Aplikace dusíku v potravinářském průmyslu – Dusíkové stanice Veltex AGS

Trvanlivost potravinářských výrobků přímo ovlivňuje distribuční oblast a snížení vratek z obchodních řetězců přímo ovlivňuje zisky. Jak ji zvýšit, jaké nové metody s tím mohou pomoci?

Kvalita ve výrobě dovedena k dokonalosti

Ruská výrobní společnost VELTEX během své činnosti dosáhla skvělých výsledků ve vývoji průmyslových technologií a etablovala se jako osvědčený a spolehlivý partner. Strategické cíle společnosti VELTEX dnes směřují k rozvoji průmyslových technologií, vědeckému výzkumu a výrobě high-tech, moderních průmyslových zařízení umožňujících realizaci komplexních projektů s maximální ekonomickou efektivitou pro zákazníka.

Společnost VELTEX má certifikovaný systém managementu kvality dle ISO 9001-2015. Všechna vyráběná zařízení od kompresorů až po dusíkové instalace splňují požadavky CU TR. Návrh, výrobu a údržbu zařízení provádí vysoce kvalifikovaný personál s mnohaletými zkušenostmi. Společnost VELTEX disponuje širokou sítí zastoupení, které spojuje jedno společné poslání – výroba kompresorů, vzduchových a dusíkových jednotek splňujících nejmodernější požadavky trhu. VELTEXu důvěřují přední podniky v Ruské federaci a SNS.

Aplikace dusíku v potravinářském průmyslu

Potravinářský průmysl klade zvýšené nároky na čistotu výsledného inertního média. Tyto požadavky jsou plně implementovány v dusíkových závodech řady VELTEX AGM.

Vytvoření inertního prostředí umožňuje nejen zvýšit trvanlivost potravin při balení a přepravě, ale také vytvořit upravenou atmosféru.

Dusík používaný v průmyslových potravinářských závodech poskytuje možnost vyhnout se oxidaci vyplývající z působení kyslíku na polotovary nebo hotové výrobky. To zase znamená výskyt nepříjemného zápachu, změnu chuti atd.

Dusík s minimálním obsahem kyslíku tento problém odstraňuje. Kromě toho se vytváří překážka pro tvorbu plísní, které činí potraviny nepoužitelnými, a rovněž podporují množení mikroorganismů, které činí potraviny nepoužitelnými. V dusíkovém prostředí kvůli nedostatku kyslíku hyne hmyz, který je přitahován pachem.
Když se naplní dusíkem, všechny výše uvedené problémy se zpomalí nebo úplně zastaví.

Důvody pro použití inertního plynu

• vzdát se konzervačních látek;
• snížit objem vracení zboží s prošlou dobou použitelnosti;
• rozšířit počet regionů, do kterých je možné dodávat produkty k prodeji;
• zvýšit výrobní kapacitu, zvýšit objem prodeje;
• rozšířit sortiment průmyslových potravinářských výrobků s omezenou trvanlivostí za běžných podmínek.

Obal

V závislosti na typu balených produktů se určuje poměr složek plynné směsi.

• prodloužení doby skladování;
• zachování struktury, chuti, vůně produktu;
• snížení používání konzervačních látek;
• zachování nutriční hodnoty;
• zvýšení ekonomické efektivity výroby potravin;
• rozšíření prodejní geografie;
• snížení vracení produktů z důvodu prošlé doby použitelnosti.

Dusík ve výrobcích

Nahrazením kyslíku inertním plynem (dusíkem) nedojde k oxidaci a znehodnocení a trvanlivost potravin se několikanásobně prodlouží. Zároveň si dusík zachová příznivé vlastnosti produktů, protože na ně nemá žádný vliv.

Nitridovaný vzduch obsahuje méně par vlhkosti, když jsou potraviny zmrazeny v této atmosféře, na potravinách se tvoří méně námrazy. V důsledku toho je po rozmrazení zachována kvalita produktu.

Trvanlivost potravin lze také výrazně zvýšit jejich skladováním ve vzduchotěsných nádobách s použitím dusíku místo vzduchu. Pro tyto účely se při balení produktů jako jsou oříšky, káva, chipsy, pivo, semínka používá dusík o čistotě 99,99 %.

Instalace umožňuje získat dusík s koncentrací až 99,99 % a používá se pro různé nitridační technologie v potravinářském průmyslu:

plnění nádob, šlehání, míchání, provzdušňování, probublávání, balení potravin, vytlačování tlaku, skladování;
čištění potrubí a zařízení, doprava, překládka, stáčení, potravinářské směsi plynů a výroba oleje a tuků;

Aplikace poskytuje znatelnou výhodu v trvanlivosti a kvalitě produktu. Delší trvanlivost zvyšuje prodejní plochu produktu a flexibilitu v načasování jeho prodeje. Dusík je levnější a atraktivnější náhradou škodlivých chemických konzervantů.

Konzervace dusíkem

Konzervace dusíkem má v potravinářském průmyslu velký význam. To lze provést pomocí dusíku v kapalné formě (pro zmrazování potravin) nebo v plynné formě (aby se zabránilo oxidaci).

V dnešní době je možné si dusík vyrobit sami. K tomu slouží dusíkaté rostliny. S jejich pomocí je možné z atmosférického vzduchu získat směs inertních plynů na bázi dusíku. V tomto případě bude koncentrace dusíku alespoň 95 %. Parametry výsledného plynu lze upravit pro různé nitridační technologie používané v potravinářském průmyslu.

Hledání řešení

Vlastní produkce dusíku nabízí jasné výhody pro podniky. Nejdůležitější z nich je snížení nákladů na přepravu vysokotlakých lahví a nádrží na kapalný dusík, eliminace rizika zpoždění externích dodávek a eliminace nutnosti zajistit speciální a omezený prostor.

Podniky využívající dusíkové elektrárny mohou očekávat chytřejší a jednodušší provoz. Lokálně produkovaný dusík je ekonomický a udržitelný

Technické řešení

Instalace VELTEX jsou ekonomicky a technicky výhodným zařízením. Společnost nejen vyrábí dusíkové elektrárny, ale také vyvíjí technická řešení pro vaši výrobu: zařízení s otevřeným rámem a bloková modulární zařízení.

• žádné náklady na nákup, dodání a pronájem nádob s dusíkem;
• nepřetržitý tok plynného dusíku ze stlačeného vzduchu;
• úplná kontrola nad produkcí dusíku;
• koncentrace dusíku od 95 % do 99,999 % na výstupu;
• automatizace technologických procesů;
• spolehlivost komponentního zařízení.

Technické vlastnosti dusíkatých zařízení Veltex

Dusík je základním prvkem v potravinářském průmyslu. Umožňuje prodloužit trvanlivost výrobků a uchovat jejich chuť po delší dobu a následně prodloužit dobu jejich prodeje. A to zase přinese zisk vaší výrobě.

Máte-li zájem zvýšit konkurenceschopnost svých produktů, využijte ve výrobním procesu inovativní technologie. Společnost VELTEX vyvíjí, vyrábí a servisuje dodávaná dusíková zařízení, takže s jejich provozem nebudete mít žádné problémy.

Koupí dusíkatých zařízení AGS klient jistě získá spolehlivé, snadno udržovatelné zařízení, které posune jeho výrobu na novou úroveň.