89% podobnost: FALEŠNÁ bílá houba, název, popis, fotografie, jak ji odlišit od skutečné
Hřib hřib neboli hřib je vítanou „kořistí“ pro každého houbaře. Jako většina jedlých druhů má však falešný „dvojník“, který je zcela nevhodný pro potraviny a může způsobit vážné zdravotní problémy.
V zásadě není těžké rozeznat falešnou bílou od skutečné. Jen musíte předem vědět, jaké charakteristické znaky „vzhledu“ věnovat pozornost a zvážit je ne jednotlivě, ale společně.
Všechno je zcela zřejmé, pokud dáte dvě houby vedle sebe, ale to není vždy možné.
popis
Trubkovitá houba. Klobouk je masitý a jak roste, mění tvar z polokulovitého na mírně vypouklý a roztažený. Jeho okraj mírně „přesahuje“ hymenofor. Mladá čepice je na dotek lehce sametová, poté se stává hladkou a po deštích mírně lepkavá.
Trubky hymenoforu jsou hladké, jednotné, zaoblené nebo „fasetované“. Zpočátku jsou bílé, pak světle nebo špinavě růžové. Noha je krémově žlutookrová, s charakteristickým síťovaným vzorem stejného nebo tmavšího odstínu, který se od ní snadno odděluje.
- Klobouk: béžový, kaštanový, hnědohnědý se žluto-šedým, načervenalým nádechem.
- Hymenofor: trubkovitý, jemně porézní, konvexní, rourky až 2-3 cm dlouhé.
- Noha: hlízovitá, pak válcovitá, na bázi zesílená, pevná.
- Dužnina: hustá, hustá, postupně se uvolňuje.
- Vůně: mírná, typicky houbová, příjemná.
- Velikost: čepice o průměru 4-12 cm (ve zvláště příznivých podmínkách – do 20-30 cm), noha 3-8 cm na délku (do 15) a tloušťku 1-3 cm (do 5).
- Průměrná hmotnost: 300-400 g (dospělí jedinci), 100-150 g (mladí jedinci).
- Chuť: nesnesitelně hořká.
- Nebezpečí: nejedlá houba, možná jedovatá.
- Také známý jako: hořčák, žlučník, nepravý hřib, zajíc, tilopilus (tilopilus) hořký.
Distribuce
Gorchak lze dobře nazvat „kosmopolitou“. Jeho stanoviště zahrnuje většinu zeměkoule – Evropu, Asii, Severní a Střední Ameriku, dokonce i „izolovanou“ Austrálii a Grónsko (ze všech kontinentů nejen v Antarktidě).
Nejlépe jí vyhovuje mírné klima severní polokoule, takže nejrozšířenější plodnost je pozorována v Eurasii a Severní Americe.
Houba preferuje jehličnaté nebo smíšené lesy. Mykorhiza se nejčastěji tvoří u borovice, smrku, kaštanu, buku, dubu a olše. Vzhledem k tomu, že má na výběr mezi listnatými a jehličnatými stromy, dává přednost těm prvním.
Potřebuje také vlhkou (nebo i podmáčenou, bažinatou) půdu, nejlépe okyselenou (právě její vysoká kyselost zajišťuje „extrémní“ hořkost). Je pro ni typické, že roste na tlejících pařezech, padlých kmenech stromů, mrtvém dřevě a starých „opuštěných“ mraveništích.
Zajímavé je, že plodnice hořavek, která „naskakují“ na kmeny, je téměř správně vodorovná. „Ignorují“ jak gravitaci, tak přirozenou touhu po jakékoli rostlině být blíže slunci.
Doba plodování se prodlužuje (červen-říjen), ustává až po prvním větším mrazu. Houby rostou jak jednotlivě, tak ve skupinách po 10-20 exemplářích (jsou umístěny poměrně blízko). Obecně však výraz „jako houby po dešti“ pro hořkou trávu neplatí. Nedá se říct, že by se nacházela v lese pod každým stromem.
| Kraj | Prevalence |
| Střední část Ruska (včetně moskevské oblasti a Povolží) | V těchto regionech je nejpravděpodobnější najít hořčinu v Rusku. Stejně jako jinde nelze houbu nazvat rozšířenou a intenzita plodů závisí jen málo na povětrnostních podmínkách v aktuální sezóně. |
| Severozápad (včetně Leningradské oblasti) | Zde je také docela dobře možné, že houbař najde hořce. Samozřejmě čím více na sever, tím více pravděpodobnost klesá. |
| Ural | Území jsou velmi rozlehlá, výskyt hořčice závisí na celé řadě faktorů: především na specifikách místního klimatu, převládajícím typu lesů a kvalitě substrátu. |
| Sibiř | |
| Dálný východ |
Důležité! V Evropě je tilopil hořký jediným zástupcem stejnojmenného rodu Tylopilus, proto jej nelze ani teoreticky zaměnit s jeho „příbuznými“, mezi nimiž jsou i jedovaté.
Hlavní rozdíly mezi falešným a skutečným
Nezkušení houbaři si skutečně mohou „falešnou“ hořčici splést se skutečným hřibem. Vzhledem k tomu, že jediný falešný exemplář zaručeně zničí vše, co s ním uvaříte, vyhodnoťte všechny znaky velmi pečlivě a pečlivě. A vyhoďte každou houbu, o které existují byť jen mlhavé pochybnosti.
Co hledat u „pochybných“ exemplářů:
| kritérium | Skutečná bílá houba | Falešné |
| Vzhled nohy | Hladké, bez konvexního „reliéfu“, soudkovitého tvaru | Vzor ve formě „síťky“ je jasně hmatatelný (někdy je přirovnáván k síti kapilár), snadno se odděluje od nohy. Na bázi je hlízovité ztluštění |
| Noha po řezání | Zůstává hladké a suché | Okamžitě se začne objevovat mléčná šťáva |
| Barvení klobouku | Béžovo-hnědé, „čisté“ tóny | Přijatelné jsou načervenalé, nažloutlé, šedavé podtóny |
| Buničina s mechanickým poškozením | Nemění barvu, zůstává bílá | Po 5-10 minutách se řez u mladých exemplářů stane lehce narůžovělým (abyste to viděli), a cihlově červeným u starších exemplářů |
| Buničina během tepelného zpracování | Prakticky nemění barvu | Znatelně se stmívá |
| Habitat | Preferuje dobře odvodněnou půdu (hlinitou, hlinitopísčitou) nebo obecně písčitou půdu. Roste na otevřených plochách, osvětlených a vyhřívaných sluncem nebo v polostínu. Nikdy se neusazuje na tlejícím dřevě | Nejpohodlněji se cítí v podmáčené, okyselené půdě se silnou vrstvou jehličnatého nebo listového odpadu a „šplhá“ do hlubokého stínu. |
| Zápas | Dobře vyjádřeno, typická houba, příjemná | Podle vývoje čichu je klasifikován jako slabě vnímatelný nebo zcela chybí |
| červivost | Není pojištěn proti poškození červotočem | Nejedlé nejen pro lidi – nejedí ho ani červi, ani hmyz, ani zvířata |
Odolnost
Gorchak je rozhodně nepoživatelný – jeho oblíbená přezdívka jasně naznačuje jeho nesnesitelnou hořkost. Navíc se ho nelze zbavit dlouhým namáčením, vařením nebo jinými metodami, které houbaři používají k podmíněně jedlým houbám, aby je učinili jedlými. Naopak při tepelné úpravě se hořkost ještě zvyšuje.
Navíc se přenese na všechny houby, které skončí s hořkostí ve stejném hrnci, pánvi nebo sklenici. Jakýkoli pokrm nebo domácí konzerva se nenávratně zkazí;
Důležité! Podle některých zpráv existuje přirozená mutace tilopil bitter, která se od „originálu“ liší právě nepřítomností charakteristické hořkosti v surové dužině. Jeho existence však nebyla vědecky potvrzena, nebyly provedeny žádné studie na téma poživatelnost.
Virulence
Neexistuje jediný úhel pohledu na toxicitu hořce. Někteří odborníci ji považují za extrémně nepoživatelnou pro její příliš hořkou dužninu, ale v zásadě není pro tělo nebezpečná. Jiní jsou toho názoru, že dužina obsahuje nejen alkaloidy s tříslovinami, ale také toxiny.
Ruští mykologové sdílejí druhý názor – houba je oficiálně klasifikována jako nejedlá a jedovatá.
Otrávit se hořkou hořčinou je však velmi obtížné právě pro její hořkost – dužnina se prostě nedá spolknout. Takové případy jsou však stále známy – lidé s individuálními charakteristikami chuti (částečně nebo zcela atrofované receptory v ústní dutině, „selhání“ v jejich práci, jiné patologie) se stávají „obětí“ houby.
Na opojení stačí malá porce (15-20 g, asi polévková lžíce). Charakteristické příznaky se objevují hodinu a půl poté, co se hořka dostane do těla. Obvykle se jedná o „kombinaci“ 3-4 příznaků typických pro otravu jídlem:
- bolest břicha různého stupně intenzity (obvykle ostrá nebo řezná);
- záchvaty nevolnosti, zvracení, průjem;
- zvýšené pocení a/nebo slinění;
- celková slabost, ospalost;
- závratě, migréna;
- bledost nebo cyanóza kůže;
- zvýšená tělesná teplota;
- pokles krevního tlaku;
- tachykardie.
Důležité! Existuje názor, že aby se člověk otrávil hořkou hořkou, stačí ji ochutnat na jazyku. Často to dělají houbaři, kteří věří v lidovou pověru, že všechny jedovaté houby chutnají nepříjemně. Toto tvrzení nebylo vědecky potvrzeno ani vyvráceno, ale experimentování s vlastním zdravím se důrazně nedoporučuje.
Téměř nemožná situace je těžká intoxikace v důsledku systematického používání falešných hříbků. Toxické látky obsažené v dužině se postupně hromadí v těle a působí destruktivně na játra, ledviny a žlučník.
Při absenci kompetentní a včasné léčby může být výsledkem cirhóza jater a selhání ledvin (a odtud není daleko od smrti).
Ochranný status v zemi
V Rusku má falešný hřib nespojitý. Je zahrnuta v Červené knize v jediném regionu (Krasnojarské území), zařazená do třetí kategorie „Vzácné druhy“.
V tomto případě to znamená, že taxon (Tylopilus Felleus) je sporadicky rozšířen na širokém území. Pro jeho „přežití“ je nutné přijmout speciální ochranná opatření.