Apíkatý celer – škůdci a choroby, jak bojovat – Letní den obyvatel

Mezi širokou škálou zelených a kořeněných plodin v jídelníčku zaujímá zvláštní místo celer, rostlina rozšířená ve všech zemích, a to díky svým chuťovým vlastnostem a vysokému obsahu cenných látek. Listy a kořeny této plodiny obsahují látky, které dodávají jídlu zvláštní, specifickou vůni a chuť.

Podle etymologických slovníků je slovo „celer“ převzato z němčiny. Německé „sellerie“ zase pochází z francouzského „seleri“, které sahá až k latinskému „selinum“ a řeckému „selinon“. Ruské slovo navíc získalo další hlásku „d“.

Celer (lat. Apium) je rod bylinných rostlin z podčeledi celerů (Apinoideae), čeleď Umbelliferae (Apiaceae). Existuje asi dvacet známých druhů, které jsou rozšířeny po celém světě. Když říkáme „celer“, myslíme tím celer vonný – Apium graveolens.

Druhy celeru:

• petiolát nebo zastavit (málo listů, ale každý z nich má dlouhý, tlustý a šťavnatý řapík);
• root (jedlá část se skládá z dužnaté báze stonku a kyjovitého kořene celeru);
• list nebo divoký (tvoří hustý kartáč velkých, jemných listů připomínajících obří petržel, obvykle se používá k dochucení a ozdobení).

Celer je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin. Byl znám již ve 2. století př. n. l. a byl zobrazován na mincích Řecka a Sicílie. Ve starověkém Řecku a Římě měly věnce z celeru, vavřínu, olivových a dubových listů zvláštní symbolický význam. Listy celeru se používaly k korunování vítězů.

Starověcí Řekové si také vysoce cenili léčivých vlastností této rostliny. Celer používali k léčbě onemocnění vnitřních orgánů, zařazovali ho do složení různých léků. Starověká medicína považovala celer za „řeckou petrželku“, jedli ho a léčili jím, připravovali z něj různé prášky, masti, tinktury, odvary.

Celer se do Ruska dostal za vlády Kateřiny Veliké, ale dlouho se pěstoval pro dekorativní účely a teprve v 17. století bylo zjištěno, že oddenky celeru jsou ze všech bílých kořenů nejaromatičtější a nejjemnější.

Všechny části celeru jsou jedlé: listy, řapíky, kořeny a semena, a to jak čerstvé, tak i jako koření.

Celer je k dispozici po celý rok, ale nejchutnější a nejzdravější je od září do dubna. Pro dosažení vysoké kvality a výnosu musí být pěstován za přísných klimatických podmínek. Optimální produkce nastává, když se průměrná teplota pohybuje mezi 16 °C a 21 °C. Nejvhodnější půdou pro tuto plodinu je hlinitá půda s dobrou vlhkostí.

Produkce celeru je soustředěna především v mírných oblastech Severní Ameriky a Evropy a mimo tyto oblasti má tato plodina omezené rozšíření, s výjimkou listového celeru, který je oblíbený v asijských zemích. V Rusku je největší plocha řapíkatého celeru v Krasnodarském kraji a na Krymu, zatímco kořenový celer se nejčastěji pěstuje ve středním Rusku.

Důvody, proč zařadit celer do svého jídelníčku

Široké spektrum biologických účinků celeru je dáno především jeho vysokým obsahem antioxidantů, zejména polyfenolů. Listy celeru obsahují asi 15 druhů polyfenolů, což jsou vedlejší biologicky aktivní sloučeniny rostlinného původu, které mají antibakteriální, protizánětlivé a vazodilatační účinky.

Flavonoidy celeru (nejpočetnější skupina rostlinných polyfenolů) jsou zastoupeny především kvercetinem, apigeninem, luteolinem, které mají schopnost snižovat riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu a dalších chronických onemocnění.

Esenciální olej z celeru je dominantně zastoupen mono- a dicyklické terpenoidy – biologicky aktivní látky s antibakteriálními a protizánětlivými účinky.

Celer je zdrojem vitamín K.100 gramů produktu obsahuje 29,3 mcg (fyziologická potřeba pro dospělé je 120 mcg/den). Vitamín K hraje důležitou roli v regulaci srážlivosti krve, podporuje tvorbu a mineralizaci kostní tkáně.

Zelenina obsahuje poměrně velké množství pektin и vláknina, které mají pozitivní vliv na funkce trávicího a oběhového systému a inhibují vstřebávání radioizotopů a těžkých kovů.

100 gramů syrového celeru obsahuje pouze 14 kcal! Proto někteří autoři tvrdí, že tělo na jeho trávení vynaloží mnohem více kilokalorií, než kolik přijme jeho konzumací. A proto celer nazývají „produktem s negativním obsahem kalorií“ (přečtěte si zde, proč je to mýtus).

Navzdory výhodám má tato rostlinka i určité nevýhody.

Celer patří do skupiny potravin, které mohou způsobovat potravinové alergie.

Na seznamu těch, kteří potřebují omezit nebo vyloučit celer ze svého jídelníčku, jsou také těhotné a kojící ženy, lidé s urolitiázou, žaludečními onemocněními (gastritida a žaludeční vřed).

Informace o přítomnosti celeru v potravinách je uvedena ve složení potravin bez ohledu na jeho množství.

Jak vybrat kvalitní celer?

• kořen (hlíza): prodává se bez řapíků, nejlépe je vybrat hlízy bez viditelného poškození, čisté, bez stop hniloby a plísně, husté, s nehrubým jádrem, bez postranních kořenů, nepoškozené mrazem, bez nadměrné vnější vlhkosti. Spodní kořeny okopaniny by měly být pečlivě odříznuty na délku maximálně 50 mm od okopaniny.
• řapíkaté (stonky)Obvykle baleno v ochranných plastových sáčcích s otevřeným víkem. Lze prodávat na váhu. Věnujte pozornost odstínu – obvykle je světle zelený, křehký, stonky samotné jsou křupavé, pružné, ne bezvládné.
• listsovaProdává se v květináčích s malým množstvím zeminy nebo baleno v ochranných sáčcích. Listy by měly být bez chorob, čerstvé a čisté.

Originální jídla z celeru

• Zapečený celer se stane vaším oblíbeným svátečním pokrmem a skvělou přílohou k ušlechtilým rybám, jako je mořský vlk, dorado a losos, nebo k dobrému steaku;
• jablečný salát s celerem, rozinkami a ořechy ocení nejen dospělí, ale i děti;
• pyré z mrkvové a celerové polévky;
• hovězí maso s celerem a jablky je velmi originální pokrm, ve kterém stonky celeru v receptu slouží jako ozdoba;
• Zelený čaj se zázvorem, celerem a citronovou trávou vám pomůže odvážně začít ráno – spánek uteče, energie je zaručena.

Rozmanitostí svého jídelníčku můžete svému tělu dodat všechny potřebné živiny, udržet si zdravou váhu a zlepšit si celkové zdraví.

1. _{okopaniny: mrkev, celer, petržel, pastinák, ředkvičky, křen / L.V. Sazonová, E.A. Vlasová. – Leningrad: Agropromizdat: Leningradská pobočka, 1990. – 295, [1] s.: ill.}
2. _{Bobryševa T.N., Anisimov G.S., Zolotoreva M.S., Bobryšev D.V., Budkevich R.O., Moskalov A.A. Polyfenoly jako slibné biologicky aktivní sloučeniny // Nutriční otázky. 2023. Roč. 92, č. 1. S. 92–107.}
3. _{Adygezalova S.G. Hlavní funkční vlastnosti pektinových polysacharidů v rostlinných surovinách. // Bulletin of Science and Practice. 2022; Roč. 8. Č. 5: 218-223.}
4. _{Revyakina V.A. Problém potravinové alergie v současné době // Nutriční otázky. 2020. Roč. 89, č. 4. S. 186-192.}
5. _{Pivovarov V.F., Pyšnája O.N., Gurkina L.K. Zelenina – produkty a suroviny pro funkční výživu // Problémy výživy. 2017. Ročník 86. Č. 3. S. 121-127.}
6. _{Tutelyan V.A., Lashneva N.V. Biologicky aktivní látky rostlinného původu. Flavonoly a flavony: prevalence, zdroje v potravě, spotřeba // Nutriční otázky. – 2013. – Vol. 82, č. 1. S. 4-22.}
7. _{TR CU 021/2011 O bezpečnosti potravin // Elektronický fond právní a normativní a technické dokumentace.}
8. _{Metodická doporučení MP 2.3.1.0253-21 „Normy pro fyziologické potřeby energie a živin pro různé skupiny obyvatel Ruské federace“ (schváleno Federální službou pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem dne 22. července 2021 )}

Škůdci a nemoci Neignorovali jsme řapíkatý celer. Řekneme vám, jak se s nimi vypořádat a udržet vysokou kvalitu plodin. • Celerová (boršč) moucha vylétá koncem května, často migruje z bolševníku. Klade vajíčka pod kůži listů a objevují se na nich drobné tuberkulovité skvrny. Výsledné larvy požírají tkáň a zanechávají dlouhé hnědé tunely. Řapíky zhořknou a výnos se sníží. Ve středním pásmu produkuje jednu generaci, na jihu – dvě a přezimuje v půdě. Způsoby boje. Dodržujte střídání plodin, předvápněte kyselou půdu, včas prořeďte sazenice, zničte bolševník a plevel ze stejné čeledi a na podzim záhon hluboce zryjte. K celeru můžete zasadit cibuli, která odpuzuje celerovou mouchu od kladení vajíček • Mrkněte mrkev přezimuje v půdě. Na jaře vylétá, když se vytvoří první pravý list, pod rostlinu naklade malá bílá vajíčka. Larvy poškozují kořeny a další části celeru. Mrkvová muška ve středním pásmu dává dvě generace: v červnu – červenci a v srpnu – září. Způsoby boje. Včas provádějte odplevelení, hnojení a kypření půdy. Začátkem června a začátkem srpna posypeme půdu mezi řádky dvakrát až třikrát směsí stejných dílů tabákového prachu a písku nebo suché hořčice (1 polévková lžíce/m^) v intervalu 7-8 dnů. • Mrkvová skvrna představuje nebezpečí pro severozápadní region.
Škůdce přezimuje na jehličnatých stromech, na jaře a začátkem léta se živí jehličím
borovic. Pak letí k celeru a saje šťávu z listů. Jsou zdeformované, řapíky jsou zkrácené a rostliny vypadají sklesle. Způsoby boje. Stejné jako proti mrkvovým muškám. • mšice fazolová největší ze všech druhů mšic. Každá generace se vyvíjí za pouhé dva týdny. Způsoby boje. Při prvních příznacích škůdce postříkejte celer odvarem nebo nálevem z vrcholků rajčat, brambor, pampelišek a řebříčku. Dobrý výsledek se dosáhne vodnou infuzí pomerančové, mandarinkové nebo citronové kůry (1:10), která se udržuje po dobu 3-5 dnů.
Rozmnožování mšic brání lichořeřišnice nebo saturejka vysévaná vedle celeru. • Cercospora nebo časné spálení, častěji se projevuje ve vlhkém, chladném období s náhlými změnami teplot. Na listech se tvoří četné kulaté skvrny po 5 mm se světlým středem a červenohnědým okrajem, patrné na obou stranách listu. Na řapících se objevují podlouhlé skvrny. Při vysoké vlhkosti jsou skvrny pokryty fialovým povlakem. Nemocné listy a řapíky zasychají. Patogen přetrvává v půdě a na rostlinných zbytcích.

Prevence a léčba. Dezinfikujte semena při teplotě 48 stupňů po dobu 30 minut, dodržujte střídání plodin, ničte plevel a rostlinné zbytky. V případě silného šíření postříkejte rostliny 0,1% foundationazolem nebo topsinem-M, spotřeba roztoku je 1 litr na 10 m^. Poslední ošetření 20 dní před sklizní. • Septoria, nebo pozdní spálení, udeří koncem léta. Na listech se objevují četné drobné žluté skvrny na řapících jsou podlouhlé, propadlé, hnědohnědé. Původce onemocnění přetrvává na rostlinných zbytcích v semenech a půdě až tři roky. Nemoc se šíří za chladného, ​​deštivého počasí. Prevence a léčba. Stejně jako u cerkospory. • Prášková plíseň postihuje všechny nadzemní části rostliny a pokrývá ji bílým nebo šedavým pavučinovým povlakem. Poté se změní na plstnatý s černými tečkami, pohybující se od horní strany listu ke spodní.
Onemocnění velmi postupuje s prudkými výkyvy teploty a vlhkosti vzduchu. Studená rosa podporuje šíření. Patogen přezimuje na rostlinných zbytcích a plevelech. Prevence a léčba. Vykopejte půdu hluboko, zničte zbytky nemocných rostlin a plevele a udržujte rotaci rostlin. Pokud se infekce silně šíří, postříkejte rostliny nálevem z bodláku polního (300 g na 5 litrů vody, nechte 8 hodin). • okurková mozaika se projevuje v závislosti na kmenech viru a povětrnostních podmínkách. V jednom případě se jedná o žlutou mozaiku a pomalejší růst, ve druhém – velké kroužky na vrcholcích rostlin, které způsobují jejich deformaci, ve třetím – malé kroužky. Původce choroby přetrvává na planě rostoucích rostlinách, ze kterých jej přenášejí mšice. Prevence a léčba. V oblastech, kde je rozmístěna mozaika, je nutné zasít nebo vysadit sazenice včas, včas odstranit plevel, postřikovat rostliny proti mšicím odvarem z natě rajčat (2 kg suchých nať na 10 litrů vody, 30 minut vařit na mírném ohni po usazení přecedíme a 2-3 litry odvaru zředíme v 10 litrech vody). • Rust stávky na začátku léta. Na spodní straně listu a řapících se objevují červenohnědé polštářky, které časem přecházejí ve světle hnědé práškovité skvrny a do podzimu tvoří tmavě hnědé sporulace, často splývající v jednu linii. Nemocné rostliny žloutnou a usychají a řapíky ztrácejí svou tržní kvalitu. Prevence a léčba. Výsev nebo výsadba sazenic v optimální době, rostliny postříkejte prostředky biologické ochrany: fytosporin-M (4-5 ml/l vody), baktofit (7 g/l vody). Toto množství vystačí na zpracování 10 m2. • Nedostatek borů způsobuje odumírání růstového bodu ve středu růžice spolu s přilehlými listy. Báze řapíků podélně praská. V horní části kořenů se tvoří trhliny, které se postupně rozšiřují a jsou osídleny sekundárními mikroorganismy. Choroba postihuje nejčastěji rostliny na lehkých písčitých půdách a v suchých letech. Prevence a léčba. Dodržujte pravidla zemědělské techniky, rostliny včas zalévejte a po celou sezónu stříkejte boraxem v koncentraci 0,04 %.