Domácí vína

Výroba vína doma (pokud se samozřejmě nebavíme o velkém množství) není složitá. A potřebné vybavení není nijak zvlášť velké: nůž (nutně ocelový), dřevěné prkénko, cedník, jemné síto (na první a druhé scezení), můžete použít plátěný sáček nebo trychtýř s filtrem. Je dobré, když máte odšťavňovač nebo lis na extrakci šťávy z ovoce. Pokud ne, použijte jiné nástroje. A samozřejmě budete potřebovat kvasnou nádobu. Můžete si vzít dřevěný sud, velkou skleněnou láhev, polyethylenovou kanystr (na potraviny), vhodné jsou hliněné a kameninové nádoby. Hlavní podmínkou je, že všechny nádoby musí být čisté a sterilizované. Vynikajícím prostředkem k čištění lahví a odstranění cizích pachů je loupání syrových brambor. Můžete také použít popel rozpuštěný ve vodě. Vinné sudy se omyjí kyselinou sírovou, přičemž se celý vnitřní povrch navlhčí po dobu 15–30 minut, poté se důkladně opláchnou a osuší.

Doba kvašení se u různých vín liší. Obvykle trvá několik týdnů. Někdy probíhá velmi rychle. To uvedeme v každém receptu. Výsledek kvašení do značné míry závisí na tom, jak pečlivě kontrolujete včasné uvolňování plynu (oxidu uhličitého). Proto je třeba zátku pravidelně odstraňovat. Do korku můžete nainstalovat odtokovou trubici nebo otvor uzavřít listem silného papíru a nechat v něm malou štěrbinu. Mnoho lidí používá vzduchový balónek, který se nasadí na hrdlo nádoby, po předchozím propíchnutí jehlou otvoru. Pokud hodně nabobtná, vzduch se pravidelně uvolňuje.

Při nalévání šťávy do nádoby ji nenaplňujte až po okraj, protože hmota během kvašení zvětšuje svůj objem. Totéž platí i při nalévání hotového vína do lahví: mezi korkem a povrchem vína nechte mezeru tří prstů, jinak by lahve mohly prasknout. Korky by měly být pokaždé nové a pevně uzavřené. Pokud je víno skladováno delší dobu, měly by být pokryty pečetním voskem.

Víno se lahvuje v měsících, jejichž názvy obsahují písmeno „r“ (leden, feber, march, duben, září, říjen, listopad, prosinec), protože ochlazení vzduchu brání fermentačním procesům.

Pokud chcete získat šumivé víno, nalijte tekutinu do lahví před koncem kvašení, pokud běžné – počkejte, až se zastaví. Před lahvováním je nutné víno pečlivě přefiltrovat. Abyste zabránili vniknutí vzduchu a jeho pěnění, a také odpařování vinného alkoholu, připojte k trychtýři nebo kohoutku (pokud máte nádobu s kohoutkem) hadičku nebo kus hadice tak, aby dosahovala až na dno lahve.

Při skladování lahví se umisťují tak, aby se víno dotýkalo korku. V blízkosti by se neměly nacházet žádné silně páchnoucí produkty nebo látky, protože i přes silný korek a pečetní vosk víno snadno absorbuje cizí pachy.

A teď pár užitečných tipů:

Nezapomeňte, že vlhkost a teplota vzduchu hrají v procesu kvašení důležitou roli. Vlhkost podporuje rozvoj plísňových onemocnění. Kvasinky jsou však živé organismy a vyžadují určitý teplotní režim. Proto by měl být vzduch suchý a teplý (ne nižší než 15 a ne vyšší než 26 °C). Pokud kvašení probíhá v lahvích, je přijatelná teplota 12–15 °C. V tomto případě by měly být nádoby chráněny před přímým slunečním zářením.

Pokud je proces kvašení pomalý (nebublá), přemístěte nádobu na teplejší místo. Pokud to nepřinese výsledky, přidejte polovinu množství kvasnic uvedeného v receptu. Pokud je bublání silné, přemístěte nádobu na chladnější místo.

Kvašené víno by mělo být zcela průhledné. Pokud není, je špatně filtrované nebo lisem prošlo příliš mnoho pyré. Pro dosažení průhlednosti přidejte na každých 10–15 litrů vína jeden dobře rozšlehaný bílek a nechte ho tam 1 hodin. Dobrý účinek má také přidání předem namočené želatiny do vína (5 polévková lžíce na XNUMX litrů vína). Po několika dnech se stane průhledným.

Pokud víno plesniví, lze ho „ošetřit“ přidáním 20–30 lžic jemně mletého dřevěného uhlí do kbelíku s vínem. Asi po 2 hodinách, kdy se víno vyčistí, se přefiltruje a znovu lahvuje. Víno ztratí část své chuti a barvy, ale stále bude pitelné.

Pro ty, kteří se chystají vyrábět víno poprvé, vám prozradíme, jak připravit suroviny ke zpracování.

Protože se víno pečlivě filtruje, není nutné loupat, odstraňovat jádřince a stopky z ovoce a bobulí. Předpokladem však je, aby byly čisté a nepoškozené. Tvrdé ovoce se krájí na velmi tenké plátky, aby se získalo maximum šťávy. U měkkého ovoce se odstraní semínka (mohou ovlivnit chuť vína). Poté se šťáva extrahuje pomocí dostupného vybavení.

Recepty, které vám nabízíme, vyžadují přidání kvasnic. Je lepší použít vinné kvasnice, ale pokud žádné nemáte, postačí pivovarské a pekařské kvasnice.

Jablečné (lehké bílé) víno

Jablka nakrájejte na malé plátky, zalijte vroucí vodou a prolisujte lisem. Nechte 4 dny odstát. Šťávu sceďte a podle množství přidejte cukr, droždí, citronovou šťávu (pokud je k dispozici). Dejte na teplé místo (18-24 °C) k vykvašení. Jakmile bublání přestane, dobře promíchejte. Nechte 3 dny odstát, dokud se sediment neusadí. Poté sceďte přes flanelový nebo lněný sáček. Zazátkujte a nechte 6 měsíců odstát. Poté nalijte do lahví, uzavřete je a dejte na chladné místo alespoň na několik měsíců.

Na 2 kg jablek 4,5 litru vroucí vody. Na každých 4,5 litru získané šťávy 6 sklenic cukru, 1 lžíce droždí, šťáva ze dvou citronů.

Hruškové (lehké bílé) víno

Připraveno podle receptu na jablečné víno.

Na 2 kg hrušek 4,5 litru vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy 6 sklenic cukru, 1 lžíce droždí, šťáva ze 2 citronů.

Hroznové (lehké, suché, bílé) víno

Vyrábí se stejným způsobem jako jablečný mošt.

Na 2 kg hroznů (nejlépe černých) 3 litry vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy 4 hrnky cukru, 0,5 lžíce droždí, 1 lžička mandlové esence.

Víno z černého rybízu (silné, jako portské)

Očištěné bobule zalijte vroucí vodou a nechte 4 dny louhovat. Vymačkejte a poté sceďte. Přidejte cukr a droždí a dejte na teplé místo (18–24 °C). Toto víno může kvasit 2–3 týdny. Po ustání bublání dobře promíchejte. Nechte usadit sediment (3 dny). Sceďte. Po 7–9 měsících lahvujte.

Na 2,5 kg černého rybízu 4 litry vroucí vody. Na každých 4,5 litru šťávy 6 sklenic cukru a 0,5 lžíce droždí.

Ostružinové (husté červené) víno

Lze jej vyrobit podle stejného receptu jako černý rybíz, jen před lahvováním nechává zrát 4 měsíce. Na 3 kg ostružin 3,5 litru vroucí vody. Na každých 4,5 litru šťávy 5 sklenic cukru a 0,5 lžíce droždí.

Způsob přípravy je stejný jako u vína z černého rybízu. Na 1,25 kg červeného rybízu a stejné množství černého rybízu potřebujete 4 litry vroucí vody. Na každých 4,5 litru šťávy 6 sklenic cukru, 0,5 lžíce droždí.

Suché růžové víno (červený rybíz)

Připravuje se podle receptu na černý rybíz, ale jeho trvanlivost je delší – 10 měsíců. Na 3 kg červeného rybízu 4,5 litru vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy 6 sklenic cukru, 0,5 lžíce droždí.
Červené švestkové víno

Švestky zalijte vroucí vodou. Pokud jsou tvrdé, měl by být lis těžší. Nechte 4 dny odstát. Sceďte, přidejte cukr, droždí, citronovou šťávu a dejte na teplé místo (18–24 °C). Po ustání bublání (po 2–3 týdnech) promíchejte. Nechte tři dny odstát. Sceďte přes velmi tenkou utěrku, naplňte nádobu po okraj, zazátkujte a nechte 5 měsíců odstát. Nalijte do lahví, uzavřete a skladujte na chladném místě. Na 3,5 kg červených švestek 4,5 litru vroucí vody. Na každých 4,5 litru šťávy 6 hrnků cukru, 0,5 lžíce droždí, šťáva ze 2 citronů.

Třešňové víno (burgundského typu claret)

Připravuje se stejným způsobem jako červené švestkové víno. Vylisované třešně pak lze použít do koláčů. Budou mít lehkou vinnou chuť.

Na 3,5 kg třešní 4,5 l vroucí vody. Na každých 4,5 l šťávy 6 hrnků cukru, 0,5 lžíce droždí. Můžete přidat 14 g zázvoru a šťávu z jednoho citronu s cukrem.

Připraveno podle stejného receptu jako třešňové. Pouze před lahvováním je vhodné přidat trochu portského vína pro chuť a barvu.

Angreštové víno (sladké šampaňské)

Bobule napíchejte a zalijte vroucí vodou. Nechte 4 dny odstát. Vymačkejte, sceďte, přidejte cukr a droždí (rozetřete na namočený krekr). Zalijte citronovou a pomerančovou šťávou (pokud máte) a dejte na teplé místo (18–24 °C) k fermentaci. Po cca 1–1,5 měsíci (když se zastaví) dobře promíchejte. Nechte 3 dny odstát. Sceďte, naplňte nádobu po okraj (jinak víno zkysne), uzavřete a nechte na stejném místě 6 měsíců odstát. Nalijte do lahví, uzavřete a před použitím skladujte ještě několik měsíců na chladném a tmavém místě.

Na 2 kg zelených angreštů 5 litrů vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy 6 hrnků cukru, 0,5 lžíce droždí, 25 g zázvoru.

Malinové (růžové) víno

Připravuje se stejným způsobem jako angreštové víno.

Na 3 kg malin 4,5 l vroucí vody. Na 4,5 l šťávy 5 sklenic cukru, 0,5 lžíce droždí.

Bezinkové víno (portské)

Vyrábí se stejným způsobem jako angreštové víno. Na 2 kg bezu 5 litrů vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy 5 sklenic cukru, 0,5 lžíce droždí, 7 g zázvoru, 225 g rozinek.

K jeho přípravě je třeba švestky vypeckovat, zasypat cukrem a zalít vroucí vodou. Pak postupujte stejně jako u angreštového vína. Rozdíl je v tom, že se do tohoto vína přidávají rozdrcené švestkové pecky spolu s cukrem a kvasnicemi.

Na 2 kg švestek (nejlépe různých odrůd) potřebujete 0,5 kg cukru, 3 litry vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy 3 hrnky cukru, 0,5 lžíce droždí.

Rebarborové víno (velmi suché, bílé)

Rebarbora se nakrájí na kousky a zalije se vroucí vodou, aby se získala šťáva. Zbytek postupu je stejný jako u angreštu. 2 kg rebarbory, 3,5 litru vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy, 5 sklenic cukru, 0,5 lžíce droždí, šťáva z poloviny citronu a poloviny pomeranče.

Šípkové víno (velmi suché, bílé)

Bobule zalijte vroucí vodou. Protože jsou velmi tvrdé, měly by louhovat alespoň 7 dní, denně je lisujte pod lisem. Po scezení přidejte cukr a droždí. Dejte na teplé místo (18–24 °C). Po přerušení bublání promíchejte. Nechte 3 dny odstát. Sceďte, zazátkujte a louhujte 4 měsíce. Nalijte do lahví, uzavřete a skladujte na tmavém a chladném místě. Za několik měsíců bude víno hotové.

Na 3 kg šípků 3,5 litru vroucí vody. Na 4,5 litru šťávy 5 sklenic cukru, 0,5 lžíce droždí.

správce honeygarden Zprávy: 2949 Registrovaný: 05. září 2006, 12:29

Víno ze zahradních bobulí

zpráva medová zahrada » 20. ledna 2014, 12:18

Doma se víno dá vyrobit z většiny bobulovin rostoucích v naší oblasti. Nejkvalitnější vína se vyrábějí z angreštu. Ne nadarmo se mu říká severní hrozny. V literatuře se zmiňuje, že ve sklepech Valaamského kláštera byly uloženy značné zásoby angreštového vína. A mniši, jak je dobře známo, o víně věděli své.

Uvedu nejjednodušší recept na výrobu angreštového vína, chutí srovnatelného s muškátovým. Sklizené angrešty se před vymačkáním šťávy suší uvnitř tři dny. Na jeden kbelík šťávy z červeného rybízu vezmu čtvrt kbelíku angreštové šťávy, 2,5 kbelíku vody. Na kbelík výsledné směsi přidám 2,8 kg cukru a 200 gramů rozinek. Kvašení se provádí pod vodním uzávěrem po dobu 2 měsíců. Takové víno se nechává louhovat do zrání po dobu 3 let.

Pomocí dané technologie můžete vyrábět vína i z jiných bobulovin, přičemž změníte pouze poměr vody a cukru. Zde je několik receptů.

Z červeného rybízu: na jednu hmotnostní část bobulí vezměte 2,5 dílu vody a 0,5 dílu cukru.

Z třešní: na tři hmotnostní díly bobulí, tři díly vody a dva díly cukru.

Z malin a jahod: tři díly bobulovin, 2,5 dílu vody a 1,5 dílu cukru.

Recept na vitamíny bohaté nízkoalkoholické šípkové víno: napařte a rozdrťte 15 sklenic sušených šípků. Výslednou hmotu zalijte cukrovým sirupem (3 kg cukru na kbelík vody), přidejte jednu sklenici rozinek a nechte 21 dní v lahvi pod vodním uzávěrem. Po dokončení kvašení vymačkejte dužinu a přidejte 50 gramů cukru na 1 litr výsledné tekutiny. Kvašení pokračuje pod vodním uzávěrem další 2 měsíce. Pro dochucení výsledného vína do něj přidejte několik lístků meduňky nebo estragonu.

Závěrem bych rád poskytl několik obecných rad ohledně domácího vinařství. Nejlepší odrůdy angreštu pro výrobu vína by měly mít hladký povrch a žluté nebo nazelenalé bobule. Bobule pro výrobu vína se nemyjí, protože kvasinky potřebné pro kvašení se nacházejí na jejich povrchu. Nejvhodnější je scedit víno ze sedimentu hadicí podle zákona o propojených nádobách. Vinná hmota lépe kvasí ve velkých nádobách a skladuje se v těsně uzavřených nádobách naplněných až po hrdlo. Ovocná vína dosáhnou své kondice za rok a bobulová vína za 2–3 roky. Každých 20 gramů cukru přidaných do 1 litru vinné hmoty zvyšuje sílu hotového vína v průměru o jeden stupeň.

správce honeygarden Zprávy: 2949 Registrovaný: 05. září 2006, 12:29

Pokud nejsou k dispozici vinné kvasnice

zpráva medová zahrada » 20. ledna 2014, 16:18

Při výrobě domácího vína lze kvašení provádět na divokých kvasnicích, které se nacházejí na povrchu ovoce a bobulovin. Kvasinky se ředí následovně. 8–10 dní před zahájením výroby vína se sbírají zralé bobule nebo ovoce: jablka, bílý a černý rybíz, maliny, jahody atd. (Nelze je omýt, aby se nesmýly divoké kvasinky). Po nasekání ovoce nebo bobulovin se vloží do lahve, která již obsahuje půl sklenice cukru rozpuštěného ve sklenici vroucí vody. K nasekání lze použít mlýnek na maso nebo tlouček. Směs se protřepe, uzavře volným korkem (já ho dělám z vaty) a umístí na teplé místo (22–26 °C). Když šťáva vykvasí (2–4 dny), oddělí se od dužiny (přefiltruje se přes gázu) a použije se místo čistých kultivovaných kvasinek.

Na 10 litrů fermentované tekutiny vezměte 1,5 šálku kvasnic připravených výše popsaným způsobem. Kvasinky skladujte nejdéle deset dní při teplotě 10-12 °C.

správce honeygarden Zprávy: 2949 Registrovaný: 05. září 2006, 12:29

Hroznové víno

zpráva medová zahrada » 21. ledna 2014, 17:01

Bydleli jsme v Gomelcinu a měli jsme vlastní vinnou révu. Teď jsme se přestěhovali do Vitebské oblasti, abychom chránili děti před radiací. Tady jsem také zasadila řízky stejné révy. Doufám, že za pár let budu mít zase hroznový kompot, šťávu a vlastní víno, které připravuji podle tohoto receptu.

Bobule opatrně vyjmu z trsů, opláchnu je a nasypu do smaltované nádrže o objemu čtyř věder. Zaliji je kbelíkem převařené vychladlé vody, přikryji utěrkou a dám na několik dní na teplé, ale ne horké místo. Jakmile se dužina snadno oddělí od semínek, beru bobule po malých porcích a promáčknu je přes několik vrstev gázy. Tekutinu, ve které byly, přidám do šťávy a vše scedím. Pak ji naliji do velkých lahví, nechám kousek pod okrajem, a přidám jednu půllitrovou sklenici cukru na 6 litrů šťávy. Hrdlo uzavřu dřevěnou zátkou s malým otvorem. Do ní vložím gumovou hadičku tak, aby se jí stoupající víno nedotýkalo. Druhý konec hadičky spustím do sklenice s vodou. Zátku potáhnu plastelínou, aby k ní neměl přístup vzduch. Šťávu dám na teplé místo. Pokud víno v lahvi stoupá s pěnou a z hadičky uniká vzduch, pak proces kvašení probíhá dobře. Když se uvolňování vzduchu zastaví, hadičku vyjmu a otvor rychle utěsním plastelínou. Protože jsem dal 40-50 litrů vína, nenaléval jsem ho do menších lahví kvůli nedostatku nádob a korků, ale skladoval jsem ho ve stejných lahvích na chladném místě ve sklepě. Podle potřeby jsem naléval potřebné množství a rychle uzavřel hrdlo. V tomto případě jsem lahve nenakláněl, ale použil jsem stejnou hadičku, kterou jsem spustil do vína.

správce honeygarden Zprávy: 2949 Registrovaný: 05. září 2006, 12:29

Brusinkový likér

zpráva medová zahrada » 05. prosince 2014, 19:41

Zalijte 4 šálky brusinek vroucí vodou. Rozmačkejte je, zalijte 0,5 l vodky a nechte louhovat 4 dny. Poté sceďte. Do tekutiny přidejte 500 gramů cukru a přiveďte k varu. Vezměte několik hřebíčků, trochu skořice, vložte je do gázy a na 3 minuty je ponořte do horké tekutiny. Nechte vychladnout – a likér je hotový. Před použitím protřepejte.

správce honeygarden Zprávy: 2949 Registrovaný: 05. září 2006, 12:29

Likér z černého rybízu

zpráva medová zahrada »05. února 2015, 13:21

Zralé bobule přeberte, dobře omyjte, nechte vodu okapat, trochu rozdrťte dřevěnou tloučkem a vložte do skleněné láhve. Poté přidejte cukr (500-600 g na 1 kg hmotnosti bobulí), hrdlo nádoby překryjte gázovým obvazem a láhev dejte na teplé místo k fermentaci. Po 3-4 dnech nahraďte obvaz vodním uzávěrem, který se skládá z přírodní, dřevěné nebo gumové zátky s otvorem uprostřed, do které je pevně zasunuta tenká gumová trubička, druhý konec ponořený do nádoby s vodou. Po dokončení fermentace (po 50-60 dnech) se výsledný likér opatrně přelije gumovou trubičkou do připravené nádoby, uzavře se a skladuje na chladném místě.

Do zbývající dužiny přidejte 30 % nerafinovaného krystalového cukru a tolik studené vody, kolik výsledného likéru. Láhev uzavřete vatovým tamponem, poté vodním uzávěrem a nechte kvasit stejný počet dní. Po dokončení fermentace se znovu získá likér a z dužiny se vyrábí ocet.

Takto připravený likér je příjemný na chuť, má relativně vysoký obsah alkoholu a je stabilní při skladování – v chladné místnosti může vydržet déle než rok.

Černý likér Johanna

7 kg černého rybízu, 2–4 hřebíčky, 1 l obilné vodky, 375 g bonbónů nebo cukru.

Zralé bobule přeberte, dobře je omyjte, nechte vodu okapat, rozdrťte je, výslednou hmotou naplňte nádobu, přidejte hřebíček a zalijte obilnou vodkou. Nádobu postavte na slunce a nechte 6 týdnů odstát, poté obsah sceďte přes plátýnko. Do výsledné tekutiny přidejte cukr a nalijte do lahví, občas je protřepejte. Jakmile se cukr rozpustí, likér je připraven k použití.

Nelze zapomenout na chuť rebarborového džemu – lehce připomíná jablko, ale přesto originálnější a kyselejší. A také tato sytá jantarová barva, která je prostě hypnotizující. Sdílíme 20 nejlepších receptů!

1. Klasický rebarborový džem

Na vaření můžete použít zelenou nebo červenou rebarboru.
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 1 kg cukru.

Příprava: Rebarboru omyjte, oloupejte a nasekejte nadrobno. Přidejte krystalový cukr, přikryjte gázou a nechte jeden den odležet. Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Vložte džem do připravené nádoby a srolujte.

2. Džem z rebarbory ​​a jablek

Určitě si rebarboru oloupejte!
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 0,5 kg jablek, 1,5 kg cukru, sklenice vody, 0,5 lžičky. kyselina citrónová.

Příprava: Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jablka omyjte, zbavte slupky, zbavte semínek a nakrájejte. Vše vložte do hrnce, přidejte cukr a vařte půl hodiny. Ochlaďte, přidejte vodu, kyselinu citronovou a vařte dalších 15 minut.

3. Džem z rebarbory, zázvoru a jablek

Poslouží vám jakýkoli druh jablek.
Budete potřebovat: 2 kg rebarbory, 1 kg jablek, 100 g kořene zázvoru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 kg cukru.

Příprava: Rebarboru, jablka, zázvor oloupeme, nakrájíme a přidáme cukr. Po 2 hodinách vařte 10 minut a ochlaďte. Opakujte kroky dvakrát. Potřetí přidáme citronovou šťávu a vaříme 5 minut. Vložte džem do sklenic a uzavřete víčky.

4. Džem z rebarbory ​​a zázvoru

Pokud chcete, můžete zázvor rozemlít v mixéru.
Budete potřebovat: 1 kg loupané rebarbory, 100 g kořene zázvoru, 1 kg cukru, 1 sklenice vody.

Příprava: Rebarboru nakrájejte, zázvor omyjte, odstraňte slupku a nastrouhejte. Vše promíchejte, přidejte vodu, cukr a vařte půl hodiny. Vložte džem do sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé utěrky.

20 receptů na lahodný rebarborový kompot

5. Rebarborový džem s vanilkou

Více vanilky způsobí hořkost.

Budete potřebovat: 1 kg loupané rebarbory, půl vanilkového lusku, 1 kg krupicového cukru, šťáva z jednoho citronu.

Příprava: Rebarboru nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce spolu s nasekanou vanilkou. Přidejte cukr a vše nechte přikryté 10-12 hodin. Vařte 10 minut, vychladněte, přidejte citronovou šťávu a na mírném ohni vařte 15 minut. Teplý džem dejte do připravené nádoby.

6. Rebarborová marmeláda s citronem

Citron můžete oloupat pomocí běžného struhadla.
Budete potřebovat: 500 g rebarbory, 500 g cukru, 2 citrony.

Příprava: Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Odstraňte kůru z citronu a poté jej nakrájejte na malé kousky. Vše vložte do hluboké mísy a přidejte cukr. Po hodině džem vařte 20 minut. Ochlaďte a vložte do sterilizovaných sklenic.

7. Rebarborová marmeláda s pomeranči

Pomeranče předem spařte vroucí vodou.
Budete potřebovat: 1 kg loupané rebarbory, 3 pomeranče, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Rebarboru a oloupané pomeranče nakrájíme na malé kostičky, dáme do hrnce a přidáme cukr. Džem vařte 20 minut a stáhněte z ohně. Po hodině provaříme, přidáme citronovou šťávu a vaříme 10 minut.

8. Džem z rebarbory ​​a jahod

Džem ve sklenicích nechte den na teplém místě a poté jej přeneste na chladné a tmavé místo.
Budete potřebovat: 1 kg loupané rebarbory, 500 g jahod, 1 kg cukru, čtvrtka citronu.

Příprava: Nakrájejte rebarboru a vložte ji spolu s jahodami do hlubokého hrnce. Přidejte cukr, přikryjte pokličkou a nechte den odležet. Umístěte na mírný oheň a vařte 15 minut. Po hodině přidejte citronovou šťávu, vařte 10 minut a dejte do čistých sklenic.

5 snadných receptů na výrobu kandovaného rebarbory

9. Džem z rebarbory ​​a malin

Maliny je vhodné omýt pod tekoucí vodou pomocí sítka.

Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 2 hrnky malin, 1 hrnek převařené vody, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Rebarboru omyjeme, sloupneme z fólie a nakrájíme na kostičky. Maliny omyjeme a osušíme. Vše promícháme, přidáme cukr a necháme přes noc přikryté. Ráno vařte na mírném ohni 10 minut a vychladněte. Opakujte kroky ještě 2x. Přidejte vodu, citronovou šťávu a vařte 15 minut.

10. Rebarborová marmeláda se sušenými meruňkami

Sušené meruňky by měly být vlhké a průhledné.

Budete potřebovat: 1 kg loupané rebarbory, 300 g sušených meruněk, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. pektin, sklenici vody.

Příprava: Rebarboru nakrájíme, sušené meruňky spaříme vroucí vodou, ochladíme a také nakrájíme. Cukr rozmícháme ve vodě a 2 minuty povaříme, přidáme rebarboru, sušené meruňky a 15 minut povaříme. Ochlaďte, přidejte citronovou šťávu, pektin a vařte dalších 7 minut. Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete víčky a zabalte na jeden den do ručníku.

11. Rebarborová marmeláda s angreštem

Odstraňte ocasy z angreštu pomocí nůžek nebo nůžek na drát.
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 1 kg angreštu, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová.

Příprava: Omytou rebarboru očistěte od filmů a protáhněte mlýnkem na maso. Angrešt omyjeme, oloupeme a dáme do hrnce, přidáme rebarborové pyré a cukr. Směs vařte třikrát s přestávkami 10 minut, dokud úplně nevychladne. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 5 minut.

12. Džem z rebarbory ​​a banánu

Velmi chutný a neobvyklý džem pro celou rodinu!
Budete potřebovat: 2 kg rebarbory, 1 kg oloupaných banánů, 2 kg cukru, čtvrtka citronu.

Příprava: Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte cukr a nechte jeden den, dokud se neobjeví šťáva. Vařte 10 minut, vychladněte, přidejte nakrájené banány a vařte dalších 10 minut. Po hodině přidejte citronovou šťávu a na mírném ohni vařte 7 minut. Vložte džem do sklenic, uzavřete víčky a zabalte na jeden den.

Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů

13. Džem z rebarbory ​​a rybízu

Černý rybíz můžete nahradit červeným.
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 0,5 kg černého rybízu, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Oloupejte rebarboru z filmů a nakrájejte ji. Oloupejte rybíz od stopek a dejte je spolu s rebarborou do hluboké mísy. Přidejte cukr a nechte den. Vše vařte 15 minut a vychladněte. Zalijte citronovou šťávou, vařte dalších 15 minut a poté nalijte do sklenic.

14. Rebarborová marmeláda s meruňkami

Pokud chcete, přidejte meruňková jádra a vařte dalších 10 minut.

Budete potřebovat: 500 g rebarbory, 0,5 kg meruněk, sklenice vody, 700 g cukru, 1 lžička. pektin, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Meruňky nakrájejte na půlky a odstraňte pecky. Rebarboru oloupeme a nakrájíme nadrobno. Svařte vodu s cukrem, přidejte meruňky a vařte 5 minut. Vychladíme, přidáme rebarboru a dusíme 10 minut. Odstraňte z ohně, po hodině přidejte citronovou šťávu a pektin. Povařte džem dalších 5 minut.

15. Rebarborová marmeláda se skořicí

Tato pochoutka vás povzbudí a zahřeje.
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 15 g mleté ​​skořice, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová.

Příprava: Rebarboru oloupeme, nakrájíme, přidáme cukr a necháme den přikryté. Vařte na mírném ohni 15 minut a ochlaďte. Přidejte skořici, kyselinu citronovou a vařte 10 minut. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

16. Džem z rebarbory ​​a brusinek

Sklenice můžete sterilizovat v troubě, mikrovlnné troubě, dvojitém bojleru nebo pomocí páry či vařící vody.

Budete potřebovat: 1 kg loupané rebarbory, 0,5 kg brusinek, 2 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Rebarboru a brusinky propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte cukr a na mírném ohni vařte 10 minut. Nechte 4-5 hodin, poté znovu vařte. Po 4 hodinách přidáme citronovou šťávu, 5 minut povaříme a džem nalijeme do sklenic.

20 nejlepších receptů na brusinkový džem

17. Džem z rebarbory ​​a brusinek

Nejlepší je vařit džem v měděné pánvi.
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 0,5 kg brusinek, 1 kg cukru, plátek citronu.

Příprava: Rebarboru oloupeme, nakrájíme a dáme spolu s brusinkami do mísy. Přidejte cukr a nechte den. Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Ochlaďte, přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 10 minut.

18. Hustá rebarborová marmeláda

Hustý džem je vhodné dát na palačinky, palačinky nebo krutony.
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, půl citronu, 1 kg cukru, 8 g pektinu.

Příprava: Rebarboru oloupeme, nasekáme a přidáme cukr. Po 4 hodinách vařte 10 minut a ochlaďte. Přidejte citronovou kůru a šťávu, poté vařte 15 minut a znovu vychladněte. Přidejte pektin, vařte 5 minut a vložte do připravené nádoby.

19. Povidla z rebarbory ​​a hrušek

Hrušky loupat nemusíte!
Budete potřebovat: 1 kg rebarbory, 0,5 kg hrušek, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Rebarboru oloupeme, nakrájíme, přidáme cukr a necháme přes noc přikryté. Ráno vařte 10 minut a ochlaďte. Hrušky oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme a přidáme k rebarbore. Vařte 10 minut a znovu ochlaďte. Zalijte citronovou šťávou a džem vařte dalších 15 minut.

20. Rebarborová marmeláda v pomalém hrnci

Můžete použít režimy „Kaše“, „Vaření“ a „Polévka“.
Budete potřebovat: 500 g loupané rebarbory, půl citronu, 700 g cukru.

Příprava: Vložte nakrájenou rebarboru a citron do misky multivarku. Přidejte cukr a vařte v režimu „Stew“ po dobu 50 minut. Džem nalijte do sklenic a srolujte.