Jak a kolik minut vařit brokolici, dokud není zcela uvařená – jak dlouho byste ji měli vařit, aby byla šťavnatá a chutná brokolice |

Tato zelená zelenina se na domácím trhu objevila teprve nedávno, ale díky své chuti a užitečným mikroelementům si již získala popularitu. Zelí, které k nám přišlo z Itálie, dodá známým pokrmům neobvyklou chuť a vůni. Jeho květenství se smaží, konzumuje čerstvé, vaří, pečou, přidává se do polévek a salátů, používá se jako dětská výživa samostatně i v kombinaci s masem nebo jinou zeleninou. Aby bylo jídlo s vařenými květenstvími chutné, musí být správně uvařeno. Z tohoto článku se dozvíte, jak dlouho vařit brokolici různými způsoby: v páře, ve vodě, v mikrovlnné troubě a v multifunkčním hrnci.

Jak vybrat brokolici

Zelí vhodné k vaření má sytě zelenou barvu. Pokud zelenina vybledla a je pokrytá nažloutlými skvrnami, znamená to, že je přezrálá nebo byla skladována velmi dlouho. Při výběru produktu věnujte pozornost těmto kritériím:

• Velikost hlavy. Hlava by neměla být příliš velká ani zarostlá.
• Hustota květenství. Zelí by mělo být husté. Pokud je mezi květenstvími velká mezera, mohou škůdci proniknout do hlávky. Hlávka zelí může být také uvnitř shnilá. A to proto, že květenství nejsou hustě uspořádána.
• Balení. Zelí, které není zabaleno v celofánu, se rychleji kazí. Zelenina začne vadnout téměř okamžitě po uříznutí ze zahrady. Proto by měl být produkt zabalen co nejdříve. Pokud hlávku zelí včas zabalíte do celofánu, její trvanlivost se výrazně prodlouží.

Při výběru mraženého produktu byste měli dbát na to, aby na květenstvích nebylo velké množství sněhu a ledu. Pokud se surovina prodává s ledem a je na ní sněhový povlak, s největší pravděpodobností byla opakovaně zmrazována a rozmrazována. Takové zelí by mělo být zlikvidováno.

Jak dlouho vařit čerstvou a mraženou brokolici

Prakticky nezáleží na tom, zda použijete čerstvé nebo mražené zelí. V obou případech se bude vařit přibližně stejně dlouho. Jedinou výjimkou budou mražené růžičky zelí. Hlávky zelí pokryté ledovou krustou se budou vařit déle.

Správně uvařené zelí by se nemělo při propíchnutí nožem rozpadat. Převařený produkt změkne a změní barvu na neobvyklý olivový odstín.

Není třeba čekat, až se mražené zelí rozmrazí, doba vaření takového produktu je 11–14 minut. Čerstvé pupeny se uvaří za 3–8 minut v závislosti na jejich velikosti.

Jak vařit brokolici v hrnci

Tuto zdravou zeleninu lze vařit v hrnci dvěma způsoby: ve vodě a v páře.

Aby byl produkt měkký, ale nerozpadl se, dodržujte tato doporučení:

1. Nejprve si v hrnci přiveďte k varu vodu, nádoba by měla být naplněna do 2/3.
2. Do tekutiny přidejte sůl podle chuti, 2-3 špetky budou stačit.
3. Snižte teplotu na střední.
4. Vložte květenství do vroucí vody.
5. Hotové květenství vyjměte z horké vody a ponořte je na 1 minutu do ledové vody, aby barva produktu zůstala jasně zelená.

Aby byla zelenina křupavá, vařte ji maximálně 5 minut.

Doba vaření zeleniny závisí na tom, jak měkký produkt chcete mít:

• Květenství zkřupají za 1,5-2 minuty.
• Měkké – po 6–8 minutách vaření.

Recept na dušené zelí:

1. V hlubokém hrnci přiveďte k varu vodu.
2. Na tuto nádobu umístěte cedník nebo speciální stojan na napařování, aby se nádobí nedotýkalo hladiny vody.
3. Zelí, rozdělené na růžičky, dejte do cedníku.
4. Produkt přikryjte pokličkou a vařte 5-10 minut.

Čím déle je zelenina vystavena páře, tím měkčí bude.

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci

K vaření jídla v elektrickém spotřebiči potřebujete:

1. Květenství oddělená od báze hlávky zelí dejte do misky.
2. Nalijte vodu do nádoby s produktem tak, aby tekutina zcela nepokryla kousky zeleniny.
3. Zavřete víko.
4. Nastavte program „Multi-cook“ s teplotou 100 °C.
5. Po 5-7 minutách lze hotové zelí vyjmout.

Chcete-li vařit zeleninu v páře v multifunkčním hrnci, postupujte podle těchto pokynů:

1. Nalijte malé množství čisté vody do mísy spotřebiče.
2. Nad tekutinu umístěte napařovací misku a vložte do ní zelné pupeny.
3. Pevně zavřete víko multifunkčního hrnce.
4. Nastavte režim na „Vaření v páře“.
5. Po 5-10 minutách můžete hotové hlávky zelí vyndat.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě se zelená květenství této zdravé zeleniny uvaří rychleji než jinými způsoby.

1. Vezměte hlubokou nádobu, kterou lze umístit do mikrovlnné trouby.
2. Vložte do něj pupeny.
3. Do zeleniny nalijte 1–2 lžíce vody.
4. Zelí přikryjte talířem a vložte misku do mikrovlnné trouby.
5. Vařte produkt 2-4 minuty na plný výkon.

Zelí lze použít k přípravě dietních a kojeneckých pokrmů a jako lehkou svačinu. Z tohoto produktu lze připravit lahodné krémové polévky, saláty, těstíčka z květenství a koláče. Produkt vám pomůže zpestřit denní jídelníček a učinit ho zdravějším.

Každý zná brokolici, ale ne každý ji má rád v čisté podobě. My ale přesně víme, jak vám pomoci, a tak jsme sesbírali 20 výborných receptů, které vás jistě překvapí!

1. Brokolice v těstíčku

Lehká dietní svačina pro všechny příležitosti.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 2 vejce, 0,5 hrnku mouky, koření.

Příprava: Brokolici rozdělíme na růžičky a vaříme 3-5 minut. Vejce rozšlehejte metličkou, přidejte 100 ml vody, mouku a koření. Brokolici namočíme do těstíčka a orestujeme.

2. Brokolice v zakysané smetaně

Vaří na pánvi za méně než půl hodiny.

Budete potřebovat: 250 g brokolice, 30 g cibule, 1 stroužek česneku, 200 g zakysané smetany, koření, bylinky, 1 polévková lžíce. mouka.

Příprava: Růžičky brokolice vaříme 3 minuty ve vroucí vodě. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme do změknutí a přidáme zakysanou smetanu a koření. Omáčku přiveďte k varu, přidejte mouku, promíchejte, přidejte růžičky brokolice a ještě pár minut prohřívejte.

3. Brokolice v rajčatové omáčce

Vyberte si jakoukoli rajčatovou omáčku podle vaší chuti.
Budete potřebovat: 150 g brokolice, 30 g žampionů, 80 g rajčatové omáčky, hrst ořechů, koření, bylinky.

Příprava: Brokolici pár minut povařte a během této doby smažte na tenké plátky nakrájené žampiony. K houbám přidáme květenství, promícháme, zalijeme rajčatovou omáčkou a dochutíme. Pokrm dusíme, dokud není hotový a posypeme ořechy.

4. Brokolice pečená v troubě

A nejen tak, ale na polštáři z pomerančů.

Budete potřebovat: 2 hlavičky brokolice, 150 g jogurtu, 0,5 citronu, koření, 2 pomeranče, 3 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava: Smícháme šťávu z 1 pomeranče, olej a koření podle chuti. Vložte zbývající plátky pomeranče do pánve a navrch dejte brokolici. Přelijeme zálivkou, přikryjeme alobalem a pečeme 25 minut na 200 stupňů, poté dalších 15 minut bez alobalu. Jogurt smícháme s citronovou šťávou a kořením a před podáváním přelijeme brokolici.

20 nejlepších receptů na brokolici a květák

5. Kuře s brokolicí

Dietní kastrol pro lehkou a zdravou večeři.
Budete potřebovat: 400 g brokolice, 400 g kuřecího masa, 1 sklenice smetany, 150 g sýra, koření.

Příprava: Brokolici rozdělíme na růžičky a 5 minut povaříme, kuře nakrájíme nadrobno a orestujeme. Položte je ve vrstvách na pánev, zalijte kořeněnou smetanou a posypte strouhaným sýrem. Pečeme 20-25 minut v troubě na 180 stupňů.

6. Brokolice s mletým masem

Sytější a vydatnější verze masového kastrolu s brokolicí.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 300 g mletého masa, 1 rajče, 4 vejce, 250 ml smetany, 100 g sýra, 20 g másla, koření.

Příprava: Smažte mleté ​​maso s kořením do poloviny vaření. Brokolici lehce povaříme a dáme do misky. Navrch položíme mleté ​​maso a pár plátků másla, zalijeme rozšlehanými vejci a smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme asi 20 minut na 190 stupňů, poklademe plátky rajčat a pečeme dalších 10-15 minut.

7. Brokolice se zeleninou

Rychlý postní vegetariánský recept.
Budete potřebovat: 500 g brokolice, 3 rajčata, 1 paprika, 1 mrkev, 1 cibule, koření.

Příprava: Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme. Přidejte tam proužky papriky a po 5 minutách růžičky brokolice a kostičky rajčat. Pokračujte ve smažení zeleniny do požadované měkkosti.

8. Ryba s brokolicí

Brokolice se hodí zejména k červeným rybám.
Budete potřebovat: 350 g brokolice, 400 g ryby, 1 citron, zelená cibule, koření, olivový olej.

Příprava: Rybí plátky potřeme olejem a kořením a vložíme je do zapékací mísy v dostatečné vzdálenosti od sebe. Pokapeme šťávou z půlky citronu, zbylý nakrájíme na plátky a dáme tam. Navrch položte růžičky brokolice, posypte zelenou cibulkou a pečte 15-20 minut při 200 stupních.

15 brokolicových polévek pro zpestření vašeho jídelníčku

9. Obalovaná brokolice

Křupavý obal se velmi dobře hodí ke struktuře zelí.

Budete potřebovat: 1 kg brokolice, 4 vejce, 50 g mouky, 50 g strouhanky, koření, 2 stroužky česneku.

Příprava: Brokolici vaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě. Vejce rozšleháme s kořením a česnekem, mouku smícháme se strouhankou. Růžičky namáčíme nejprve ve vejci, poté v pomazánce a smažíme.

10. Salát z brokolice a zelených fazolí

Tajemství není jen v kombinaci surovin, ale také v dresinku.

Budete potřebovat: 1 hlava brokolice, 450 g zelených fazolek, 1 svazek zelené cibule, 1 žloutek, 1 lžička. ocet, 1 citron, koření, 150 ml olivového oleje.

Příprava: Bílou část cibule nakrájíme nadrobno a rozmixujeme v mixéru se žloutkem, octem, citronovou šťávou, kořením, kůrou a 100 ml oleje. Na zbylém oleji orestujte růžičky brokolice a zelené fazolky a po 10 minutách přidejte zelenou cibulku. Zeleninu stáhneme z plotny a přelijeme zálivkou.

11. Nakládaná brokolice

Připravuje se podle stejného principu jako korejská mrkev.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 0,5 cibule, 1 mrkev, 1 stroužek česneku, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. cukr, koření.

Příprava: Růžičky brokolice zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut louhovat. Smícháme ocet, olej, prolisovaný česnek, cukr a koření. Nakrájejte cibuli a mrkev a zalijte marinádou. Brokolici ochlaďte ve studené vodě, přidejte ji, promíchejte a nechte 5-6 hodin.

12. Těstoviny s brokolicí

Smetanová omáčka tuto kombinaci skvěle doplňuje.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 170 g těstovin, 2 tavené sýry, 1 sklenice smetany, 1 stroužek česneku, koření.

Příprava: Vařte růžičky brokolice 5 minut a poté v této vodě uvařte těstoviny. Zahřejte smetanu, přidejte česnek, koření a tavený sýr a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Do omáčky vložíme brokolici, promícháme a nalijeme na těstoviny.

15 brokolicových polévek, které můžete rychle připravit

13. Rýže s brokolicí

Jeden z nejúžasnějších receptů na rýži se zeleninou.

Budete potřebovat: 400 g brokolice, 1 hrnek rýže, 1 mrkev, 1 pastinák, 1 feferonka, 1 pórek, bylinky, koření.

Příprava: Mrkev a pastinák nakrájíme na kostičky, orestujeme do měkka a přidáme cibuli. Po pár minutách přidáme k zelenině propláchnutou rýži, promícháme, okořeníme a zalijeme horkou vodou. Vařte na mírném ohni asi 15-20 minut a na závěr přidejte koření, feferonky a bylinky.

14. Salát z brokolice a kukuřice

Chytrý, sváteční, ale velmi rychlý salát.

Budete potřebovat: 150 g brokolice, 100 g kukuřice, 100 g cherry rajčat, 50 g listů salátu, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, koření.

Příprava: Malé růžičky brokolice lehce povaříme a přelijeme ledovou vodou. Rajčata nakrájíme nahrubo, všechny ingredience smícháme a pokapeme olejem, citronovou šťávou a kořením.

15. Smetanová polévka z brokolice a špenátu

Zelená barva je tak krásná, že je těžké uvěřit!

Budete potřebovat: 500 g brokolice, 300 g špenátu, 250 ml smetany, 2 cibule, 150 g sýra, 1 l vody, koření.

Příprava: Brokolici spaříme a zbylou vodu použijeme na dušení. Cibuli se špenátem orestujeme do měkka, přidáme vodu a dusíme 15 minut. Opět přilijeme vodu, vše rozmixujeme s brokolicí, přidáme smetanu a nastrouhaný sýr a zahříváme, dokud polévka nebude hladká.

16. Pohanka s brokolicí a nakládanými houbami

Toto jídlo lze podávat studené místo salátu.

Budete potřebovat: 1 hrnek pohanky, 100 g brokolice, 100 g nakládaných hub, 1 paprika, 1 okurka, olivy, koření, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 3 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava: Pohanku uvaříme, okurky, žampiony a papriku nakrájíme nadrobno, olivy nasekáme. Brokolici rozeberte na růžičky, pár minut povařte, zalijte studenou vodou a přidejte k ostatním surovinám. Pohanku okořeníme a zalijeme octem a olejem.

12 jednoduchých receptů na brokolici v troubě

17. Brokolicová polévka s vejcem

Jednoduchá lakonická polévka s minimem ingrediencí.
Budete potřebovat: 700 g brokolice, 1 brambor, 1 mrkev, 2 vejce, 1 l vývaru, 50 g sýra, koření.

Příprava: Brambory a mrkev nakrájejte a vařte ve vývaru, dokud nebudou hotové. Přidejte brokolici a vařte dalších 5 minut. Do polévky tenkým pramínkem za stálého míchání vléváme rozšlehaná vejce a po minutě stáhneme z ohně. Při podávání okořeníme a posypeme strouhaným sýrem.

18. Bramborový a brokolicový salát

Brokolice se překvapivě hodí i do vydatných salátů.

Budete potřebovat: 300 g brokolice, 2 mrkve, 2 brambory, máslo, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. ocet, 1 citron, 1 lžička. hořčice, koření.

Příprava: Brambory a mrkev nakrájíme na kostičky, uvaříme a smícháme s máslem. Brokolici rozdělíme na růžičky, pár minut povaříme a přidáme k ostatní zelenině. Suroviny na zálivku smícháme a nalijeme na salát.

19. Brokolice s krevetami

Podle potřeby přidejte lžíci limetkové nebo citronové kůry.
Budete potřebovat: 600 g brokolice, 500 g krevet, 50 ml sójové omáčky, 2 stroužky česneku, koření.

Příprava: Růžičky brokolice povařte 3–4 minuty a zchlaďte ve studené vodě. Smažte krevety s česnekem a kořením po dobu 5 minut, zalijte sójovou omáčkou a promíchejte. Přidejte tam brokolici a vše společně vařte další 2-3 minuty.

20. Brokolice s lilkem

Všestranný kastrol s velmi bohatou chutí.

Budete potřebovat: 200 g brokolice, 2 lilky, 150 g žampionů, 1 cibule, 100 g strouhaného sýra, 1 šálek zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. máslo, koření.

Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme a po 20 minutách vymačkáme. Brokolici povařte 3–5 minut, cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte. Přidejte lilek k cibuli a pokračujte ve smažení po dobu 15 minut. Zvlášť orestujte houby a brokolici, promíchejte všechnu zeleninu a vložte do pánve. Zalijeme zakysanou smetanou s kořením a strouhaným sýrem a pečeme 20-25 minut při 200 stupních.