté na sacharidy;
• Pohanka se používá k výrobě národních japonských nudlí – sobe;
• V Číně se tato obilovina nejí, ale vaří se jako čaj nebo odvar;
• pohankové slupky se používají k plnění polštářů, což pomáhá vyrovnat se s nespavostí;
• Pohanka neprodukuje vysoké výnosy: z hektaru lze sklidit 0,4 až 1 tunu úrody;
• 100 gramů suchých cereálií obsahuje 350 kcal, vařených – asi 100 kcal. Množství vitamínů a užitečných mikroelementů zůstává nezměněno;
• V carském Rusku byla pohanka považována za potravinu pro chudé, takže její cena byla velmi nízká: 2–3krát levnější než pšenice;
• Konzumace pohanky s cukrem minimalizuje její prospěšné vlastnosti.

Čtěte dále Jak měřit pohanku: kolik suché nebo vařené pohanky je ve sklenici nebo lžíci

Pohanka je oblíbená a nenáročná plodina. Je ceněna nejen pro svou dostupnost a bohaté složení živin, ale také pro možnost vaření desítkami různých způsobů.

Mnoho lidí ví, jak toto zrno vypadá, ale ne každý viděl, jak pohanka roste. Rozkvetlá pohanková pole jsou nádherný pohled. Pro lidi, kteří volí zdravý životní styl, by pohanka měla být jednou z jejich základních potravin.

Popis a složení pohanky

Pohanka může být tepelně upravená a syrová nebo zelená. Na rozdíl od smažených obilovin může zelená pohanka klíčit. Pohanku lze skladovat po dlouhou dobu. Získává se po vymlácení a loupání zrn.

Cereálie obsahuje:

• 60 % sacharidů (škrob a cukr);
• dobře stravitelné bílkoviny (hodně lysinu a methioninu);
• mastné oleje;
• organické kyseliny;
• vitamíny (riboflavin, thiamin, kyselina listová, tokoferol);
• minerální soli (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).

Pohanka se používá při vaření k přípravě různých kaší, kastrolů, pohankové mouky a salátů s naklíčenými zrny.

Jak roste pohanka a jak vypadá během kvetení?

Když pohanka obecná (Fagopyrum esculentum) začne kvést, vypadá velmi krásně. Květy mohou být bílé nebo růžové, kvetou v červenci. Tehdy se tvoří malá trojúhelníková semínka, která nerovnoměrně dozrávají, některá mohou opadat.

Pohanka je vynikající medonosná rostlina. V létě včely přilétají na rozkvetlá pohanková pole sbírat nektar a vyrábět velmi voňavý, tmavě hnědý med. Na pečení je takový med skutečným nálezem, dokonale dělá zlaté koláče na medovníky a perníčky.

Existuje řada pohanky se zelenými květy zvaná „Zelenotsvetkovaya“ nebo „Malikovskaya“, vyšlechtěná v 80. letech minulého století. Vyznačuje se vysokým výnosem a odolností proti slévání zrna ze stonku.

Oblasti pěstování pohanky v Rusku

Nejoblíbenější druh obilovin, rychlovarná jádra, se vyrábí v pohankových oblastech. Semena se spaří a oddělí od skořápky, poté ztmavnou. V této podobě posílají zemědělci obilí zpracovatelům po celé republice.

Velká pole pohanky se nacházejí v Baškirsku, Tatarstánu, Altaji, Stavropolu, Přímořském a Krasnodarském kraji. Obilovina se pěstuje v okolí Orenburgu, Orelu, Lipecku, Tuly, Kurska, Volgogradu, Saratova a Čeljabinsku.

Ve kterých zemích roste pohanka?

Světovým lídrem v pěstování pohanky je Rusko, země produkuje polovinu světové úrody, zhruba 1,186 milionu tun. Čína pěstuje asi třikrát méně obilovin.

Další země produkující pohanku:

• Francie;
• Kazachstán;
• Brazílie;
• Japonsko
• Lotyšsko;
• Ukrajina
• Polsko;
• USA;
• Litva;
• Tanzanie;
• Bělorusko.

Malé množství úrody se sklízí i v jiných zemích. V Evropě není pohanka populární, mnoho lidí ve Spojeném království a Německu ji nikdy nezkusilo.

Kdy sklízet

Pohanka je považována za pozdně zrající plodinu. Sklizeň začíná koncem srpna nebo začátkem září, kdy neprší. Za příznivých povětrnostních podmínek (vlhkost a teplota vzduchu) dorůstá pohanka do výšky asi 1 metru. Obilnina často dozrává nerovnoměrně, přičemž vrchní část je suchá a spodní stále zelená. Po dozrání úrody se seče a vymlátí. Hotové zrno se třídí a odesílá do skladu k uskladnění na zimu. Část se ponechá jako osivo, zbytek se prodá.

Zajímavá fakta o pohance

Pohanka se do celého světa rozšířila z Indie a Nepálu. Historie jeho pěstování v jižní Asii je solidní – asi pět tisíc let. Ve volné přírodě lze rostlinu stále nalézt na horských svazích Himálaje.

Slované si tuto obilovinu obzvláště oblíbili pro její vysokou nutriční hodnotu a užitečné vlastnosti. V lidovém kalendáři je 26. června dnem Akuliny Grečišnicy. Tato světice byla považována za patronku sklizně pohanky a její den byl posledním dnem, kdy bylo možné plodinu zasít. Kvůli nízkému výnosu není pohanka v Evropě oblíbená. Pouze Rusko si může dovolit luxus pěstování ve velkém množství.

A tato cereálie je skutečně jedinečná:

1. Složením pro člověka nezbytných aminokyselin se blíží produktům živočišného původu.
2. Rostlinný protein obsažený v cereáliích se vstřebá téměř z 80 %.
3. Cereálie má nízký glykemický index. Po pohankové kaši se snižuje krevní cukr a také množství špatného cholesterolu, takže je dobrá pro diabetiky.
4. Pohankové sacharidy jsou tělem pomalu zpracovávány a udržují pocit sytosti po dlouhou dobu.

Zajímavé je, že v Číně se čaj vyrábí ze zelených, nepražených zrn pohanky. Všechny části této rostliny jsou léčivé, nejen zrna. K přípravě tinktur a odvarů se sbírají kvetoucí nať a mladé zelené listy.

Pohanka se používá při léčbě:

• zvýšený tlak;
• ateroskleróza;
• diatéza;
• spalničky;
• nemoc z ozáření;
• šarlatová horečka;
• křečové žíly;
• revmatismus;
• hemoroidy;
• artritida.

Obilnina je užitečná pro prevenci sklerózy, onemocnění jater, nervového a kardiovaskulárního systému. Pro ty, kteří rádi jedí sladkosti a padli do zákeřné pasti nadváhy, bude zajímavé vědět, že jednoduchá pohanková kaše dokáže zlepšit náladu. Toto jídlo zvyšuje hladinu neurohormonu dopaminu, který je zodpovědný za touhu po aktivním pohybu a dosahování cílů.

Tradiční léčitelé odedávna používali odvar z pohanky k léčbě nachlazení a suchého kašle. Vařily se květy a listy sbírané a sušené v červenci. Obiloviny jsou užitečné zejména pro těhotné a kojící ženy. Obsahuje hodně železa, aby se zabránilo anémii a hypoxii plodu. Kyselina listová, která je součástí obilovin, také stimuluje krvetvorbu, zvyšuje imunitní systém a ochranné funkce těla a odstraňuje toxiny.

Pohanková mouka se používá v kosmetologii. Přidává se do léčivých masek k úlevě od zánětu kůže, zarudnutí, svědění a alergických reakcí. Čerstvé listy pohanky se přikládají na rány pro rychlé hojení. Je to tak jedinečná rostlina jako pohanka obecná. Můžete ji jíst každý den, aniž byste čekali na neštěstí a nemoci, s mlékem, masem nebo zeleninou.